Ahoj. Recenze hořáku na vaření. Když jsem viděl tento hořák v sekci “vychytávky do kuchyně”, hned mě napadlo, co to tady dělá? Ukazuje se, že takové hořáky se používají při přípravě dezertů, zejména k získání tenké vrstvy karamelu na povrchu produktu a také ke zlepšení vzhledu produktu.
Hlavní použití je uvedeno na krabici, i když je mimo jiné zmíněno vaření. Píše se tam zapalovač doutníků, ale v pozadí je vidět mísa creme brulée a buchty potažené karamelem.
Barva: černá + stříbrná
Materiál: slitina hliníku, vysokoteplotní keramický hořák
Velikost: 12 x 6 x 15.5 cm / 4.7 x 2.3 x 6 palců
Čistá hmotnost: 270 g
Zážehové médium: butan
Objem plynu: maximálně 11g
Teplota plamene: 1300 stupňů Celsia.
Hlava hořáku a stojan jsou vyrobeny z hliníkové slitiny potažené stříbrnou metalízou.
Tělo, zapínací tlačítko a regulátor plamene jsou vyrobeny z plastu. Nádoba na plyn je rovněž plastová.
Tlačítko aktivace plamene má dvě polohy: „cestování“ – tlačítko je uzamčeno a pracovní – otáčení proti směru hodinových ručiček. Výkon plamene se mění stupňovým regulátorem.
Plyn je zapálen elektrickou jiskrou vytvořenou piezoelektrickým mechanismem. Zatím zařízení funguje bezchybně.
Hořák je dodáván bez plynu. Tankoval jsem bez problémů ze standardní tlakové láhve na doplňování zapalovačů, pro jistotu jsem koupil tlakovou láhev s mnoha adaptéry, které ale nebyly potřeba.
Tankování se provádí ventilem umístěným ve spodní části.
Jedno nabití vystačí na 20-40 minut práce.
Plamen hořáku je rovnoměrný a stabilní a neláme se v žádné poloze ani netřese. Co mohu říci o ostatních vypalovačkách, které mám. Při náhlých pohybech nebo dokonce při uvedení do vodorovné polohy začnou hořáky umístěné na válci plivat plyn a vytvářejí obrovské plameny.
Stabilitu plamene můžete vyhodnotit z této fotografie. Všimněte si ostrých obrysů svítilny a rychlost závěrky byla 1,6 sekundy.
Jak jsem již řekl, hořák je umístěn jako karamelizér, zejména pro vytvoření karamelové krusty na slavném francouzském dezertu – creme brulee.
Creme brûlée zná každý, ale dělá ho málokdo, technicky je dost náročný a 35% tuhá smetana potřebná k přípravě se nedá všude koupit.
Zařízení proto vyzkouším na jednodušších věcech.
Kyselý grapefruit zušlechťuji karamelem. Naliji cukr a začnu rychle pohybovat plamenem, nemůžete se zastavit, cukr okamžitě začne hořet.
Apple, to samé. Velmi dobrá kombinace chutí.
Kuřecí paličky vařené nebo vařené technologií sous vide. No, nejde ani tak o chuť jako o vzhled.
Všechno se to dělá takhle.
Můžete karamelizovat všechny produkty, které mají požadovaný obsah vlhkosti. Suché produkty – sušenky, sušenky atd. nelze zkaramelizovat šavlí – sušenky pálí jako sirky.
Tavení sýra pomocí hořáku také nebude fungovat, teplota je velmi vysoká a tuk se začne pálit nepříjemným zápachem, než se sýr roztaví. Totéž platí pro pokusy o hnědnutí masa kahanem, po kterém maso začne vonět jako spálené mouchy.
Hořák můžete používat přímo během jídla, podobně jako natírání másla na chleba.
Použití tohoto hořáku při vaření je velmi omezené a s největší pravděpodobností se na něm bude usazovat prach na poličce, pokud je používán pouze pro kuchyňské potřeby. Ale naštěstí lze hořák využít při různých typech lidských činností jako stolní zapalovač, podpalovač pro grilování, foukačku, ohřívač zámků a mnoho dalšího.
Plynový kulinářský hořák je speciální zařízení nezbytné pro přípravu různých pokrmů. Pomůže výrazně rozšířit kulinářské schopnosti začínajícího kuchaře i profesionála, protože s jeho pomocí můžete vyrobit skutečný cukrářský karamel, opéct kastrol, rozpustit sýr nebo čokoládu.
Kromě toho se používá k odstranění zbývajících chlupů na těle ptáka. Toto zařízení vám pomůže mnohem snadněji používat složité recepty, přičemž každé jídlo bude přesně takové, jaké by ho připravil profesionál. Jakékoli kulinářské experimenty budou nyní s plynovým kulinářským hořákem jednodušší.
Vlastnosti plynových varných hořáků
Kulinářské plynové hořáky se samozřejmě liší od turistických modelů v několika ohledech.
Za prvé, hořáky na vaření jsou poháněny lehčím plynem a nemají velký zásobník plynu. Proto jsou skladné, padnou do jedné ruky a jsou docela lehké. To je velmi důležité, protože vám to umožňuje provádět nejsofistikovanější manipulace a nebát se zničit produkt upuštěním zařízení.
Za druhé, kulinářské plynové hořáky se nezapalují zápalkou, ale stisknutím tlačítka. Za třetí, kulinářské hořáky mají téměř vždy stabilní základnu, takže při vaření nespadne ze stolu. Za čtvrté, takové hořáky mají zpravidla plynulé nastavení plamene, což vám umožňuje nastavit plamen a teplotu požadovanou pro konkrétní produkt.
Tyto funkce vám umožňují používat hořáky pro vaření koláčů nebo pečiva, masových steaků, pusinek a lasagní. Navíc s jeho pomocí během pár sekund zničíte bakterie z povrchu masa, drůbeže nebo ryb, stejně jako zvěřinu a drůbež očistíte od zbylých chlupů. Rozhodně můžeme říci, že tento přístroj rozšiřuje kulinářské hranice a usnadňuje přípravu složitých pokrmů, pomůže začátečníkům i profesionálům.
Jak používat a skladovat plynový hořák?
Při nákupu hořáku se válec a pistole zpravidla prodávají v demontu, ale existují také mini hořáky, které se nerozebírají a prodávají se připravené k použití. Pro sestavení zařízení je třeba sejmout plastovou krytku z hrdla válce a našroubovat pistoli.
Pistole má ve šroubovací části bodec, který umožňuje přístup plynu. Poté jej lze upravit otáčením dílu. Zpravidla je slyšet, zda plyn teče nebo ne. Touto částí lze regulovat sílu plamene.
Po použití je nutné vyjmout válec, protože když je pistole připevněna k láhvi, její hrot otevře ventil a plyn proudí pod slabým tlakem. Pouze v rozloženém stavu je ventil zcela uzavřen.
Při použití plynového hořáku je nutné jej držet vodorovně nebo pod mírným úhlem. Existuje ale také docela užitečná funkce bezplatného roztočení. zařízení by mělo být chráněno před pádem, protože to může poškodit ventil (to, jak jsme již zjistili, vede k neustálému přístupu plynu).
Po použití zařízení je třeba všechny zbývající části řádně zlikvidovat. Nádobu s domovním odpadem samozřejmě můžete vyhodit, ale ideální možností by bylo zjistit si u komunálních služeb, zda pro likvidaci neplatí zvláštní pravidla. V současné době existují společnosti, které lahve s plynem kompletně vyprazdňují a posílají k recyklaci.
Výhody kulinářských hořáků “SLEDOPYT-GTP”
Plynové hořáky “SLEDOPYT-GTP” budou vynikajícím nákupem nejen pro domácí kulinářské experimenty, ale také pro kempování. Existují modely s doplňovatelnými vestavěnými nádržkami, což je poměrně pohodlná funkce: při používání zařízení se neunavuje ruka a není třeba znovu kupovat nový válec. Kromě toho existují modely kleštin, které mají o něco tenčí stěny než ostatní. To také snižuje hmotnost zařízení a umožňuje vám jej používat déle. Můžete se setkat i se závitovými válci, které drží na zbrani docela pevně a jsou tedy velmi spolehlivé.
Lahve “SLEDOPYT-GTP” jsou plněny vysoce výkonným palivem zkapalněným plynem “SLEDOPYT-FG”. To umožňuje, aby teplota spalování při použití válců s vysokým obsahem propanu dosáhla 1800 stupňů. Můžete také nastavit hořák na jiný výkon nebo teplotu, což je nesmírně důležité, protože různé produkty vyžadují různé tepelné zpracování.
Kulinářské plynové hořáky “SLEDOPYT-GTP” jsou poměrně jednoduché a snadno ovladatelné a potěší jak ty, kteří rádi experimentují v kuchyni, tak i vášnivého turistu.
