Mnoho lidí slyšelo o názvu panasijská kuchyně, ale ne každý může s jistotou říci, které země kuchyně jsou v něm zahrnuty. a jak se liší. Dnes o tom budeme mluvit.

Co je panasijská kuchyně?

Toto je obvyklý název ve vaření pro rozmanitou kombinaci tradic a receptů z většiny zemí jihovýchodní Asie. Obvykle to jsou: Vietnam, Korea, Čína, Japonsko, Filipíny, Indie, Thajsko, Malajsie a samozřejmě Singapur. Mimochodem, tento malý stát je považován za neoficiální gastronomické hlavní město panasijské kuchyně.

Panasijská kuchyně skvěle namíchaná: pokrmy z mořských plodů a masa se zeleninou a ovocem, různé druhy rýže a luštěninové nudle. A samozřejmě samotná rýže. Ale bez výjimky všechna jídla úspěšně doplňuje široká škála různých omáček a nejrůznější exotické koření. A samostatně zmiňme různé bylinkové a květinové čaje.
Jídla této kuchyně jsou tak rozmanitá, že je ocení každý gurmán.

Proč je panasijská kuchyně tak oblíbená?

Tato kuchyně se vyznačuje následujícími vlastnostmi:

  • Toto je skutečné zdravé stravování. V receptech se totiž používá hodně různé zeleniny, nejčastěji místního původu.
  • Rychlé vaření. Jinými slovy, produkty nejsou příliš připravené. A tato zásada je jedním z hlavních doporučení odborníků na výživu.
  • Čerstvé suroviny. Protože jsou všechny ingredience pokrmů „lehce uvařené“, jsou požadavky na kvalitu všech komponent velmi vysoké.
  • Pomáhá urychlit metabolismus a hubnutí. Ale tento důležitý bonus poskytuje různé starověké a velmi užitečné koření.

Nejoblíbenější panasijská jídla

Vzhledem k tomu, že výběr je obrovský a chutě celého světa příliš odlišné, budou oblíbená jídla z této kuchyně v různých koutech světa úplně jiná. Pro naši zemi jsou „prvním pásem“ geografické Asie země, kde je ikonickým a hlavním jídlem pilaf. Nejprve si o tom povíme.

Propagace potravinářských výrobků na internetu

Pilaf – vrchol orientální kuchyně

Vaření pilafu je starodávný rituál, který vyžaduje znalost mnoha jemností. Tři hlavní jsou:

  • Správně vybraná rýže
  • Správný kotel
  • Povinné koření

Rýže musí být speciální odrůdy. A v každém z mnoha receptů pilaf vždy uvádějí, která odrůda je vhodnější.
Vybrat ten správný kotel daleko od tradičních míst je poměrně těžké. Nabízíme spolehlivý kompromis – kupte si kvalitní wok od spolehlivého výrobce.

Ale koření je celý jedinečný svět vytvořený z tradic, chutí, regionu, ročního období a tak dále. Specifické recepty obvykle doporučují harmonické možnosti.
Níže uvedený recept vám umožní připravit vynikající pilaf.

Tato kuchyně byla definována trvalými vlivy indické, čínské a evropské kuchyně. Zároveň se však jedná o jednu z nejstarších gastronomických kultur. Celý způsob života v Thajsku je život s minimálním počtem omezení, péče o zdraví a averze ke spěchu.
Oddanost těmto důležitým momentům nechybí ani v kuchyni. Proces přípravy a konzumace jídla v Thajsku je rituál. Jeho základem je pomalost a krása. Thajci si rádi vychutnávají jídlo s přáteli a rodinou. Je krásně zdobený – to jsme popsali v článku níže.

A používají spoustu zdravých surovin: mořské plody, ryby, drůbež a koření. Existuje 5 trendů v přírodním ochucení potravin.
Sladké – použijte cukrovou třtinu, cukrovou palmu a zralý ananas.
Pikantní a hořká je hořká okurka a samozřejmě pálivá chilli paprička, kterou přivezli Portugalci ze Siamu. Tuto papriku lze nazvat jedním z nejoblíbenějších koření. Je součástí oblíbené a slavné omáčky Gaeng Pet. Omáčka dále obsahuje: koriandr, limetku, citronové listy, česnek, sůl, galangalové listy a čínský zázvor.
Kyselé – poskytují také přírodní produkty jako limetka a citron. V některých oblastech se používá i šťáva z nezralého manga a ananasu.
Slaný – základem je samozřejmě sůl. Velmi často se ale pro slanou chuť používá rybí omáčka. Získává se z fermentovaných ančoviček. Je pikantní a chuťově nezvyklý.

A důležité je vědět, že kromě všudypřítomné chilli papričky je běžnou přísadou do omáček kokosové mléko. Obě tyto složky mají jedinečný vliv na zdraví, protože jsou zdrojem vápníku a posilují imunitu a dodávají tělu energii.
O této úžasné kuchyni můžeme mluvit mnohem víc, ale je lepší zkusit něco uvařit.

Doporučujeme například možnost Pad Thai

Korejské jídlo

Korejská kuchyně je zvláštní svou jednoduchostí kuchařských technik, ale zároveň originalitou chutí a koření. Základní ingredience v něm jsou: sezamový olej, sójová omáčka, česnek a zázvor, sůl a několik past. Jedním z nich je jenjang, fermentovaná luštěnina; druhý je gochuyang, také fermentovaný z červené papriky. A také vločky papriky gochugari a zelí napa. Recepty téměř vždy obsahují zeleninu, nudle a rýži.

Vzhledem k omezené nabídce speciálních surovin je mírně upravená korejská kuchyně oblíbená po celém světě. Ano, ano, veškerá panasijská kuchyně je oceňována originálními ingrediencemi, ale je třeba udělat výjimky.

READ
Jak jsou stroje označeny?

Kari s rybou

Japonská panasijská kuchyně

Oblibě japonské kuchyně konkuruje pouze obliba japonského umění a kultury. Gurmáni z celého světa speciálně cestují do Země vycházejícího slunce, aby se připojili k japonskému rituálu jídla.

Legendy říkají, že počátek pěstování rýže je začátkem japonského gastronomického vaření. Kombinace všech ostatních potravin – mořských plodů, ryb, zeleniny a koření s rýží – je základním principem japonských jídel. Dalším důležitým bodem je minimální zpracování všech produktů a „čistota“ chutí. A samozřejmě servírování se složitou stravovací etiketou je také důležitou součástí.

Doporučujeme jedno z nejoblíbenějších a nejzajímavějších jídel, které lze přesto bez větších potíží připravit v jakékoli zemi.

Veganská Soba nudlová polévka

Lehkost japonských jídel je známá. Jedna z nejdietnějších polévek této kuchyně v naší recenzi.

čínská kuchyně

O staleté historii této kuchyně, stejně jako Číny obecně, není pochyb. Mezi charakteristické rysy patří:

  • Častější používání různých druhů masa než ryb
  • Kombinace mnoha různých potravin v jednom pokrmu
  • Složitější těstoviny než jen nudle. Historici gastronomie například tvrdí, že knedlíky byly vynalezeny v Číně v 17. a 18. století.
  • Polévky z exotických želv a avalonu
  • A ještě exotičtější přísady do pokrmů: polykací sliny, larvy hmyzu, psí maso a další lahůdky
  • Samozřejmostí je hojnost místního koření

Doporučujeme nejoblíbenější, jednoduché, ale zajímavé recepty.

Lehká svačina Jarní závitky

Vietnamská kuchyně

Vietnamská kuchyně má několik jedinečných gastronomických rysů, díky kterým vyniká v panasijské rodině. A bez toho by celá panasijská kuchyně zchudla.

  • Všechny mořské plody, ryby a maso procházejí povinnou tepelnou úpravou.
  • V široké nabídce jídel prakticky neexistují příliš tučné, velmi smažené nebo těžké možnosti.
  • A navzdory rozšířenému používání koření nejsou pokrmy nikdy pikantní ani příliš bohaté.

Abychom to shrnuli, můžeme ji označit za jednu z nejjemnějších kuchyní Asie.
Vybrali jsme recepty na nejznámější a ikonická jídla: polévku Pho-bo a Nem. Doporučujeme.

Indická panasijská kuchyně

Možná je pro mnohé jméno této země spojeno s věčností a mírem.
Zdá se také, že indická jídla tu byla vždy. Je však třeba připomenout, že téměř všechny známé recepty v Indii mají regionální charakteristiky.

Je to dáno tím, že Indie je velká země. A provincie mají různé tradice.
O kuchyni této země jsme již psali. Jídel a receptů má ale nespočet a my jsme pro vás dnes vybrali zajímavé polévky.

Panasijská kuchyně – vlastnosti

Důležitým rysem panasijské kuchyně je její velkolepá prezentace. Přečtěte si o tom více v našem článku Tradice podávání jídel v různých zemích světa. Přes určité rozdíly v tradicích přípravy panasijských jídel spojuje pokrmy jediný název kvůli jednomu důležitému bodu – panasijské pokrmy jsou vždy o omáčkách, přírodním koření, rýži, nudlích a zelenině.

To znamená, že je spojují produktové asociace s Asií. Samozřejmě, omáčky a koření, stejně jako všechno ostatní uvedené, se nacházejí v každé zemi. A provincie mají své vlastní charakteristiky. Aby ženy v domácnosti po celém světě mohly úspěšněji a autentičtěji připravovat nesmírně odlišná jídla této oblíbené kuchyně, vytvořili profesionální výrobci základní výběr těchto ikonických produktů. Pojďme diskutovat podrobněji.

Omáčky a přísady

Omáčky a koření jsou nepostradatelnou součástí panasijských jídel. Nikdo neví, kde mají zástupci této kuchyně takovou lásku k rozmanitosti „podivných“ chutí v našem chápání. Právě tento specifický přístup k přípravě pokrmů je však dělá jedinečnými.

Koření je z nějakého důvodu zásadní složkou pokrmu. Koneckonců, koření dodávají jas chuti, dávají jídlu zvláštní vůni a tvoří asociaci a jedinečnost. Některé suroviny se nám zdají nedostupné. S pomocí jednoduchého koření ruské výroby však můžete připravit kompletní panasijská jídla. Některé z nich jsou v naší recenzi. Panasijská kuchyně se vám proto stane bližší.

Tato sada ruské značky „To Taste“ obsahuje to, bez čeho se žádná hospodyňka neobejde: černý pepř, sušený česnek, bazalku, přírodní jedlou mořskou sůl a univerzální koření na bázi česneku a pepře, které skvěle doplní pokrmy z masa.

Chuť

Oblíbená ruská značka Kooh nabízí sadu 24 druhů koření, které se hodí nejen do jakýchkoli jídel, ale i nápojů. Složení: koření na mleté ​​maso, na grilování, mletý černý pepř, kurkuma, pálivá paprika, svanská sůl, chilli paprička, petržel, hořčice, mletý zázvor, sladká paprika, kopr, koriandr, univerzální koření, bazalka, provensálské bylinky, koření na kuře , na vepřové maso, na ryby, na brambory, khmeli-suneli, mexická směs, mletý česnek.

Panasijská kuchyně

“Moje kuchyň”

Prémiová sada obsahuje koření na ryby, kuře, vepřové maso, brambory, pilaf, mleté ​​maso, grilování, mexickou směs, provensálské bylinky, suneli chmel, česnek, uzenou papriku, mletý černý pepř, mletou červenou chilli papričku.

READ
Jak správně nainstalovat odliv?

Panasijská kuchyně

Možnosti nudlí pro pokrmy

Nudle, jako nejdůležitější složka pokrmů, jsou všude hojně zastoupeny. Bez nudlí není možné připravit mnoho receptů a vyrobit si je sami je velmi obtížné.

Panasijská kuchyně – druhy nudlí

  • Soba – tento typ je Evropanům nejznámější. V našich supermarketech a internetových obchodech jej nejčastěji zakoupíte vyrobenou v Japonsku. Vyrábí se z pohankové mouky a podobně jako špagety.

Soba nudle

  • Funchoza – nebo také nazývané „skleněné nudle“. Abychom byli spravedliví, měl by být vyroben pouze z luštěnin. Tento typ nudlí je nejjednodušší na přípravu. Stačí na pár minut zalít vařící vodou. A poté opláchněte studenou vodou.
  • Vaječné nudle – Super vydatné nudle na bázi vajec. Krásná žlutá barva, příjemná chuť. Vařte opatrně: za stálého míchání a sledujte stupeň připravenosti.
  • Rýžové nudle jsou druh, který není příliš vhodný na vaření. Ve skutečnosti není v Asii nejoblíbenější. Nedá se převařit a chuť není příliš výrazná.

Panasijská kuchyně

  • Pšeničná mouka má několik druhů: Udon, Somen a další. Snadno se smaží, má poměrně hutnou konzistenci, nemá výraznou chuť. Tento typ pasty se snadno používá v receptech a když jsou přísady bohaté.

Možná jsou to hlavní typy. Všechny mají své vlastní vlastnosti a jsou vhodné pro různé recepty. To je důvod, proč panasijská kuchyně diktuje, že je důležité dodržovat doporučení receptů.

Panasijská kuchyně – možnosti omáček

Oblíbený atribut všech fanoušků sushi a rolády. Právě díky omáčce v mnoha případech závisí chuť produktu. Podíváme se na několik oblíbených omáček a značek s uvedenou zárukou kvality

Sójová omáčka – nedílná součást asijské kuchyně. A pokud jsme obeznámeni s těmi nepřipravenými, pak zůstávají otázky týkající se těch neznámých. A pro toho, kdo si chce připravit asijský pokrm sám, se dostává do popředí otázka omáček. A to se nebavíme jen o typech, ale také o kvalitě značky. Známá značka Heinz nabízí klasickou verzi omáčky za přijatelnou cenu.

Teriyaki – jedna z tradičních omáček japonské kuchyně. Od pradávna se používá k marinování masa, drůbeže nebo ryb před vařením. Tuto omáčku doporučujeme zakoupit od zn Sen Soy. Jejich omáčka má zvláštní chuť a vynikající kvalitu produktu.

ústřicová omáčka má poněkud neobvyklou chuť a je směsí ústřicové šťávy, cukrové melasy, soli a kukuřičného škrobu. Ústřicová omáčka z Kikkoman plně splňuje všechny požadavky na chuť a technologii vaření.

rybí omáčka – nejzajímavější druh omáčky. Jeho chuť závisí přímo na druhu ryby, která byla pro získání této směsi nasolena.

Doporučujeme vyzkoušet tento formát omáčky z San Bonsai, má dobré hodnocení a docela světlý obal.

Existuje mnoho odrůd a odrůd rýže. Podrobně jsme o tom psali v našem článku. Panasijská kuchyně se bez rýže neobejde.
Výhody a chuť rýže, potažmo pokrmů, do značné míry závisí na správném výběru odrůdy rýže. Proto byste měli věnovat pozornost doporučením receptů. Vybrali jsme různé možnosti, abychom usnadnili navigaci.

Pro přípravu správného pokrmu byste měli pečlivě vybrat výrobce rýže.

Производитель Služebná rodina Balí rýži do látkových sáčků na zip nebo plastových sáčků. Velmi pečlivě a s péčí o spotřebitele.

Výrobce”Mistral” považován za nejlepší ve své kategorii – obr. Zasazují se o šetrnost k životnímu prostředí, absenci nečistot a zvýrazňovačů chuti. Odborníci ji proto zařadili do žebříčku toho nejlepšího.

Panasijské restaurace

Na úplný závěr naší recenze je třeba říci, že restaurace panasijské kuchyně jsou zdrojem inspirace i pro hospodyňky a gurmány. V Moskvě a Petrohradu jsou kuchaři takových podniků často z Asie. A při pohledu na produkty nezbývá než obdivovat autenticitu mnoha ingrediencí, které jsou často k rozmazlování návštěvníků dokonce dodávány letadlem.
Proto jsme udělali výběr velmi odlišných míst, aby vyhovovaly všem chutím. Panasijská kuchyně je prezentována ve velmi dobré kvalitě.

Pro obyvatele a hosty Petrohradu zveme k návštěvě jednoho z prezentovaných míst.

Pan Tao

Krásně navržená restaurace nabízí různé asijské pokrmy. Na tomto estetickém místě můžete vyzkoušet různé varianty misek – s krevetami, lososem, tuňákem, úhořem a dalšími zástupci mořské fauny.

Panasijská kuchyně

Můžete si také objednat studené rohlíky, sady, saláty a občerstvení.

Donáška jídla je k dispozici v Pan Tao. A můžete si s sebou vzít nějaké „asiatské“.

Chang

Chang je asijský gril bar s fantastickou polohou. Toto místo je profesionálně vytvořená džungle, která je zcela specificky spojena s Asií a panasijskými pokrmy.

READ
Kam v domě nejlépe umístit kamna?

Panasijská kuchyně

Když už jsme u jídel, můžete zde ochutnat thajský salát z mramorovaného hovězího masa, salát s uzeným úhořem, krevety s omáčkou wasabi. A k dezertům – Mochi s různými druhy ovoce. Autentická panasijská kuchyně.

Adresa: Moskovsky prospect, 186

Panasijská kuchyně – potěšení a překvapení

Doufáme, že jste již přesvědčeni, že panasijská kuchyně vzbuzuje potěšení i překvapení. Ještě více o této prastaré kuchyni se dozvíte z článků našeho Gastronomického magazínu. Připravte si panasijské pokrmy doma pomocí našich receptů.

Spisovatel na volné noze specializující se na psaní o výživě, vaření, kutilství a osobní péči.

Panasijská kuchyně

Historie tohoto kulinářského trendu sahá stovky let do minulosti – se začátkem obchodních vztahů mezi různými asijskými zeměmi se lidé dozvěděli o kulinářských preferencích svých blízkých i vzdálených sousedů. Kuchaři na základě svých zkušeností přidali do tradičních jídel nové ingredience, díky nimž bylo jídlo ještě chutnější a zdravější.

S rozvojem světového cestovního ruchu se celý svět dozvěděl o jasných a voňavých orientálních kulinářských mistrovských dílech. Panasijská kuchyně spojuje rozmanité gastronomické tradice zemí východní, jihovýchodní a jižní Asie. Například Thajsko, Čína, Japonsko, Indie, Singapur, Vietnam, Korea a další. Pojďme se blíže podívat na základní principy tohoto kulinářského trendu a recepty na pokrmy, které si můžete připravit sami.

Vlastnosti panasijské kuchyně

Panasijská kuchyně je skutečnou fúzí, která spojuje gastronomické tradice asijských zemí. Slovo „fusion“ přeložené z angličtiny znamená „slitina“, což je kombinace nesourodých věcí. Tak se v tomto směru mísily hlavní chutě: slaná, kořeněná, sladká a kyselá.

Samozřejmě v každé zemi kuchaři tomuto trendu přizpůsobují s ohledem na chutě a zvyky místních obyvatel. Například Evropané prostě nemohou jíst některá velmi ostrá jídla, která jsou Asiatům známá. Hamburger se smaženými cvrčky ale v Rusku rozhodně neocení.

V posledních letech tento kulinářský trend jen stoupá na oblibě – všude se otevírají restaurace, kavárny a rychlé občerstvení s panasijskou kuchyní. To je způsobeno několika funkcemi.

  1. Obrovský výběr jídel. Každý si zde najde to, co má rád – od jednoduché, ale chutné rýže či nudlí až po exotické polévky a čaje.
  2. Velké množství omáček a koření. Kromě známé sójové omáčky používají asijské země několik desítek různých omáček. A široká škála koření je částečně „zásluhou“ Indie.
  3. Výhoda. Tento kulinářský trend často využívá mořské plody a velké množství čerstvé zeleniny. Další vlastností je minimální tepelné zpracování výrobků. Příprava pokrmu trvá doslova pár minut. Všechny tyto faktory dělají jídlo zdravé a výživné.

Třetí bod může zahrnovat téměř úplnou absenci soli. Nahrazuje ji sójová omáčka.

Díky množství bylinek a koření, čerstvých surovin a minimálnímu smažení je tato kuchyně téměř ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo dodržovat zdravou výživu.

Pro lepší pochopení tohoto hnutí si krátce povíme o gastronomických tradicích těch zemí, které k němu významně přispěly.

Korejské jídlo

Hlavním rysem korejské kuchyně je pikantnost mnoha lahůdek.

Vyznačuje se snadnou přípravou a rozmanitostí koření. Hlavním znakem je pikantnost mnoha pamlsků. Hlavní složkou je zde (jako téměř ve všech asijských zemích) rýže. Doplňují ho různé druhy zeleniny, mořských plodů a masa.

Další oblíbenou surovinou jsou nudle. Korejci nejčastěji přidávají do pokrmů koriandr a zelenou cibuli, ostatní zelené se používají mnohem méně často. Česnek a zázvor najdete v mnoha pamlscích.

Na rozdíl od obvyklého pořadí servírovacích jídel (studené předkrmy, pak horké, pak dezert), v Koreji jsou všechny pochoutky umístěny na stůl ve stejnou dobu.

Vaření a konzumace jídla je v této kultuře považováno za rituál – krásnou a poklidnou svátost. Designu a prezentaci pokrmů je proto věnována velká pozornost. Hlavní složky: ryby a mořské plody, koření, ovoce a zelenina.

Jedním z nejznámějších thajských jídel je polévka Tom Yam. Každý region má své vlastní charakteristiky jeho přípravy, ale základ je nejčastěji tradiční – mořské plody, kokosové mléko, houby a speciální koření.

Thajci nahrazují kravské mléko, na které jsme zvyklí, kokosovým mlékem. V této kuchyni se také často používají fazole a rýže. A zvláštní pikantní chuti je dosaženo pomocí česneku, zázvoru, chilli papričky a dalšího koření.

čínská kuchyně

Hlavním znakem je převaha masa nad mořskými plody.

Jedna z nejstarších asijských kuchyní. Z toho následně vzniklo mnoho oblastí asijské kuchyně. Hlavním znakem je převaha masa nad mořskými plody.

Velmi často zde najdeme pro nás zcela neobvyklé suroviny: želvy, hmyz a další. Hojnost koření a jeho různé kombinace v pokrmech jsou úžasné. Sůl se obvykle nahrazuje sójovou omáčkou.

READ
Jak funguje pohybový senzor na světlometu?

Každodenní kuchyně je vcelku jednoduchá – rýže nebo nudle s masem, plody moře a výběr zeleniny. Obecně u pamlsků převládá sladkokyselá chuť.

Vietnamská kuchyně

Jídla jsou zde lehká a středně pikantní. Ryby a maso musí být podrobeny tepelnému ošetření, ale bez dlouhého smažení. Velmi oblíbené je zde vepřové a kuřecí maso. Existuje ale také mnoho zajímavých pokrmů z mořských plodů.

Jedinečné chuti jídla Vietnamci dosahují pomocí ryb a dalších omáček. Používají velké množství zeleniny a ovoce, různé druhy zeleniny. Tradičně se jídlo připravuje těsně před podáváním. Horká omáčka se podává samostatně, aby si každý mohl nezávisle upravit pikantnost pokrmu.

Hlavní součásti

Existuje několik přísad, které se nacházejí ve většině asijských kuchyní. Tímto základem je rýže, nudle, omáčky a koření. Pokud chcete své hosty a rodinu pravidelně hýčkat takovými kulinářskými experimenty, pořiďte si různé druhy těchto komponentů. Dnes je lze snadno najít v každém velkém supermarketu nebo na tržištích.

V některých asijských zemích nahrazuje náš obvyklý chléb. Existuje mnoho typů, které lze použít:

  • dlouhé zrno,
  • kulatá zrna,
  • divoký,
  • Červená a černá,
  • basmati,
  • jasmín a tak dále.

Nudle

Toto nejsou obvyklé těstoviny, které vidíme v obchodě. Hodně záleží na druhu nudlí, a proto je potřeba si je správně vybrat.

  • Pšenice – nemá zvláštní chuť, ale dobře absorbuje chutě a vůně ostatních surovin. Vhodné na smažení nebo přípravu polévek.
  • Pokoj, místnost – pohankové nudle. Dobře saje omáčky a často se používá k přípravě salátů.
  • Rice – má neutrální chuť. Přidává se do vývarů nebo hlavních jídel.
  • Ramen – tenké pšeničné nudle, nám známé z instantních polévek. Často se používá na smažení.
  • Funchoza – slavné „skleněné“ nudle z luštěnin. Příprava je velmi snadná – stačí ji na pár minut zalít vroucí vodou.
  • Vejce – vydatný produkt zlatožluté barvy. Používá se k přípravě polévek nebo prvních chodů.

Většinu odrůd asijských nudlí lze zakoupit sušené nebo zmrazené.

Omáčky

Jídlům dodávají jedinečnou asijskou chuť. Nejznámější:

  • sója,
  • teriyaki,
  • Ryba,
  • ústřice,
  • sladké chilli,
  • Tobadzian.

Koření

Nedílná součást každé asijské kuchyně. Různé kombinace bylinek a koření jsou poznávacím znamením mnoha destinací (například kari je silně spjato s Indií).

Zde jsou nejoblíbenější:

  • česnek,
  • zázvor,
  • Černý pepř,
  • kardamon,
  • koriandr
  • kari,
  • chilli,
  • karafiát

Výběr koření v tomto kulinářském směru je obrovský. Nebojte se experimentovat a dát stejnému pokrmu různé akcenty chuti.

Panasijské recepty

Zveme vás, abyste přešli od teorie k praxi a připravili pro své blízké několik pokrmů této úžasné kuchyně. Jak jsme již uvedli výše, tento trend si i dnes získává na popularitě. To znamená, že bude snadné najít přísady pro domácí kulinární mistrovská díla.

Kuřecí polévka “Tom Kha”

Kuřecí polévka

Oblíbené první jídlo, které pochází z thajské kuchyně. Lze jej připravit pomocí vývaru z kuřecího masa, masa, zeleniny nebo mořských plodů.

Složení:

  • kuřecí řízek – 300 g;
  • kuřecí vývar – 600 ml;
  • hotová směs „Tom Kha“ – 15 ml;
  • lilek – 200 g;
  • cibule – 1 ks .;
  • kokosové mléko – 400 ml;
  • sójová omáčka – 100 g;
  • chilli paprička – 1 ks .;
  • vápno – 1 ks;
  • kořen zázvoru – 15 g;
  • žampiony – 220 g,
  • koriandr – na ozdobu.

příprava

  1. Maso omyjte a osušte, nakrájejte na malé nudličky.
  2. Houby nakrájíme na plátky, lilek a cibuli na kostičky. Chilli papričku nakrájíme na kolečka.
  3. Limetku zbavíme kůry a nasekáme.
  4. Kořen zázvoru oloupeme a také nakrájíme.
  5. V hrnci smíchejte vývar a kokosové mléko a dejte na oheň.
  6. Když se směs vaří, přidejte do ní maso, houby a zeleninu. Polévku necháme pár minut vařit.
  7. Poté do pánve přidejte kůru z limetky a nasekaný kořen zázvoru. Nalijte směs Tom Kha. Vařte další tři minuty.
  8. Do pánve přidejte limetkovou šťávu a sójovou omáčku. Polévku vařte ještě pár minut, dokud se maso a zelenina zcela neuvaří.
  9. Nalijte do misek a ozdobte čerstvým koriandrem.

Salát s lilkem

Salát s lilkem

Lahodný předkrm s křupavými lilky a pikantní omáčkou.

Složení:

  • lilek – 1 ks;
  • rajčata – 2 ks;
  • Česnek – 3 hřebíček;
  • olivový olej – 2 st. l;
  • bramborový škrob – 70 g;
  • sýr mozzarella – 50 g;
  • sladká chilli omáčka – 100 g;
  • rostlinný olej – pro hluboké smažení;
  • kešu ořechy – 1 hrst;
  • bazalka – 2 větve;
  • koriandr — na ozdobu;
  • sůl – 1 špetka.
READ
Jak se nazývají automatické posuvné dveře?

příprava

  1. Do hrnce nalijeme olej a zapálíme. Mělo by se dobře zahřát.
  2. Lilky omyjeme, oloupeme, nakrájíme na střední kostky.
  3. Lilky dobře otřete škrobem a několik minut smažte do zlatova.
  4. Položte je na papírové ubrousky, aby z kousků odsál přebytečný olej.
  5. V malé misce smíchejte sladkou chilli omáčku, olivový olej a mletý česnek.
  6. Vložte lilek do salátové mísy. Přidáme rajčata nakrájená na malé kousky a nadrobno nakrájenou bazalku.
  7. Kešu opečte na suché pánvi, nakrájejte nožem a také přidejte do salátu.
  8. Všechny suroviny lehce osolíme, přelijeme zálivkou a promícháme.
  9. Při podávání zdobíme kuličkami koriandru a mozzarelly.

Jarní závitky

Jarní závitky

Malé obálky z rýžového papíru najdete ve většině asijských restaurací. Jejich náplň může být velmi odlišná: zelenina, maso, mořské plody. Dnes vás zveme k přípravě těchto krevetových závitků.

Složení:

  • rýžový papír – 8 listů;
  • loupané a vařené krevety – 215 g;
  • listy salátu – 8 ks;
  • okurka – 1 ks;
  • rýžové nudle – 100 g;
  • rybí omáčka – 60 ml;
  • rýžový ocet – 60 ml:
  • koriandr – několik větví;
  • mrkev – 2 ks;
  • cukr – 2 st. l;
  • Česnek – 2 hřebíček;
  • voda – 220 ml;
  • rostlinný olej – 20 ml.

příprava

  1. Česnek čistí a brousí.
  2. V hrnci zahřejte rostlinný olej. Česnek restujte asi 20 sekund.
  3. Do hrnce přidejte vodu, cukr, rybí omáčku a ocet. Zahřívejte ještě pár minut (aby se cukr rozpustil). Odstraňte z ohně a nechte vychladnout.
  4. Krevety rozkrojte podélně na dvě poloviny.
  5. Nudle uvaříme do měkka, propláchneme pod studenou vodou.
  6. Okurku a mrkev nakrájíme na velmi tenké proužky. Koriandr nasekejte nožem.
  7. Vezměte jeden list rýžového papíru a ponořte ho do studené vody. Položte to před sebe.
  8. Na jeden okraj položte salát a koriandr. Umístěte poblíž nějaké krevety. Navrch dejte okurku a mrkev a nějaké nudle.
  9. Složte list do obálky. Udělejte totéž se zbytkem polotovarů.
  10. Podávejte spolu s omáčkou.

Jarní závitky se musí namáčet v omáčce. Tímto způsobem bude jejich chuť odhalena obzvláště jasně.

Vepřové maso se zeleninou

Vepřové maso se zeleninou

Vydatné a světlé jídlo s pikantní chutí a mimořádným aroma.

Složení:

  • maso vepřového masa – 400 g;
  • Bulharský pepř – 1 ks;
  • mrkev – 1 ks;
  • cibule – 1 ks .;
  • Česnek – 3 hřebíček;
  • sojová omáčka – 4 lžíce. l.;
  • rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l.;
  • sušený zázvor – 1 špetka;
  • škrob – 3 polévkové lžíce l.;
  • rajčatová pasta – 1 polévkové lžíce l.;
  • cukr – 5 g;
  • zelená cibule – několik větviček;
  • sezam – 1 polévková lžíce. l.;
  • ocet (9%) – 1 polévkové lžíce. l.;
  • sůl a pepř na dochucení.

příprava

  1. Maso opláchněte a osušte. Nakrájejte na malé kostky (ne větší než 1 centimetr). Každý kousek rozválíme ve škrobu.
  2. Maso přelijeme 3 lžícemi sójové omáčky a necháme asi 40 minut odležet.
  3. Cibuli, mrkev a papriku oloupeme a nakrájíme na proužky.
  4. Smažte maso v zahřátém rostlinném oleji dozlatova, přesuňte do nádoby.
  5. Na stejném oleji několik minut smažte nakrájenou zeleninu.
  6. Přidejte maso do pánve a promíchejte. Vše společně osolte, opepřete a ještě pár minut opékejte.
  7. V samostatné misce smíchejte zbývající sójovou omáčku, mletý česnek, zázvor, rajčatový protlak, ocet a cukr.
  8. Touto omáčkou přelijte maso a zeleninu. Vše dusíme pod pokličkou, dokud není maso hotové.
  9. Pamlsky položte na talíře, posypte sezamovými semínky a nakrájenou zelenou cibulkou.

Jako přílohu můžete podávat tradiční vařenou rýži.

pikantní meloun

pikantní meloun

Chuť tohoto neobvyklého dezertu vaše hosty rozhodně překvapí. V létě se dá tato pochoutka připravovat neustále. Pokud je meloun hodně sladký, nemusíte přidávat cukr.

Složení:

  • meloun – 1 kg;
  • med – 15 g;
  • cukr – 5 g;
  • čerstvá máta – 50 g;
  • zázvor – 15 g;
  • vápno – 1 ks.

příprava

  1. Meloun oloupeme a odstraníme semínka. Dužinu nakrájejte na malé kostičky.
  2. Limetku zbavíme kůry a nasekáme. Ze zbylé dužiny vymačkejte šťávu.
  3. Vložte kousky melounu do hluboké nádoby. Přidejte tam kůru a šťávu.
  4. Zázvor oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Nasekejte mátu.
  5. Přidejte všechny zbývající ingredience k melounu a jemně promíchejte.
  6. Dezert dejte na 30–40 minut do lednice. Takto bude dužnina melounu nasycena všemi chutěmi a vůněmi.
  7. Podávejte vychlazené.

Tato kulinářská destinace je považována za velmi zdravou díky množství mořských plodů a čerstvé zeleniny. Ale stále stojí za to pamatovat, že to zahrnuje použití velkého množství horkého koření a omáček, někdy pro nás neobvyklých. To stojí za zvážení zejména u lidí s gastrointestinálními onemocněními.