Žijeme v magické době – to, o čem si naši rodiče mohli nechat jen zdát, nám ožívá přímo před očima. Domácí a kuchyňské spotřebiče jsou stále složitější a rozmanitější, ale zároveň šetří osobní čas a dávají možnost trávit více času s rodinou nebo ho věnovat sebezdokonalování. Tento trend neobešel ani moderní trouby. Zejména povlaky použité na vnitřních stěnách mohou výrazně zkrátit dobu potřebnou k vyčištění trouby od přepáleného tuku.
V tomto článku se jako příklad podíváme na katalytické čištění tukových usazenin pomocí multifunkční trouby Beko BBIS13300XMSE.
Co je katalytické čištění
Pro začátek, co je to „katalytická rafinace“? Je to velmi jednoduché – jde o speciální povlak (smalt) obsahující látku snižující teplotu rozkladu tuku na uhlík, vodu a organické zbytky – katalyzátor a absorbent s nanočásticemi. Toto řešení vám umožní neplýtvat další energií na proces čištění, protože katalyzátor začíná pracovat při 140ºC, tedy přímo během vaření! Částice tuku létají ke stěnám a okamžitě hoří. Zdá se, že je vše skvělé? Ale ne, tato technologie má také nevýhody, ale o tom níže.
Katalytický smalt
Otevřete tedy troubu a podívejte se na její obsah. Boční, spodní a horní plochy jsou pokryty pravidelným hladkým smaltem a pouze zadní odnímatelný panel je pokryt šedým hrubým katalytickým smaltem. proč tomu tak je? Důvodů je několik: za prvé, katalytický povlak musí zůstat suchý, aby správně fungoval, takže spodní část, do které se často dostává voda, není nikdy chráněna katalytickým smaltem; za druhé, tento povlak je drahý a výrobci se snaží šetřit peníze, kde je to možné – takže zde je k dispozici pouze na nejhůře přístupné části – zadním panelu.
Katalytický smalt nikdy nechrání celý vnitřní povrch trouby, takže ruční čištění je stále nutné.
Co je v praxi
Pro posouzení kvality čištění vaříme kuřecí stehna s bramborem v zakysané smetaně. Kapky vroucí zakysané smetany se rozptýlí po pracovní komoře a zanechají stopy na katalytickém smaltu. Skvrny po uvaření nezmizely.
Mléčné a sladké výrobky neutralizují katalytickou sklovinu.
Velkorysým gestem naneste širokou vrstvu tuku z plechu, zapněte troubu na 200ºC a počkejte na výsledek. Výsledek je – většina tuku se spálila, ale na místě šmouhy zůstává mastná stopa. Smalt totiž obsahuje absorbent, který pohltí zbytky rozložených uhlovodíků, ale má určitou kapacitu, po překročení limitů by měl být panel vyměněn. Stojí za zmínku, že v místech s malým množstvím tuku se tuk zcela spálil.
Katalytický smalt se aplikuje na panely, které vyžadují výměnu po určité době, obvykle je tato doba u trvale používaných pecí 4-5 let.
Zkusme setřít tmavou skvrnu na zadním panelu pomocí měkkého hadříku, jak se doporučuje v mnoha recenzích katalytických pecí. Není tak! Povlak není jen hrubý, připomíná středně velký brusný papír – na povrchu zůstávají kousky hadru, ale otřít panel je prostě nemožné.
Výrobci důrazně nedoporučují utírat povrch katalytického povrchu, aby nedošlo k poškození jeho celistvosti. Je tvrdý, ale křehký, mechanické čištění nevyhnutelně povede k poškození.
S pecemi s katalytickým smaltem byste však neměli zacházet špatně – ve skutečnosti mají řadu výhod ve srovnání s jinými metodami čištění pecí, které lze podrobněji zjistit na odkazu.
Náklady
Činnost katalytického povlaku od vás nevyžaduje žádné úsilí ani náklady – nemusíte zařízení zapínat na speciální čisticí cyklus se zvýšenou teplotou 500ºC, jako u zařízení s pyrolytickým čištěním povrchu, ani napouštět vodou a ponořte se do ještě horké trouby, abyste ručně odstranili tuk, protože to musí být provedeno metodou hydrolýzy.
Z hlediska fyzických, energetických a časových nákladů je nejekonomičtější katalytický způsob čištění trouby, který funguje přímo během procesu vaření.
Nízká provozní teplota povlaku (od 140ºC) umožňuje použití katalytické metody nejen pro elektrické, ale i plynové pece, které nejsou schopny dosáhnout provozních teplot pyrolytického čištění.
Všestrannost – katalytický povlak je vhodný pro všechny typy pecí.
Trouby s katalytickým čištěním jsou dražší než pece s jednoduchým smaltovaným povlakem, ale systémy s pyrolytickým povlakem jsou ještě dražší. Katalytické čištění tedy představuje onu zlatou střední cestu, která je tou nejlepší volbou pro lidi, kteří dávají přednost výběru nejlepší funkčnosti za co nejméně peněz.
Dostupná cena umožňuje vybavit i relativně levné modely pecí systémy katalytického čištění.
Závěry
Katalytický způsob čištění trouby má své klady i zápory, ale jako obvykle si můžete vybrat jen vy. Můžeme pouze zaznamenat vyváženost systémů s touto metodou čištění a dát dohromady klady a zápory této technologie, abychom vám usnadnili výběr:
Donedávna byly hlavním problémem trouby výpary a tukové usazeniny, které se usazovaly na vnitřních stěnách spotřebiče a časem se hromadily. Tyto kontaminanty bylo obtížné tradičně čistit a vyžadovaly pravidelné používání abraziv a kovových houbiček. V tuto chvíli je však problém úspěšně vyřešen díky speciální technologii katalytického čištění.
Podstata metody
Katalytické čištění trouby je samočinná reakce rozkladu tuku, sazí a dalších látekvzniklé během procesu vaření. Proces rozkladu komplexních sloučenin na uhlík a vodu je umožněn díky speciálním deskám, které pokrývají vnitřní povrch trouby. Tajemství těchto desek spočívá ve speciálním smaltovaném povlaku, který zahrnuje oxidační chemické katalyzátory, absorbenty skládající se z nanočástic a také porézní a neporézní substráty.
Princip fungování zázračného nátěru je založen na pravidlech chemických reakcí v horkém prostředí. Je to takto: během vaření, když teplota v troubě překročí 200 stupňů, začíná proces odbourávání tuku. Jeho průběh je charakterizován současným odstraňováním produktů rozpadu, což je možné díky působení nanočástic.
Reakce probíhá díky aktivaci chemického katalyzátoru, který začne pracovat automaticky, jakmile teplota překročí výše uvedený práh. Zde je třeba poznamenat, že Čím více teplota v troubě stoupá, tím aktivnější je proces štípání. K jeho urychlení dochází pomocí oxidu mědi, kobaltu a manganu, které hrají roli hlavních katalyzátorů.
Smalt pohlcující mastnotu je nanesen na všechny stěny trouby kromě dna a skleněných dvířek. To je způsobeno tím, že během procesu pečení džem, džem, rozpuštěný cukr a mléčné složky často stékají na dno spotřebiče. Okamžitým připálením na horkém povrchu mohou tyto produkty poškodit smaltovaný povlak, takže dno trouby je vyrobeno z tradičních materiálů.
U některých vestavných elektrických pecí je na lopatky ventilátoru dodatečně nanesena smaltovaná vrstva, která jim umožňuje, stejně jako vnitřní stěny spotřebiče, vždy zůstat čisté.
Výhody a nevýhody
Jako každá jiná moderní technologie má katalytické čištění trouby své silné i slabé stránky. K výhodám metoda obsahuje řadu důležitých bodů.
- Plná automatizace procesů čištění nevyžaduje lidskou účast, což značně zjednodušuje péči o troubu.
- Nízký teplotní práh spuštění čistícího procesu, často při pouhých 150 stupních, vám umožní zbavit se mastných nečistot i při používání trouby při nízkých teplotách.
- Na rozdíl od pyrolytického čištěníkterý se provádí po vaření, vyžaduje vysoké teploty a vysokou spotřebu energie, katalytické čištění se provádí během vaření a nevyžaduje další plýtvání časem a elektrickou energií. Tato metoda je navíc mnohem účinnější než čištění párou: nejen že rozloží mastnotu a další nečistoty, ale také je odstraní z vnitřního povrchu trouby.
- Tato metoda je univerzální, Lze jej použít nejen v elektrických, ale i plynových troubách.
- Funkce katalytického čištění nemá prakticky žádný vliv na cenu trouby.
- Předměty sousedící s troubou nábytek není při čištění vystaven vysokým teplotním zátěžím, na rozdíl například od pyrolýzních modelů, pro které se zařízení zahřívá až na 500 stupňů.
Podle záporů katalytický postup má nižší účinnost čištění ve srovnání s pyrolýzou. To je způsobeno tím, že jsou potaženy pouze stěny spotřebiče, takže rošt, plechy, gril a dvířka bude nutné čistit ručně.
Kromě toho, pokud se lepkavé a sladké látky dostanou do kontaktu s povlakem skloviny, proces čištění v těchto oblastech se zastaví.
Stojí za zmínku Speciální smalt ztrácí v průběhu času své pracovní vlastnosti, a proto se musí desky každých 5 let měnit. Pro prodloužení životnosti se doporučuje otírat smalt pouze měkkým hadříkem, použití hrubých a hrubých tkanin je zakázáno. Abychom však byli spravedliví, stojí za zmínku, že odnímatelné panely tohoto typu mají často oboustranný povlak. Pokud tedy jedna ze stran ztratí své pracovní vlastnosti, je plech bezpečně převrácen a používán dalších 5 let.
Mezi nevýhody jsou také uvedeny neúplné odbourání tuku při krátkém zapnutí trouby. K jeho konečnému odstranění však nutně dochází při opětovném použití zařízení. V tomto ohledu je tento typ čištění vhodnější pro ty, kteří troubu používají pravidelně.
Pro ty, kteří pečou docela zřídka, je lepší volit jednoduché modely, které po každém použití stačí očistit tvrdou houbou a nechat čisté do příště.
Oblíbené modely s funkcí čištění
Mezi elektrické vestavěné skříně vybavené možností katalytického čištění vnitřního povrchu, Je třeba zdůraznit řadu modelů.
- Trouba Bosch HBN 431E3 vyrobeno z nerezové oceli a lakováno černou barvou. Objem trouby je 67 litrů, maximální teplota ohřevu je 250 stupňů. Model je vybaven grilem, termostatem, časovačem, dětskou pojistkou a může pracovat v sedmi režimech. Zařízení je k dispozici v rozměrech 60x60x65 cm, má výkon 2,8 kW a stojí 12 728 rublů.
- Elektrická trouba Samsung NV70K1341BG Je vybaven i funkcí katalytického čištění, má objem 70 litrů a dokáže se zahřát až na teplotu 250 stupňů. Rozměry instalace jsou 57,2x56x54,5 cm, výkon elektrického grilu je 1,6 kW, cena je 17 684 rublů.
- Katalytická pec Korting OKB 470 CMX o objemu 66 litrů je schopen provozu v sedmi režimech, je vybaven funkcemi rozmrazování a konvekce, má elektrický gril a časovač s možností vypnutí trouby. Model se vyrábí v rozměrech 59,7×59,6×54,7 cm a stojí 24 490 rublů.
Abychom to shrnuli, je třeba poznamenat, že Metoda katalytického čištění pečicích trub je ideální pro ty, kteří spotřebič často používají, ale nechtějí přeplácet příliš pokročilý model. Chemická metoda je cenově nejdostupnější, nevyžaduje zásah člověka a dokáže snížit údržbu trouby na minimum.
Chcete-li se dozvědět, jak funguje katalytické čištění trouby, podívejte se na následující video.
