časopis / Články / Značky a výrobci / 5. ledna 2022 – Nádobí na indukční sporáky – v čem se liší od toho běžného?
Indukční varné desky získávají na popularitě. Pokud jste si ale takový sporák pořídili, připravte se na to, že budete muset pořídit i nové nádobí, protože ne všechny hrnce a pánve dostupné v kuchyni lze použít na indukční varné desce. O tom si dnes povíme.
Obsah:
Indukční sporáky: co to je?
Kvalitní indukční varná deska vypadá jako klasická elektrická varná deska, která je vybavena sklokeramickým povrchem. Rozdíl spočívá v tom, že pod hořáky nejsou topná tělesa, ale elektromagnetické cívky, které vytvářejí magnetické pole, což vede ke vzniku vířivých indukčních proudů. Působí na elektrony ve dně nádobí a ohřívají jak nádobí, tak jídlo a tekutiny v něm. Jinými slovy, ohřívá se nádobí, nikoli přístroj.
Výhodou takové varné desky je rychlý ohřev. Není třeba čekat, až se pánev zahřeje – stane se to během několika sekund. Voda v hrnci se na indukci vaří třikrát rychleji než na plynovém sporáku. V důsledku rychlého vaření se tedy spotřebuje jeden a půlkrát méně elektřiny než na elektrický sporák. Vaření na indukci je také bezpečné, protože jakmile sundáte nádobí ze sporáku, proces ohřevu se zastaví – takovému sporáku nebude vyhovovat oheň a dítě z nedbalosti nepopálí.
Tato deska je jednodušší na údržbu. I když mléko vyteklo, stačí povrch otřít, aby byl čistý. Hlavní věc je, že znečištění musí být odstraněno okamžitě, jakmile si je všimnete, po vypnutí hořáků. Je pravda, že byste k mytí neměli používat abrazivní prostředky, jinak se mohou objevit škrábance. Další výhodou je, že kamna sama nehřejí, není v místnosti horko, i když vaříte více jídel současně. Nejlepší volba pro hostesky!
Nádobí pro indukční sporáky
Nádobí WMF poznáte podle speciální ikony v podobě spirály nebo nápisu „indukce“
Za prvé, k vaření jídla na indukčním sporáku potřebujete nádobí, jehož základna umožňuje průchod elektromagnetickým vlnám a má feromagnetické vlastnosti. Jedná se o litinové, ocelové a smaltované kovové pánve. Hliník, měď, žáruvzdorné sklo, keramika a porcelán nejsou magnetické, ale někteří výrobci integrují do dna nádobí vyrobeného z těchto materiálů speciální magnetický kotouč, aby jej bylo možné použít na indukčních varných deskách.
Nádobí na indukční sporáky poznáte podle speciální ikony v podobě spirály nebo nápisu „indukce“. Označení je obvykle umístěno na spodní straně výrobků z vnější strany a na krabici balení.
Nádobí pro indukční varnou desku musí mít tloušťku dna nejméně 5 mm (0,5 cm). Čím tlustší dno, tím lépe – jídlo se uvaří rychleji a rovnoměrněji. Je obtížné vařit na indukci na nádobí s deformovaným nebo tenkým dnem – jídlo se může nahoře připálit, zatímco uvnitř zůstane syrové. Je dobré, když rozměry nádobí odpovídají průměru hořáku. Pánev nebo rendlík může být o něco menší, ale ne o moc. V ideálním případě by měl být hořák obsazen alespoň ze 70 %.
Své oblíbené pokrmy, které nemají feromagnetické vlastnosti, můžete použít i na indukčním vařiči – k tomu je potřeba zakoupit speciální adaptér v podobě plochého ocelového disku s rukojetí. Kotouč se umístí na hořák indukčního sporáku a navrch se položí turek nebo jiné „neindukční“ nádobí. Disk se zahřívá – za ním se ohřívají pokrmy a jeho obsah se vaří běžným způsobem.
Oblíbené indukční nádobí
Zwilling V sortimentu jsou pánve, hrnce a dokonce i domácí udírna
Ne všechny výrobky z nerezové oceli jsou vhodné pro indukční sporáky – hodně záleží na složení slitiny. Například staré “sovětské” modely nemají feromagnetické vlastnosti. Moderní výrobci však vyrábějí vynikající nerezové nádobí pro všechny typy varných ploch.
Pánve, hrnce, pánve, dušené pánve a naběračky od německé společnosti WMF jsou vyrobeny z nerezové oceli 18/10 Cromargan, pevné, odolné a snadno se čistí. Nádobí neabsorbuje cizí pachy, vypadá stylově a atraktivně. A přestože má nerezová ocel nízkou tepelnou vodivost, třívrstvé dno s hliníkovým jádrem zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla. Dobré sady několika hrnců, se kterými můžete vyzdobit kuchyň ve stejném stylu. Za pozornost stojí pánev Profi Resist, která využívá know-how společnosti – unikátní kombinaci nepřilnavého povlaku PermaDur a ocelové embosované voštinové sítě. V takové pánvi je olej optimálně rozmístěn po celém dně, takže se produkty smaží rovnoměrně a nepřipalují se.
Další světoznámá firma vyrábí ocelové nádobí na indukci – Zwilling. V kolekci značky najdete sady nádobí, pánve (včetně woku a grilu), hrnce, dušené pánve a dokonce i domácí udírnu. Dno nádobí je vyrobeno z XNUMXvrstvého Sigma Clad nebo XNUMXvrstvého Sigmabondu, vše s integrovaným hliníkovým diskem. Díky tomu se nádobí rychle zahřeje. Nepřilnavý povrch pánví Zwilling je vyroben z tepelně odolného materiálu Duraslide – Teflon vyztužený titanem pro větší pevnost. Nejchoulostivější pokrmy můžete vařit s minimem oleje, aniž byste se museli obávat, že se přichytí k povrchu pokrmu.
Ti, kteří raději vaří téměř bez oleje, si oblíbí ocelové nádobí německé značky Fissler. Předměty z kolekce Protect s inovativními povlaky Secural a Protectal+ dlouho vydrží, snadno se čistí a vaření v takovém nádobí bez oleje je radost! Měli byste také věnovat pozornost pánvím s vlnitým dnem Novogril – při smažení jídla se dosáhne efektu grilování.
Úžasná kolekce smaltovaného nádobí Provence od japonského výrobce Ejiry je opravdu vyrobena ve francouzském provinčním stylu. Okouzlující květinový ornament v pastelových barvách na bílém pozadí působí svěže a stylově. Kuchyňské náčiní je ocelové a potažené vrstvou sklokeramického smaltu, vzniklého sladkým zpracováním s přídavkem moučkového cukru a následným výpalem při teplotě 800 °C. Takové nádobí je nejen krásné, ale také hygienické – na ideálně hladkém povrchu smaltu se nehromadí zbytky jídla, které přispívají k růstu bakterií a vzniku nepříjemných pachů.
