Vodka se jako přísada v ruské kuchyni používá poměrně zřídka. I když pro Francouze nebo Itala je zcela přirozené přidat do jakéhokoli pokrmu trochu domácího alkoholu (například vína). Může se to zdát divné, ale náš silný nápoj je docela vhodný pro kulinářské experimenty. V den narozenin ruské vodky, který se slaví 31. ledna, doporučujeme zjistit, jak používat při vaření čtyřicetiprocentní alkohol.
Kulinářské využití vodky, i když je nelze nazvat velmi rozmanité a rozšířené, se stále vyskytuje. Tento silný nápoj se obvykle nepřidává do jídel ve významném množství. Ve většině případů mluvíme o polévkové lžíci nebo panáku. Jak tedy můžete vodku používat při vaření, a ne pro zamýšlený účel?
Při pečení používejte silný alkohol. Do těsta na koláče nebo buchty přidejte 1 lžíci bílého mléka – a výsledek vás mile překvapí.
Upečené bude velmi nadýchané, vzdušné a křehké. Tohoto výsledku je dosaženo díky odpařování alkoholu během procesu usazování a pečení těsta. Během vaření se pečivo obohacuje vzduchem a zlepšuje se jeho textura.
Přidání malého množství vodky do těsta navíc napomáhá k rovnoměrnému propečení pečiva, zlepšuje jeho chuť a vzhled.
Vodku využijete i při přípravě džemu a konzerv na zimu. Naše babičky a prababičky to věděly. Do sklenice od okurek nebo kysaného zelí nalili trochu XNUMXstupňového nápoje, aby výrobek déle vydržel. Fotografie: Depositphotos
Vodku můžete použít i na sterilizaci sklenic. Vnitřek skleněné nádoby stačí otřít vatovým tamponem vydatně namočeným v alkoholu.
Aby se na džemu neobjevila plíseň, jednoduše vložte kruh papíru namočený ve vodce do sklenice naplněné sladkým nálevem. Poté zbývá pouze srolovat víko sklenice.
Existuje také starý recept na výrobu džemu, podle kterého je třeba bobule před vařením v cukrovém sirupu namočit do vodky.
Vodku využijete i při vaření masa nebo rybího vývaru. Pokud chcete, aby to bylo čisté a krásné, přidejte do studené vody panáka vodky. Pokud maso vaříte v takové vodě, bude velmi jemné a chutné a vývar bude čirý. Samotný alkohol se během procesu vaření odpaří. Své o tomto triku vědí i vášniví rybáři. Ne nadarmo je tato neobvyklá složka přítomna v receptu na rybí polévku. Fotografie: Depositphotos
Při přípravě říčních ryb je vhodné použít bílou rybu. Pokud potřete rybí tělo malým množstvím vodky, nezůstane po nepříjemném zápachu bahna ani stopa.
Pokud se chystáte péct kuře nebo husu v troubě, nejprve potřete ptáka alkoholickým nápojem. Díky tomuto triku získáte na mase velmi krásnou zlatohnědou kůrku a zkrátíte dobu jeho vaření.
K mletému masu byste měli přidat i lžíci vodky. Díky této přísadě budou vaše řízky velmi šťavnaté, aromatické, chutné, rozplývající se v ústech. Alkohol maso změkčí a bude velmi jemné. Zvýrazní i chuť masitých pokrmů.
Vodka je vhodná i na fritování. Pokud přidáte 400 polévkovou lžíci do rostlinného oleje (1 ml). l. alkohol, pak nebude smažený pokrm tak tučný. Zvláště dobré je přidávat vodku při smažení sladkého dříví.
Čtyřicetistupňový nápoj se hodí i k výrobě dezertů a koktejlů. Může být přidán v malých množstvích do ovocného nebo bobulového želé. Tento nápoj je dobrý i na přípravu ovocného flambování.
Flambování je originální způsob přípravy dezertů. Zalijí se alkoholem a zapálí, v důsledku čehož alkohol z jídla zmizí a pokrm získá velmi chutnou vůni a nejsvětlejší křupavou kůrku.
Flambování
Foto: Jenene z čínské čtvrti, New York City, USA, ru.wikipedia.org
Pomocí vodky k flambování připravíte úžasný dezert z banánů, ananasu, jablek, hrušek. Než však ovoce zalijete alkoholem a zapálíte, nezapomeňte ovoce obalit v moučkovém cukru.
Použijte kulinářské triky pro použití vodky v kuchyni, aby byly vaše pokrmy ještě chutnější a krásnější. I malé množství alkoholu promění vaše obvyklé jídlo a k tomu ho nemusíte pít!
