Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Zen a VKontakte.
Mnoho lidí kupuje vyloupané vlašské ořechy, a to i přesto, že na internetu je mnoho informací o neužitečnosti až škodlivosti těchto produktů, pokud jsou dlouhodobě skladovány ve vyloupané podobě. Ale to vše můžete udělat doma, zejména proto, že nyní existují speciální zařízení pro extrakci jader z shellu. Existuje však několik způsobů, jak dosáhnout požadovaného výsledku bez trendových zařízení, a všechny jsou jednoduché.
Existuje několik jednoduchých způsobů, jak loupat ořech bez použití speciálních zařízení / Foto: wday.ru
1. První metoda
Aby se skořápky vlašských ořechů daly snadno loupat, musíte je zalít vařící vodou / Foto: vedomostinso.rf
Budeme potřebovat nádobu s vroucí vodou, do které vložíme na deset minut vlašské ořechy. Poté je musíte vyjmout a použít nůž nebo šroubovák, jak chcete, k otevření pláště. Špička nože se zasune do malé trhliny v matici (je na tupé straně výrobku) a mírně se zkroutí. Vzhledem k tomu, že skořápka po ošetření vroucí vodou změkla, velmi rychle se otevírá.
Dalším krokem je extrahování celého jádra. Na pomoc přijde další nástroj – kleště. Postupně odlamují malé kousky skořápky, dokud se ořech neuvolní. Zbývá pouze odstranit příčky.
Místo vroucí vody můžete použít troubu předehřátou na 200 stupňů. Ořechy by tam měly být umístěny na podobnou dobu (deset až patnáct minut). V důsledku toho skořápka změkne a bude snadné z ní odstranit jádro.
Tady přichází na pomoc kladivo. Potřebují lehce poklepat na matici, dokud se neobjeví praskliny, podél kterých je skořápka odstraněna pomocí jakéhokoli ostrého předmětu.
2. Druhá metoda
Pokud skořápku vlašského ořechu předem zmrazíte, snadno praskne / Foto: botanichka.livejournal.com
Pokud jsme v prvním případě zahřívali skořápku, pak ji v tomto případě musíme zmrazit. Ořechy se dají na patnáct až dvacet minut do mrazáku. Vnitřek nepromrzne, ale skořápka zkřehne a bez problémů se rozdrtí. Pokud to necháte o něco déle a pak ořechy vyklepete přímo v sáčku na povrch stolu, skořápka začne praskat.
Nedrcená jádra ořechů jsou mnohem příjemnější k jídlu než drcená. A jen ořechy vytažené ze skořápky jsou mnohem zdravější než ty, které dlouho ležely neznámo kde.
Vlašské ořechy mají nejen blahodárný vliv na tělo, ale také udělají jakýkoli pokrm chutný a aromatický. Všimněte si 5 neobvyklých receptů na cupcake, po kterých po vyzkoušení bude vaše rodina chtít víc.
Každý ví, že zelenina a ovoce se musí před jídlem umýt. A co ořechy? Jednak se na nich také usazuje prach a nečistoty, takže je nutné oplachování. Na druhou stranu ve vodě plody bobtnají, mění svou chuť a stávají se méně chutnými. Pojďme na to společně s Food.ru.
Musím prát vlašské ořechy
Nebijme se, odpověď na otázku je rozhodně ano! A toto pravidlo by se nemělo zanedbávat, protože během přepravy, skladování a prodeje se na ořechy usazuje spousta prachu. Navíc jsou příznivým prostředím pro růst bakterií a ve výloze se mohou snadno nakazit vajíčky helmintů z rukou lidí. Zapomínat bychom neměli ani na chemii, kterou se stromy ošetřují v době dozrávání plodů a samotné plody po sklizni, aby byly chráněny před škůdci.
Omývání není potřeba pouze v případě, že jste od výrobce zakoupili smažená nebo solená jádra v uzavřených obalech.
Ořechy ve skořápce
Skořápky sice chrání jádra před kontaminací, ale pokud je nemyjí, všechna patogenní flóra nějak spadne na jedlou část a pak do vašeho žaludku. Abyste tomu zabránili, nezapomeňte před prasknutím umýt uzavřené matice.
To je velmi jednoduché: nalijte do jakékoli misky, naplňte teplou vodou a dobře promíchejte rukama, abyste odstranili všechen prach. Silně kontaminované ovoce se čistí kuchyňskou houbou a mýdlem.
Dále slijte vodu, opakujte postup znovu a sceďte v cedníku. Poté je vhodné vlašské ořechy položit na utěrku a nechat dobře oschnout nebo upéct v troubě – více o tom v sekci „Sušení“.
Oloupané ovoce
Jsou vyloupané vlašské ořechy umyté? Rozhodně! Postup je stejný: dejte do misky, přidejte teplou vodu, zamíchejte, sceďte, opakujte ještě 1-2x. Čištění pod tekoucí vodou je také možné, ale méně účinné – proto je lepší opláchnout produkty v poslední fázi mytí.
Pokud se vám tato opatření zdají nedostatečná, můžete se opařit vařící vodou. Chcete-li to provést, opláchněte od prachu, přeneste do cedníku a nalijte z konvice.
Umyjte nebo namočte
Mnoho odborníků doporučuje namáčet vlašské ořechy a jakékoli jiné ořechy po dobu 6-12 hodin před jídlem. Předpokládá se, že to neutralizuje kyselinu fytovou, která narušuje vstřebávání minerálů.
Namáčení luštěnin skutečně zvyšuje biologickou dostupnost živin. Studie z roku 2020 však ukázala, že tato metoda není absolutně vhodná pro ořechy: vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy a arašídy. Naopak dlouhý pobyt ve vodě snižuje koncentraci minerálů v nich obsažených.
Sušení vlašských ořechů
V létě je k dispozici přirozená metoda, kdy se umytá jádra nechá 2-3 dny na slunci. Pokud je za oknem zataženo nebo jen chcete proces urychlit, použijte sušičku nebo troubu s nastavením teploty na zařízení na 45-55 °C. V troubě v konvekčním režimu bude proces trvat 2-3 hodiny, v elektrické sušičce 4-5 hodin.
Vlašské ořechy se suší celé a loupané, rozkládají se v jedné vrstvě tak, aby mezi nimi byl prostor pro cirkulaci vzduchu.
Nevyloupaná jádra lze skladovat ne déle než 30 dní, celá – až 10-12 měsíců při pokojové teplotě a až dva roky v chladničce.
Musím před smažením umýt
Vysoké teploty sice zabijí většinu bakterií, ale špína a prach stále zůstávají na povrchu. Aby na zubech při jídle nic extra neskřípalo, je potřeba vlašské ořechy i v tomto případě umýt.
Celé ovoce by se mělo oloupat. Poté, co je žádoucí trochu vysušit a teprve poté smažit na pánvi nebo v troubě. Jak v prvním, tak v druhém případě se jádra neustále míchají. Smažení na pánvi je jednoduché a rychlé – cca 5 minut. V troubě na 160 °C bude proces trvat půl hodiny. Nezapomeňte každých 7-10 minut otevřít dvířka a obsah promíchat, aby se nic nepřipálilo.
Co se dá dělat?
Zařaďte do svého jídelníčku na týden několik nových jídel s vlašskými ořechy, abyste tento zdravý produkt konzumovali častěji. Můžete si například připravit lahodný salát nebo upéct výborné muffiny.
