Princip fungování všech mixérů je stejný: současné mletí a míchání produktů. Ostré nože této kompaktní kuchyňské linky dokážou nakrájet téměř vše, co je do ní naloženo, ať už jsou to kostky, proužky, pyré nebo prach – v závislosti na zvoleném mixéru.
Odrůdy a funkce
Standardní ponorný mixér se obvykle skládá z podlouhlého malého těla s motorem uvnitř a dvou nástavců, které se na něj nacvaknou nebo našroubují – hlavního (s malými čepelemi) a šlehače na šlehání. Minimální konfigurace stacionární obsahuje i mísu s univerzálními noži na dně a kombinovaná je často doplněna o odměrku a nejrůznější nástavce, mimo jiné na hnětení těsta nebo drcení ledu. V každé řadě mixérů jsou však modely vybavené téměř všemi existujícími nástavci najednou. Nebo samostatné nástavce, které lze zakoupit jednotlivě v závislosti na potřebě a nainstalovat je do jakéhokoli typu mixéru.
Plně vybavený mixér je docela schopný nahradit mixér, mlýnek na kávu, mlýnek na maso a objemný kuchyňský robot najednou.
Různé nástavce rozšiřují rozsah funkcí, které má k dispozici, do nekonečna. S jejich pomocí můžete mlít velké i malé porce měkkých i spíše tvrdých potravin, sekat je a krájet do různých tvarů, drtit na pyré nebo prášek, míchat omáčky, koktejly a přísady do těsta, šlehat vejce, smetanu a smoothie, drtit strouhanku a drtit led, drtit koření nebo kávu.
V domácích kuchyních se nejčastěji používají následující nástavce:
Hlavní tryska – je připevněn k tělu a vypadá jako jeho pokračování s malou kopulí zabraňující rozlití na konci, pod kterou se skrývají malé a velmi ostré nože. Vyrábí se téměř vždy v délce 15-20 centimetrů z kvalitní nerezové oceli, někdy opatřené výměnnými noži. Určeno pro velmi jemné krájení zeleniny a ovoce, přípravu pyré, mixování koktejlů a smoothie. Vždy součástí jakéhokoli mixéru.
Šlehací nástavec – svým účelem podobný mixéru, ale je obvykle vyroben z tenkého drátu a vyžaduje pečlivé zacházení. Jeho spirálovitý tvar je určen pro hnětení hustého těsta a tvar kapky se používá ke šlehání tekutých a emulzních hmot, bílků a žloutků, másla a krémů, omáček, smetany a koktejlů.
Miska sekáčku – stacionární provedení v podobě široké nebo vysoké plastové konvice (objem od 0,35 do 2,2 litru) s víkem, na jejímž dně jsou čepele jednoho nebo více univerzálních nerezových nožů připevněny ke kovové nebo odolné plastové tyči , schopný mletí zeleniny, ovoce, masa a obilí. Pokud má poklička otvor, je možné přidávat přísady během krájení. Tělo mixéru je vertikálně připevněno k víku mísy a spolu s ním se promění v mini kuchyňský robot.
U některých modelů lze univerzální nůž vyjmout a nahradit jej drtičem na tenké plátky nebo brčka, kotouči se struhadly pro různé účely (včetně struhadla na bramborové placky), břity na hnětení těsta nebo speciálním nožem na sekání ledu. Někdy se přidává malá miska mlýnku na drcení malých porcí kávy, paprik, ořechů, kakaových bobů, sušenek, česneku, cibule nebo aromatických bylinek.
Řezačka na kostky – slouží k prezentačnímu krájení ovoce nebo vařené zeleniny do salátů nebo speciálních pokrmů. Skládá se z mřížkového nože, který rozděluje jídlo na rovnoměrné kostky vertikálně, a rotujících nožů, které krájí i horizontálně. Nedoporučuje se krájet čerstvá rajčata, okurky a cukety, protože jejich šťavnaté části a semena mohou ucpat otvory v mřížce a pak nezískáte dokonalé kostky.
Drtič ledu – Vhodné pouze pro mixéry s výkonem nad 350 W. Určeno pro řezání ledu na kousky nebo drobky. Doma se používá zřídka, častěji se používá v restauracích, barech nebo kavárnách k ozdobení koktejlů, ledového čaje nebo kávy podle speciálních receptur.
Stojí za připomenutí, že pro drcení ledu v mixéru je vhodná pouze speciální kovová mísa. Pokud ji nasekáte v plastové misce sekáčku, může prasknout.
Hák na těsto – je také vzácným hostem v domácí kuchyni, protože hněte těsto po dlouhou dobu (10-15 minut), přičemž silně zatěžuje motor mixéru a spotřebovává mnoho elektřiny. Kromě toho většina hospodyňek dává přednost hnětení těsta ručně, aby bylo zajištěno, že je chutnější a snáze se ovládá konzistence budoucího pečiva.
Diskový nástavec pro skartování – Vynikající pomocný kuchař. Určeno pro rychlé univerzální krájení uzenin, sýrů, masa, zeleniny a ovoce na tenké plátky, i když značnou část jejich šťávy zanechá ve své misce.
Tryska na pyré – odnímatelná část mixéru se speciální jemnou síťkou pro protření vařených brambor, mrkve a jiné zeleniny nebo ovoce. S jeho pomocí je bramborová kaše homogenní a vzdušná.
Tryska s čerpadlem – určené k vakuování různých nádob s produkty, hotovými potravinami nebo polotovary pro jejich uchování v lednici a prodloužení jejich trvanlivosti. Je široce používán jak v domácnostech, tak v gastronomických kuchyních. Obvykle se mixér dodává s různě velkými plastovými nádobami s víkem.
Komponenty a příslušenství
Vybavení mixéru dalšími komponenty výrazně rozšiřuje jeho funkčnost.
Mnoho známých výrobců proto často doplňuje tuto jednoduchou kuchyňskou linku o nejrůznější vysoce specializované nástavce. Pravda, v konečném důsledku výrazně prodražují mixér, i když se ve skutečnosti v domácí kuchyni prakticky nepoužívají, přesto jsou jako příjemný bonus velmi příjemné a někdy hrají rozhodující roli při výběru a nákupu konkrétního Modelka.
A ačkoliv je již dávno známo a nejednou vyzkoušeno, že na výrobu domácí majonézy stačí obyčejná metla nebo obyčejný ponorný nástavec s malými noži, ale když ho musíte dělat často, přijde vám vhod speciální nástavec na omáčky .
A tryska na napěnění mléka a smetany přijde vhod pro ty, kteří dávají přednost pití mléčných koktejlů, cappuccina, latté nebo horké čokolády nebo si připravují vlastní dětskou výživu.
Zvládne je vyšlehat do bujné husté pěny, ať už studené nebo teplé, a zcela bez napařování, což většinou dělá kávovar. A kdo má rád sklenici čerstvé přírodní šťávy ráno nalačno nebo večer před spaním, jistě potěší nástavec na odšťavňovač.
Nikomu neublíží ani stylový doplněk se stojánkem na mixér nebo jeho nástěnná obdoba – elegantní držák pro pohodlné uložení těla ponorného mixéru a všech jeho nástavců. Nepochybnou výhodou bude přítomnost pogumované rukojeti na mixéru, která vám umožní pevně držet zařízení v ruce, i když je špinavé, zatímco běžná plastová rukojeť snadno vyklouzne z rukou.
Další užitečnou věcí je průhledná plastová odměrka, která je dodávána se všemi mixéry, zvláště když je vyrobena s odměrkou na stěnách a s víčkem, které umožňuje uchovávat pokrmy v ní připravené v lednici.
Pokud však nechcete přeplácet zbytečnosti, pak je lepší pořídit si velmi obyčejný kvalitní ponorný mixér a postupně dokupovat jen to příslušenství, které je k němu potřeba. Mimochodem, téměř všechny stávající nástavce jsou vhodné pro všechny mixéry, bez ohledu na jejich typ a výrobce – lze je a není obtížné je rozebrat, přeskládat a vyměňovat.
Podmínky použití
Funkčnost i toho nejspolehlivějšího mixéru závisí nejen na množství, kvalitě a účelu jeho přídavných nástavců, ale také na jejich použití a na materiálu, ze kterého jsou vyrobeny.
Odborníci doporučují vybírat ty mixéry, jejichž příslušenství je vyrobeno z oceli nebo potravinářského hliníku. Takové nástavce jsou esteticky příjemné, spolehlivé, odolné, nedeformují se a nelámou se ani při sekání tvrdých surovin a lze je použít i pro práci s horkými produkty.
Mixéry díky tryskám výrazně rozšiřují svou funkčnost a jsou schopny nahradit kuchyňské roboty, přičemž zabírají méně místa. V našich předchozích článcích jsme se zabývali tím, jak vybrat ponorný nebo stacionární mixér a jak jej správně používat, takže se nebudeme rozepisovat o typech a specifikacích. V tomto materiálu budeme analyzovat trysky pro mixér – co jsou a jak je používat k vaření různých pokrmů.
Třídy příloh mixéru
Všechny mixéry se dělí na:
- stacionární;
- ponorný (manuální).
Nástavce pro stojanové mixéry
Z hlediska konstrukčních prvků jsou stacionární modely výkonnější, ale nemají velkou funkčnost. Konstrukčně se jedná o statický blok namontovaný na vodorovné ploše a mísu-džbán, který je upevněn na těle a nože jsou umístěny na dně mísy. Na stacionárním mixéru nejsou žádné trysky, ale u některých modelů je možné nože vyměnit na nejvhodnější pro práci s různými produkty.
Existují konstrukce, kde je v misce instalována speciální kladka, na které jsou připevněny nože, struhadla, řezačky, šlehací metly a mnoho dalšího, ale takové zařízení se nenazývá mixér, ale kuchyňský robot.
Kromě nožů lze ke stacionárnímu zařízení připevnit příslušenství v podobě struhacích trysek instalovaných na víku a pomáhajících ručně strouhat produkty pro lepší mletí v misce.
Za hubici lze považovat i vakuový systém připevněný na víku pro odčerpávání vzduchu z džbánu – pomáhá přivést přísady k jednotné konzistenci, zabraňuje oxidaci a ztmavnutí čerstvé zeleniny a ovoce a vzniku vzduchových bublin.
Stacionární modely jsou omezené v doplňkovém příslušenství, ale jejich design a výkon vám umožní vařit jídla, která jsou nad síly ručních spotřebičů. Výrobci například vyrábějí výkonné, ale malé modely smoothie mixérů, které i složité produkty promění v homogenní a jemnou hmotu.
Dalším příkladem je parní mixér schopný sekat jídlo a vařit v páře. Parní hrnec vaří zeleninu, maso, ryby a obiloviny při zachování jejich prospěšných vlastností a nože proměňují vařené ingredience na pyré atd. Takový mixér je zvláště vhodný pro přípravu dětské stravy.
Ruční mixéry
Jedná se o podlouhlé těleso, ke kterému jsou připojeny trysky. Ponorný model se drží v ruce nebo se montuje na vršek misky. Díky této konstrukci lze na hřídel nasadit nástavce schopné krájet, drhnout, sekat, šlehat, rmutovat, hnět těsto a dokonce krájet na kostky.
Všechny trysky pro ponorný mixér jsou rozděleny do dvou velkých tříd:
Kromě rozdělení podle třídy se liší ve funkčnosti:
- broušení (řezání, štípání, struhování, uvedení do stejnoměrnosti),
- míchání;
- bičování.
Počet přídavných trysek a funkcí v mixéru ovlivňuje cenu zařízení. Aby se však snížily náklady, výrobci poskytují možnost dokončit model v budoucnu – Všechny odnímatelné části se prodávají samostatně. Zakoupíte ponorný mixér s 1-2 nástavci a dokoupíte podle potřeby.
Typy ponorných trysek pro mixér
Ponorné druhy se používají v jakékoli nádobě vhodné velikosti. Například uvařené brambory slijte, přidejte máslo a mléko, na mixér nasaďte nástavec na kaši a ve stejném hrnci připravte přílohu.
Tryskový mixér nebo “noha”
Standardní tryska “Leg” je součástí balení jakéhokoli ponorného mixéru, má podlouhlý válcový tvar s převodovkou na jednom konci a klenutým nástavcem s noži na druhé straně.
“Noha” je nejčastěji vyrobena z kovu a méně často z plastu nebo keramiky. Nože se mohou skládat ze 2, 4 nebo 8 čepelí, ale běžné jsou 4 čepele, uspořádané křížem.
Délka základny je v průměru 15-20 centimetrů. Pomocí „nožičky“ můžete sekat ovoce a zeleninu, připravovat pyré a smoothie. Stupeň mletí výrobků závisí na době trvání procesu mletí. Syrová zelenina se obtížně mele do homogenního stavu – vypadá jako strouhaná na velmi jemném struhadle a vařená se během několika sekund přivede do stavu pyré.
Šlehač nebo mixér pro mixér
Existují dva typy nástavce na šlehání:
- Rám (mixér), dvě lopatky vyrobené ve formě pevných rámů z plastu nebo kovu, upevněné na společném základě.
- Oválný (drát), vyrobený z kovových tenkých tyčí s elasticitou.
Oblíbenější je drátěný typ šlehací metly – má větší objem a lépe šlehá „light“ produkty, jsou jemnější a nadýchanější (proteiny, smetana, koktejly).
Rámový typ nebo mixér je lepší pro hustší konzistenci – těsta, pudinky atd.
Extra šlehače v mixéru dokonale nahradí běžný mixér.
Hák nebo jiný název má tvar S a je určen pro výrobu hustého těsta. Je vyroben z odolných kovových tyčí schopných pracovat s produkty vysoké hustoty a viskozity – odolávají zvýšenému zatížení.
Vezměte prosím na vědomí, že hák je relevantní pouze pro modely s vysokým výkonem. Práce s tlustými výrobky znamená vysokou spotřebu elektřiny – u slabých modelů může vinutí motoru spálit zvýšenou zátěží.
Tryska na pyré
Speciální tryska mixéru na bramborovou kaši svým tvarem připomíná „Nohu“, ale její ponořená část s noži nekončí kopulí, ale jakousi korunkou se zuby po obvodu a perforovanou horní částí. Vařené potraviny se díky otvorům nedrtí noži, ale melou, čímž získávají vzdušnost.
Obvyklá „noha“ je schopna vyrobit bramborovou kaši, ale pokrm se ukáže jako nepříjemná textura, změní se na lepkavou viskózní hmotu. Nástroj “Mashed Potato Tool” činí vařené brambory měkkými a chutná jako pokrm připravený pomocí běžného ručního šťouchadla na brambory.
Nasaďte nástavec na mixér, nastavte rychlost na střední – pokud má váš model nastavení rychlosti do 9, zvolte 5-6. Proces rmutování je podobný jako u ručního šťouchadla na brambory, jen se nemusíte namáhat. Nezapínejte maximální rychlost, jinak získáte lepkavou hmotu s nemletými kousky brambor.
majonézová tryska
Speciální kónický tvar spirálového úzkého doplňku umožňuje kombinovat obtížně míchatelné přísady a šlehat majonézu ve vysoké sklenici. Tato forma zabraňuje pronikání vzduchových bublin do přísad, vytváří vířivku, která urychluje šlehání produktů.
Ale přítomnost trysky na majonézu je u modelů volitelná. Pokud není součástí sady, můžete vařit domácí majonézu s obvyklou „nohou“ – nebude to horší.
Majonéza se vaří při maximální rychlosti, během šlehání nevyjímejte trysku z tekutiny. Je lepší vařit v úzké misce, můžete použít skleněnou nádobu. Na mixéru nastavte maximální rychlost, oddělte bílek od žloutku (nesmíte ho oddělit, majonéza zežloutne) do nádoby, kde budete vařit, zapněte mixér a ponořte trysku. Krouživým pohybem dosáhněte homogenní hmoty, postupně přidávejte rostlinný olej – čím více, tím hustší, přidejte zbytek ingrediencí podle chuti.
Vakuová tryska pro mixér
Dodává se kompletní se specializovanými zásobníky různých velikostí. Produkty se vkládají do táců, které jsou hermeticky uzavřeny víkem a vysavač nainstalovaný na mixéru z nich odsává vzduch.
Kvůli nedostatku kyslíku vydrží jídlo v nádobách déle – většina mikroorganismů se nemůže množit bez přístupu vzduchu.
S pomocí vakua můžete maso marinovat – je měkké v nejkratším možném čase. Nakrájené maso se vloží do nádoby, marináda se nalije, víko se uzavře a vzduch se odsaje – v průměru po půl hodině, v závislosti na marinádě a velikosti kusů, je maso připraveno k dalšímu vaření.
Sekací nástavec pro mixér a jeho funkce
Sekáček v ponorném mixéru v závislosti na provedení dokáže výrazně rozšířit funkčnost a proměnit model v jakýsi kuchyňský robot.
Sekačky jsou dvou typů:
- Sekací mixér (mlýn) – miska s noži nainstalovanými vespod a těsným víkem.
- Sekáček-kombajn – mísa s výměnnými noži, vykrajovátky, struhadly atd. a víko s otvory pro podávání produktů.
Tryskový sekáček-mixér
Tento typ trysek pro ponorný mixér má tvar sklenice nebo misky o objemu 300 gr. do 1 litru. Uvnitř je dřík z kovu nebo plastu, na kterém jsou upevněny nože. Kryt redukce má otvor, do kterého se vkládá mixér.
Některé modely jsou vybaveny bruskami několika velikostí – určenými pro práci s různými objemy. V malé misce sekáčku můžete připravit zeleninové pyré pro dětskou výživu. A ve velkém polévkovém pyré pro celou rodinu.
Velkoobjemové misky si nedokážou poradit a kvalitně zpracovat malé porce.
Chopper je vhodný pro:
- zpracování masa a zeleniny;
- výroba mléčných koktejlů v mixéru;
- pyré polévka;
- smoothies;
- omáčky ke šlehání;
- vaření mletého masa.
Výhodou tohoto zařízení je, že se s úkolem vyrovná rychleji než ponorné trysky.
Nože jsou vyrobeny z oceli a dokážou si poradit s tvrdými potravinami: sekat ořechy, sekat mražené maso atd.
Miska-kombajn pro ponorný mixér
Jedná se o nejzajímavější a multifunkční doplněk, který může usnadnit přípravu jakýchkoli pokrmů. Konstrukčně se podobá výše popsanému mlýnku. Různé nože, struhadla atd. jsou instalovány na misce s hřídelí uprostřed. Shora je mísa uzavřena redukčním víkem, ke kterému je připojen mixér, ale ve víku je otvor pro podávání produktů.
Nádoba na kombajn má vlastní trysky, i když sama je určena pro ponorný mixér.
Soupravu lze dodat s několika typy nožových trysek pro mixér s mísou kombajnu. V prvé řadě se jedná o běžné nože určené k sekání a šlehání produktů. Udělají z ponorného mixéru stacionární mixér se stejnými schopnostmi.
Pokud máte rádi chlazené koktejly, zvolte sekáček se sekáčkem na led, což je nůž s vroubkovanými čepelemi umístěnými v různých úhlech. Dělají malé kousky ledu a ledové třísky.
Strouhací a řezací nástavce
Jsou to kotouče se struhadly různých velikostí. Disky jsou upevněny na hřídeli v misce. Výrobky jsou přiváděny do otvoru ve víku a řezány podle nastaveného kotouče. Existují modely, ve kterých je součástí sady pouze jeden držákový disk a samotné skartovače jsou umístěny na kovových deskách vložených do držáku.
Bez ohledu na provedení jsou třecí díly umístěny segmentově a z tohoto důvodu jsou častým problémem velké kusy, které nejsou proříznuty.
Mixér s tryskou pro řezání hranolků, plátků a brček různých velikostí je užitečný při sekání zeleniny a ovoce, tření sýrů, řezání ve vrstvách.
Nástavce pro jemné skartování
Vyrábí se ve formě masivního ocelového kotouče s řeznými prvky po celé ploše. Princip činnosti je podobný výše popsanému struhadle, ale drcení produktů probíhá kvalitativně, bez neřezaných částí a jemnější.
Nástavec na kostičky
Konstrukce kostkovacího nástavce se skládá ze dvou disků: jeden je pokrytý čtvercovými buňkami a druhý jsou ostré nože. Výrobky jsou protlačovány mřížkou a odřezávány zespodu rotujícími noži, což nakonec dává rovnoměrné kostky stejné velikosti a tvaru.
Hlavním požadavkem na výrobky, které je třeba nakrájet na kostky, je měkkost, zelenina musí být vařená, ovoce nesmí obsahovat hrubá nebo tvrdá semena.
Buňky mohou mít různé velikosti a jsou schopné řezat malé nebo velké kostky.
S pomocí takového zařízení rozdrťte Oliviera, vinaigrette nebo udělejte okroshku za pět minut. Jedinou nevýhodou tohoto řezání je obtížnost mytí. Úplně vyčistit mřížku je problematické, proto výrobci dokonce vyrábějí speciální zařízení, která usnadňují vytlačování kousků uvízlých mezi mřížkou.
Nástavec na těsto
V sekacích mísách ponorného mixéru můžete hnětat těsto různé tloušťky pomocí dvou typů příslušenství:
- Na těsta vám pomůže dvoulistý vrtulový nástavec s přípravou těsta na palačinky, lívance nebo šlehačku.
- Pro husté těsto – ve formě háku rovnoměrně míchá viskózní a husté těsto.
Mlýnek na kávu
Mlýnek na kávu může být také nazýván mlýnkem, odkazuje na mlýnky-mixéry. Rozdíl je v tom, že nádoba je malá.
Mlýnek v tyčovém mixéru pomůže rozemlít kávová zrna nebo koření, vyrobit moučkový cukr a další produkty s vysokou tvrdostí. V závislosti na výkonu modelu dojde k rozemletí přísad na prášek za 5-15 sekund.
Volitelné příslušenství
Podívali jsme se na nejběžnější trysky mixéru, co a proč jsou potřeba a jak je používat. Ale kromě nich výrobci vyrábějí další příslušenství, které zvyšuje náklady na zařízení, ale někdy je docela užitečné.
