Žijeme v magické době – to, o čem si naši rodiče mohli nechat jen zdát, nám ožívá přímo před očima. Domácí a kuchyňské spotřebiče jsou stále složitější a rozmanitější, ale zároveň šetří osobní čas a dávají možnost trávit více času s rodinou nebo ho věnovat sebezdokonalování. Tento trend neobešel ani moderní trouby. Zejména povlaky použité na vnitřních stěnách mohou výrazně zkrátit dobu potřebnou k vyčištění trouby od přepáleného tuku.
V tomto článku se jako příklad podíváme na katalytické čištění tukových usazenin pomocí multifunkční trouby Beko BBIS13300XMSE.
Co je katalytické čištění
Pro začátek, co je to „katalytická rafinace“? Je to velmi jednoduché – jde o speciální povlak (smalt) obsahující látku snižující teplotu rozkladu tuku na uhlík, vodu a organické zbytky – katalyzátor a absorbent s nanočásticemi. Toto řešení vám umožní neplýtvat další energií na proces čištění, protože katalyzátor začíná pracovat při 140ºC, tedy přímo během vaření! Částice tuku létají ke stěnám a okamžitě hoří. Zdá se, že je vše skvělé? Ale ne, tato technologie má také nevýhody, ale o tom níže.
Katalytický smalt
Otevřete tedy troubu a podívejte se na její obsah. Boční, spodní a horní plochy jsou pokryty pravidelným hladkým smaltem a pouze zadní odnímatelný panel je pokryt šedým hrubým katalytickým smaltem. proč tomu tak je? Důvodů je několik: za prvé, katalytický povlak musí zůstat suchý, aby správně fungoval, takže spodní část, do které se často dostává voda, není nikdy chráněna katalytickým smaltem; za druhé, tento povlak je drahý a výrobci se snaží šetřit peníze, kde je to možné – takže zde je k dispozici pouze na nejhůře přístupné části – zadním panelu.
Katalytický smalt nikdy nechrání celý vnitřní povrch trouby, takže ruční čištění je stále nutné.
Co je v praxi
Pro posouzení kvality čištění vaříme kuřecí stehna s bramborem v zakysané smetaně. Kapky vroucí zakysané smetany se rozptýlí po pracovní komoře a zanechají stopy na katalytickém smaltu. Skvrny po uvaření nezmizely.
Mléčné a sladké výrobky neutralizují katalytickou sklovinu.
Velkorysým gestem naneste širokou vrstvu tuku z plechu, zapněte troubu na 200ºC a počkejte na výsledek. Výsledek je – většina tuku se spálila, ale na místě šmouhy zůstává mastná stopa. Smalt totiž obsahuje absorbent, který pohltí zbytky rozložených uhlovodíků, ale má určitou kapacitu, po překročení limitů by měl být panel vyměněn. Stojí za zmínku, že v místech s malým množstvím tuku se tuk zcela spálil.
Katalytický smalt se aplikuje na panely, které vyžadují výměnu po určité době, obvykle je tato doba u trvale používaných pecí 4-5 let.
Zkusme setřít tmavou skvrnu na zadním panelu pomocí měkkého hadříku, jak se doporučuje v mnoha recenzích katalytických pecí. Není tak! Povlak není jen hrubý, připomíná středně velký brusný papír – na povrchu zůstávají kousky hadru, ale otřít panel je prostě nemožné.
Výrobci důrazně nedoporučují utírat povrch katalytického povrchu, aby nedošlo k poškození jeho celistvosti. Je tvrdý, ale křehký, mechanické čištění nevyhnutelně povede k poškození.
S pecemi s katalytickým smaltem byste však neměli zacházet špatně – ve skutečnosti mají řadu výhod ve srovnání s jinými metodami čištění pecí, které lze podrobněji zjistit na odkazu.
Náklady
Činnost katalytického povlaku od vás nevyžaduje žádné úsilí ani náklady – nemusíte zařízení zapínat na speciální čisticí cyklus se zvýšenou teplotou 500ºC, jako u zařízení s pyrolytickým čištěním povrchu, ani napouštět vodou a ponořte se do ještě horké trouby, abyste ručně odstranili tuk, protože to musí být provedeno metodou hydrolýzy.
Z hlediska fyzických, energetických a časových nákladů je nejekonomičtější katalytický způsob čištění trouby, který funguje přímo během procesu vaření.
Nízká provozní teplota povlaku (od 140ºC) umožňuje použití katalytické metody nejen pro elektrické, ale i plynové pece, které nejsou schopny dosáhnout provozních teplot pyrolytického čištění.
Všestrannost – katalytický povlak je vhodný pro všechny typy pecí.
Trouby s katalytickým čištěním jsou dražší než pece s jednoduchým smaltovaným povlakem, ale systémy s pyrolytickým povlakem jsou ještě dražší. Katalytické čištění tedy představuje onu zlatou střední cestu, která je tou nejlepší volbou pro lidi, kteří dávají přednost výběru nejlepší funkčnosti za co nejméně peněz.
Dostupná cena umožňuje vybavit i relativně levné modely pecí systémy katalytického čištění.
Závěry
Katalytický způsob čištění trouby má své klady i zápory, ale jako obvykle si můžete vybrat jen vy. Můžeme pouze zaznamenat vyváženost systémů s touto metodou čištění a dát dohromady klady a zápory této technologie, abychom vám usnadnili výběr:
