Slovo „barbecue“ k nám přišlo z východu. Arabové, Íránci a obyvatelé Kavkazu tomu říkali gril s otevřeným víkem, nad kterým smažili ražniči na jehlech. Grily se obvykle nazývají kovové obdélníkové krabice bez vršku – se špejlemi, ale bez mřížky. . Slovo „gril“ pochází z francouzského grilu – smažit.

Jak se jmenuje kebabárna?

Proto jsou tematické, např. „Baku šašlik“, „Dům šašliku“, „Šašlik“, „Šašlik-Mašlyk“, „Oblíbená kebabárna“, „Šašlik-Piknik“, „Chci šašlik“, „Šašlik“ & Pizza“, „Dům šašliků“, „EpiCENTRUM šašlků“, „Šašlik na dom“, „šašlik u Mikhalycha“ atd.

Jak se jmenuje kulatý gril?

Velmi často ve výlohách obchodů najdeme několik názvů pro stejné zařízení na smažení kebabů: jakmile se jim říká grilování a grilování, gril. Hlavním rozdílem je nejen to, že se při grilování používají špízy, ale grily kulatého tvaru s roštem se nazývají „grily“.

Jak se jmenuje gril v restauraci?

Josper (Josper) – grily na dřevěné uhlí, grily, pece – Restaurace Sevris

Jak smažit maso venku?

Zda grilovat ražniči na uhlí z nejbližšího supermarketu nebo na dřevě, je individuální rozhodnutí každého. Na oheň je vhodné použít suchou vinnou révu a ovocné stromy, povoleny jsou jakékoliv listnáče. Jediným tabu jsou jehličnany, které masu dodávají specifickou vůni a hořkou chuť.

Jaké druhy kebabu existují?

  • Vepřový ražniči. Klasická varianta, která je ideální pro ty, kteří milují tučné, šťavnaté a uspokojující maso. .
  • Kuřecí kebab. Cenově dostupná a snadná varianta, kterou lze připravit na desítky různých způsobů. .
  • Drůbeží a houbový ražniči. .
  • Telecí ražniči. .
  • Králičí kebab. .
  • Zeleninový kebab.

Proč se tak kebab jmenuje?

Mimochodem, samotné slovo „kebab“ v ruském jazyce se ukázalo jako zcela náhodné. Toto je zkreslené krymské tatarské slovo „shish“ – „plivat“, „shishlyk“ – „něco na rožni“. V Rusku se takové maso nazývalo „kroucené“ – převrácené na rožni. V Arménii se ražniči nazývá „khorovats“, v Ázerbájdžánu – „kebab“, v Turecku – „shish-kebab“.

Jakou velikost by měl mít gril?

Parametr je určen délkou použitých špejlí, které mají obecně rozměry 45-50 cm. V tomto případě je pracovní plocha špejle o něco menší – 30-35 cm. To znamená, že šířka výrobku by měla nesmí být větší než 40 cm V opačném případě výrobky zabírají méně místa a teplo se jednoduše nepoužívá k zamýšlenému účelu.

READ
Jaký je správný název sifonu?

Jak gril funguje?

Jak funguje klasický gril?

Zařízení grilu je velmi jednoduché. Externě je to žlab vyrobený z kovu nebo jiného tepelně odolného materiálu, malé šířky. . Stěny fritézy slouží k vyskládání špízů určených k navlékání masa, uzenin, zeleniny či jiných produktů.

K čemu je grilování?

V republikách bývalého SSSR se gril často nazývá jakékoli zařízení na výrobu uhlí a přípravu smaženého masa (kebab). Obvykle se jedná o kovovou krabici, průmyslovou nebo domácí, s nohami.

Jak se nazývá gril s víkem?

Pekáč s poklicí se nejčastěji nazývá „gril“.

Jak nainstalovat gril v kavárně?

  1. Vedle grilu je nutné umístit hasicí přístroj nebo nádobu s vodou;
  2. gril musí být instalován na betonovém nebo kovovém povrchu;
  3. stěny kolem zařízení musí být chráněny nehořlavým materiálem;
  4. nad grilem musí být instalován komín;

Kam umístit gril?

Kam umístit gril nebo gril

Můžete ji nainstalovat v blízkosti altánu (sledovat vítr, aby kouř nefoukal na hosty), v blízkosti laviček nebo dokonce uprostřed trávníku, sedět na dekách nebo přenosných židlích. U stacionárního sporáku budete muset pečlivěji vybírat umístění, protože vydrží dlouho.

Co můžete použít ke grilování kebabů?

Ve městě můžete grilovat pouze ve speciálně vyhrazených prostorách, které jsou často již vybaveny potřebným vybavením: protipožární gril, pískoviště, odpadkový koš a také informační tabule s pravidly pobytu na území.

Je možné grilovat venku?

Pokud žijete ve svém vlastním domě nebo máte letní dům, můžete grilovat ražniči na dvoře, pouze pokud je k dispozici speciálně vybavené místo, kde je povoleno instalovat gril nebo gril. Od roku 2021 je zakázáno rozdělávat otevřené ohně a nekontrolované pálení odpadků v soukromých domech.

Nákup grilu je prvním krokem k ponoření se do kultury grilování. Doplňkové grilovací a grilovací příslušenství, které lze rozdělit do několika kategorií, vám pomůže dosáhnout úplného ponoření do procesu a získat pokrm vašich snů.

Špejle

Základní nástroj pro přípravu grilu. Může být z nerezové oceli, hliníku nebo dřeva – bambusu či břízy. Dřevěné špízy se běžně používají k přípravě malých kuřecích špízů nebo smažení kousků ryb.

Nedoporučuje se užívat hliníkové výrobky. Mohou zničit chuť masa a také se snadno ohýbat. Nejlepší možností jsou špejle z nerezové oceli. Stojan si pro ně můžete vyrobit sami.

READ
Jak správně instalovat plastová okna?

Na co si dát pozor při výběru špejlí:

  • Velikost čepele. Vybírá se v závislosti na šířce grilu. Ze strany rukojeti by měla špejle vyčnívat přibližně 20-25 cm.Doporučená tloušťka kovu je 2 mm. Optimální šířka čepele pro smažení kuřete nebo zeleniny je 6-10 mm, pro silnější kusy masa – 15-20 mm.
  • Typ rukojeti. Může to být kov nebo dřevo. Druhá možnost je výhodnější, protože chrání před popáleninami.

Zařízení pro vaření celých těl zvířat nebo velkých kusů masa. Musí být pevný, spolehlivý, odolný a snadno použitelný.

Podle typu provedení jsou rožně mechanické a automatické, fungující na elektrický pohon napájený bateriemi nebo ze sítě. Elektrické rožně jsou velmi výhodné při práci s velkými těl, které je třeba opékat několik hodin.

Na trhu jsou k dispozici 4 typy zařízení:

Dávejte pozor! Existují i ​​přenosné modely délkou srovnatelné se standardními špízy. Je vhodné je umístit přes pekáč pro vaření malých kuřat nebo kachen.

Umožňuje přidat ke grilu funkci grilu. Například schopnost smažit šťavnaté steaky na uhlí a získat charakteristický vzor na kousku masa. Vhodné je také smažit ryby, zeleninu, houby nebo mořské plody.

Rošty pro grily a grily jsou vyrobeny z následujících materiálů:

Nepodléhají korozi, snadno se čistí a jsou lehké.

Odolává vysokým teplotám bez deformace, je odolný, ale vyžaduje pravidelnou péči a čištění.

Vyžaduje pečlivou údržbu, protože povlak se snadno poškodí

Kovové mřížky bez povrchové úpravy Nejméně praktická možnost – snadno rezaví, mohou rychle vyhořet a jídlo se k nim rychle připálí.

Samokruty

Automatická zařízení pro přípravu grilu, výrazně zjednodušující práci kuchaře.

Nejčastěji se jedná o mechanismus několika prvků:

  • rámy pro upevnění špejlí;
  • motor poháněný bateriemi, elektřinou nebo power bankou;
  • ozubená kola, díky kterým se špízy s masem otáčejí rovnoměrně.

Samokrut

Zatímco jsou válečky v provozu, všechny špejle se otáčejí rovnoměrně a zajišťují tak ideální propečení kebabu. Výrobky ztrácejí méně šťávy, nepřipalují se a jsou prosyceny kouřovou vůní ze všech stran.

Ne všechna zařízení jsou však automatická. Některé je potřeba ovládat ručně. Při otočení jednoho špízu způsobí převodový pohon současné otáčení všech nožů na pánvi.

READ
Jak odstranit černé skvrny od plísně na stěně?

Samokrut

Pokud chcete zcela předat řízení procesu automatizaci, je lepší zvolit příslušenství s motorem. Do domácnosti nebo restaurace se hodí zařízení napájené ze sítě a pro venkovní posezení stojí za zvážení modely s bateriemi nebo s funkcí ovládání z powerbanky přes USB.

Bariéra

Tímto doplňkem je rošt nebo deska s otvory, na které se pokládá uhlí nebo palivové dříví. Během hoření paliva padá popel a popel mezerami roštu na dno grilu nebo do speciálního boxu – popelníku.

Většina popelníků na trhu je vyrobena ze žáruvzdorné oceli nebo litiny.

Jaké příslušenství se používá ke grilování a grilování?

První možnost je vhodná pro krátkodobé použití, druhá – pro dlouhodobé použití. Gril s roštem, známý také jako gril s dvojitým dnem, má řadu výhod:

nízká spotřeba paliva;

zvýšená životnost, protože hlavní dno nevyhoří a rošt lze v případě potřeby vyměnit;

dlouhodobé udržení tepla;

rovnoměrnější rozložení tepla, což přispívá k přípravě dokonalého kebabu;

Při výběru roštu věnujte pozornost jeho velikosti. Měl by být o něco menší než spodní plocha grilu.

Kryt grilu

Optimální doplněk pro ty, kteří chtějí svůj gril proměnit v obdobu grilu. Umožňuje udit potraviny, péct je nebo dusit při nízkých teplotách, chrání fritézu před srážkami a v některých případech lze použít jako náhradu pánve.

Kryt grilu

Pokud chcete proces vaření pečlivě sledovat, použijte poklici s vestavěným teploměrem a vzduchovým ventilem. Tyto dva prvky umožňují sledovat a regulovat teplotu vzduchu uvnitř fritézy, což je při práci s některými pokrmy velmi důležité.

Stojan na kotlík

Pohodlný doplněk ke grilu nebo grilu, díky kterému snadno připravíte lahodnou přílohu na otevřeném ohni. Obvykle se jedná o rám s kroužkem nebo kovovou desku s kulatým otvorem, do kterého se gril instaluje.

Stojan pod kotlík musí být pevný, aby unesl váhu nádobí i jídla. Neméně důležitá je tloušťka tyčí nebo plechu. Čím silnější je materiál, tím déle vydrží, aniž by při vysoké teplotě vyhořel.

Průměr kroužku nebo otvoru je nutné zvolit v závislosti na velikosti kotlíku. Ten by měl být ponořen do otvoru do 2/3 celkové výšky misky.

Nejlépe se osvědčily litinové podpěry. Tento materiál dobře udržuje teplo, je odolný a spolehlivý.

Zapalování

Pro rychlou přípravu grilu na práci můžete použít následující příslušenství.

READ
Co zahrnuje terénní úpravy území bytového domu?

Obvykle je to hrnek, kam potřebujete dát uhlí. Umístěte pár kousků suchého alkoholu nebo zmačkaného papíru pod rošt ve spodní části zařízení a zapalte jej. Díky otvorům v hrnku vzniká průvan, který podporuje rovnoměrné spalování uhlí.

Příslušenství pro čerpání vzduchu do pekáče. Pomáhá rozdmýchávat uhlí a v případě potřeby udržovat teplotu spalování. Grilovací ventilátor je obvykle vyroben z polypropylenu nebo jiných typů plastu. Alternativní použití je jako prkénko nebo stěrka pro manipulaci se studenými potravinami.

Při výběru startéru je důležité věnovat pozornost tloušťce a kvalitě kovu a také kvalitě rukojeti, která by se při zahřívání uhlíků neměla zahřívat.

Elektrický vysoušeč vlasů, který běží na síť, méně často na baterii nebo baterie. Vysílá proud horkého vzduchu, díky kterému se uhlí zahřeje na požadovanou teplotu a zapálí. V průměru umožňuje dosáhnout rovnoměrného spalování paliva za minutu.

Další příslušenství pro rychlé a pohodlné zapálení uhlí nebo palivového dřeva. Běží na zkapalněný plyn. Mnoho modelů lze opakovaně dobíjet palivem, což zajišťuje dlouhou životnost zařízení.

Péče o gril

K tomuto účelu se obvykle používají tři příslušenství.

Nezbytné pro bezpečnou práci s uhlím. Používání tyčinek k míchání uhlí může být nebezpečné.

Hrnec by měl být dostatečně dlouhý a jeho rukojeť by se neměla zahřívat, aby se kuchař nepopálil. Výrobci často z bezpečnostních důvodů přidávají dřevěnou rukojeť.

Ideální délka výrobku je od 40 do 75 cm.

Poker

Pohodlné příslušenství pro odstraňování uhlí, popela, dřevěných třísek nebo hoblin z grilu. Je důležité, aby úhel mezi naběračkou a rukojetí naběračky byl pro kuchaře pohodlný.

Kopeček

Štětec

Bude potřeba vyčistit rošty a stěny grilu nebo grilu od usazenin sazí nebo uhlíku.

Štětiny příslušenství jsou nejčastěji vyrobeny z nerezové oceli nebo nylonu. Poslední jmenovaný je zvláště vhodný při práci s nepřilnavým roštem.

Štětec

Uskladnění a montáž grilu

Do této skupiny jsme zařadili:

Taška je potřebná k ochraně grilu před nepříznivým počasím, úhlednému uložení grilu v zimě a přepravě prefabrikované nebo skládací konstrukce, když jdete venku. Lze použít jako malý kufr nebo jednoduchou látkovou tašku.

Další kapsy na tašce jsou vhodné pro uložení špízů a dalšího grilovacího příslušenství. Vše je na jednom místě a nemusíte trávit mnoho času přípravou.

Odsávací digestoř odvádí přebytečný kouř z grilu a je určena především pro stacionární grilování. Lze jej však použít i na některé mobilní modely, pokud zvolíte vhodnou velikost příslušenství. Nejlepší možností je deštník z pozinkované oceli.

READ
Jaký je správný název pro mokrou fasádu?

Režijní materiál

Do této skupiny lze bezpečně zařadit palivo a materiály, které usnadňují rychlé zapálení grilu.

Uhlí nebo brikety

Nejoblíbenějším a cenově dostupným palivem pro grilování je březové uhlí. Hoří dlouho a rovnoměrně a nevylučují škodlivé látky ani nepříjemné pachy. Při výběru kvalitního uhlí je důležité věnovat pozornost velikosti kusů. Měly by být přibližně stejné – 5 cm široké.

Zkušení grilovači mohou věnovat pozornost i pokročilejším možnostem paliva.

Vyrábí se z kokosových skořápek.

Takové uhlí hoří dlouhou dobu, prakticky nekouří, je spotřebováno 5x ekonomičtěji ve srovnání s jinými druhy dřevěného paliva a produkuje hodně tepla.

kokosové uhlí

Používá se především v kebabárnách a restauracích. Vyžaduje určitou dovednost při zapalování a během procesu smažení, ale je vhodný pro dlouhodobé používání fritézy.

Dubové uhlí

Jsou to stlačené dřevěné uhlí. Při procesu spalování zanechávají minimum popela, hoří velmi dlouho s uvolňováním velkého množství tepla a jsou hospodárně spotřebovávány.

uhelné brikety

Prostředky pro zapalování

V závislosti na preferencích grilu můžete použít jednu z těchto možností.

Produkt na bázi parafínů, alkoholů nebo přírodních pryskyřic a olejů.

Na grilování jsou nejvhodnější parafínové tekutiny. Nevylučují škodlivé látky ani nepříjemné pachy.

Alkohol méně hoří, může vzplanout, a pokud je složení nekvalitní, obsahuje petrolej nebo benzín.

Přísně se nedoporučuje používat pryskyřicové kompozice kvůli silnému štiplavému zápachu během spalování.

Lehčí tekutina

Obvykle se jedná o suché alkoholové tablety, které je třeba vložit do uhlí a zapálit.

Při opatrném zacházení může jeden kus vydržet několikrát. Není to levné, ale při cestování je to pohodlné.

suché palivo

Jsou to tenká zkroucená dřevěná vlákna, která je vhodné použít jako zapalování místo papíru.

Dřevěné role

Méně oblíbený, ale také účinný způsob, jak zapálit gril při absenci speciálního startéru.

Beresta

Většina grilovacího příslušenství je navržena tak, aby zjednodušila proces vaření na uhlí a usnadnila čištění pracoviště a také rozšířila dostupné funkce grilu. Hlavní věcí je odpovědně přistupovat k výběru zařízení, která vás zajímají. Pak dlouho vydrží a stanou se nedílnou součástí rituálu, kterým je pro mnohé grilování a další pokrmy na uhlí.