Nikdo nemá rád pohmožděné a zčernalé banány, pokud z nich nechcete udělat banánový chléb. Problém je, že toto vrtošivé ovoce velmi rychle dozrává. Naštěstí existuje pár triků, jak udržet banány čerstvé. Dodržujte těchto 10 tipů, aby vám vydržely déle. Zralé nebo nezralé, nakrájené nebo celé, všechny mohou mít prodlouženou trvanlivost.
1. Začněte výběrem v obchodě
I když vás může lákat koupit si dokonale zralé žluté banány v obchodě s potravinami, rozhodněte se pro zelené nebo chartreuse banány. Dozrají během několika dní, což vám poskytne více času na jejich použití. Zralé banány by se měly spotřebovat do tří dnů od nákupu, takže koupě nezralých banánů určitě pomůže k dlouhé trvanlivosti. Vyhněte se zeleným banánům s tmavými skvrnami nebo modřinami.
2. Odhoďte tašku.
Pokud jsou vaše banány zabalené v plastovém nebo papírovém sáčku, vyjměte jej ihned po návratu z obchodu. Banány uložené v sáčku dozrávají rychleji, protože se v sáčku hromadí etylen (plyn, který banány urychlují zrání).
Ethylen je produkován mnoha druhy ovoce, včetně jablek, broskví a rajčat. To je skvělé, pokud chcete, aby ovoce rychle dozrálo, ale ne tolik, pokud se ho snažíte uchovat co nejdéle.
3. Banánové stonky zabalte do igelitu
Bez obalu může ethylen uvolněný stonkem cestovat dolů a způsobit rychlé zrání ovoce. Můžete buď zabalit stonek celého banánového trsu do plastové fólie, nebo banány oddělit a každou jednotlivou stopku zabalit do plastové fólie, více o tom níže.
4. Rozděl a panuj
Zabalení stonků banánů je dobrý začátek, ale protože mezi stonky jsou mezery, část ethylenu může stále unikat, když jsou banány všechny zabaleny dohromady.
Oddělování banánů a jejich individuální balení je nejlepším způsobem, jak zabránit pronikání ethylenu do ovoce. Navíc, když jste připraveni sníst své banány, nemusíte rozbalovat stonky. Jednoduše oloupejte banán z opačného konce a držte banán za obalenou stopku.
5. Udržujte je odděleně od ostatních zralých plodů
Vzhledem k tomu, že banány nejsou jediným ovocem, které produkuje etylen, měly by být skladovány odděleně od ostatních druhů zralého ovoce. Na druhou stranu jejich skladování v blízkosti nezralého ovoce může pomoci zpomalit proces zrání.
6. Uložte je do mísy
Asi to není třeba zmiňovat, ale banány jsou delikátní ovoce. Snadno se mačkají a v uzavřené nádobě rychle dozrávají. Proto se nejlépe skladují při pokojové teplotě s dostatečným prouděním vzduchu. Zkuste banány uložit do misky, abyste ovoce ochránili před náhodným poškozením.
7. Zavěste je na háček
Jaká je alternativa ke skladování v misce? Zavěšení banánů na háček. Tato možnost zajistí, že budou správně odvětrávány a že do ničeho nenarazí a nepoškodí se.
8. Citronová šťáva na oloupané banány
Než zbytek svého napůl snědeného banánu vyhodíte, zkuste si ho uložit. K tomu ponořte nakrájený banán na tři minuty do citronové šťávy nebo celý odkrytý kousek pokapejte citronovou šťávou. Tím zabráníte ztmavnutí. Pro uložení zabalte kusy pevně do plastové fólie nebo je vložte do vzduchotěsné nádoby nebo plastového sáčku a chlaďte.
9. Zralé banány dejte do lednice
Pokud si všimnete, že se vaše banány blíží k bodu, odkud není návratu, klidně je dejte do lednice bez sáčku. Vzhledem k tomu, že banány nejlépe dozrávají při pokojové teplotě, jejich skladování v lednici pomůže zpomalit proces zrání.
10. Spřátelte se se svým mrazákem
Banány lze zmrazit! Před tím je třeba je oloupat. Můžete je zmrazit na plátky, velké kousky, pyré nebo dokonce celé, podle toho, jak je chcete použít. Další informace najdete v našem průvodci zmrazením banánů.
Pokud rádi jíte banány, pak asi víte, že exotické ovoce dlouho nevydrží. Důvodem jsou nesprávné skladovací podmínky, které okamžitě způsobí zkažení ovoce a banány se stávají nevhodnými pro potraviny. Jak správně skladovat banány doma, aby nezčernaly a vydržely dlouho čerstvé, jaké metody existují, poradí hospodyňkám.
Důvody černění banánů
Na slupce banánu se časem objeví černé tečky a celý plod je pak pokryt černou barvou. V důsledku toho nemáte vůbec chuť na banán, protože to vypadá nechutně. Ve skutečnosti, když se na kůži a dřeni objeví černé skvrny, je to normální. Tečky označují zralost ovoce, právě tehdy má sladkost a v samotné dužině je maximální hladina vitamínů a minerálů, které jsou tak prospěšné lidskému zdraví.
Jednou ze složek banánové dužiny je známá složka – škrob. Když uplyne trochu času, pod vlivem kyslíku se komplexní sacharidové řetězce obsažené v dužině přeruší a vytvoří sacharózu. V důsledku oxidace získává dužnina a slupka tmavý odstín a chuť samotného ovoce se stává sladší kvůli nárůstu cukrů ve složení. V této podobě je dužina tělem rychle vstřebána, snáze zpracována na energii, takže konzumace zralých banánů je nejvýhodnější.
Faktory ovlivňující trvanlivost banánů
Čím vážněji přistupujete k výběru ovoce, tím déle budou skladovány. Zpočátku vybírejte v obchodě pouze zdravé plody, na kterých nejsou známky poškození, ostrý cukrový zápach. Nekupujte ovoce na promo akci nebo si ho připravte pouze v případě, že s jistotou víte, že se v blízké budoucnosti budou jíst banány. Slupka ovoce by měla být žlutá a dužina by měla být na dotek pevná, prsty do ní nespadají. V budoucnu ovlivňují trvanlivost ovoce následující faktory:
- teplota. Ideální teplotní rozmezí je mezi 12 a 14 stupni Celsia. Čím vyšší teplota, tím rychleji bude dužina zrát a případně začne její rozklad. Při nižší teplotě začíná ovoce mírně mrznout a ztrácí chuť;
- vlhkost vzduchu. Nemělo by být příliš vysoké, více než 90 %. Optimální hodnota vlhkosti je ukazatel od 60 do 80%. Příliš suchý vzduch může způsobit suchou dužinu, ale naopak při vysoké vlhkosti začnou plody hnít a kazit se;
- osvětlení. Neskladujte ovoce na přímém slunci, protože by to vyvolalo proces fermentace. Výjimkou je nezralé ovoce.
Banány jsou klasifikovány jako ovoce podléhající zkáze. I když jsou pečlivě dodrženy podmínky skladování, je nepravděpodobné, že plody mohou ležet déle než 2 týdny.
Před uskladněním ovoce ke skladování je přísně zakázáno je umýt. Tím se výrazně zkrátí životnost.
Způsoby skladování exotického ovoce
Doma není tolik způsobů skladování ovoce. Nejběžnější způsob ukládání ovoce je v lednici. Je žádoucí, aby měl samostatnou přihrádku nebo zásobník určený pro skladování produktů podléhajících zkáze. Nejprve vložte banány do papírového sáčku. Ochrání jejich pokožku před vlhkostí a prodlouží životnost. Pokud není papírový sáček, můžete ovoce zabalit do novin. Ovoce v žádném případě nedávejte do igelitového sáčku, tím spíš, že ho nemůžete zavázat na uzel, protože to brání cirkulaci vzduchu, v důsledku toho dužina hnije a na celofánu se sráží vlhkost. V lednici nastavte teplotu na 12-14 stupňů a ovoce v ní nechte. Nedávejte k banánům jiné rychle se kazící nebo silně zapáchající potraviny. Pravidelně kontrolujte stav slupky: pokud se na ní začnou objevovat skvrny, musí se banány v blízké budoucnosti sníst, jinak se zhorší.
Ovoce můžete nechat uskladněné v pokojových podmínkách, ale v tomto případě byste neměli počítat s příliš dlouhým skladováním. Maximálně jsou schopny ležet asi týden, pokud jsou plody nezralé, tak až 10 dní. Chcete-li prodloužit trvanlivost při pokojové teplotě, potřebujete:
- oddělte plody od trsu;
- Každou špičku ovoce zabalte do fólie nebo kousku papíru. Tato technika zabrání uvolňování plynů, které se uvolňují během zrání ovoce;
- dát banány s nezralým ovocem. Mohou to být přezrálá jablka nebo hrušky. Banány se kazí pomaleji a jablka a hrušky dozrávají rychleji.
Pokud má váš domov tmavé, chladné místo bez světla, jako je spíž nebo skříň, můžete zavěsit trs banánů na provázek nebo háček. V takových podmínkách bude ovoce ležet klidně až 2 týdny.
Zralý banán obsahuje vitamíny A a E, které jsou zodpovědné za zdraví pokožky, vlasů nebo nehtů. Pár snědených banánů denně dodá krásu a prodlouží mládí.
Zmrazení banánů
Nejopatrnější hospodyňky vědí, že ovoce lze nejen skladovat za pokojových podmínek, ale také zmrazit. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří rádi používají při vaření banánové pyré: připravte si smoothie, přidejte dužinu do pečiva, želé, jogurtu. Zmrazené banány si plně zachovávají chuť i užitečné vlastnosti, neztrácejí svůj atraktivní vzhled a jsou skladovány po dobu nejméně 3 měsíců při správné přípravě. Pro zmrazení ovoce potřebujete:
- oloupat;
- celé vložte do plastových sáčků, nakrájené na kolečka nestojí za to, plátky mohou zčernat;
- uvázat tašku nebo sponku;
- dejte ovoce v sáčcích do mrazáku.
Můžete použít vakuové sáčky nebo plastové nádoby s víkem. Vložte tam ovoce a uložte do mrazáku. Poté, když potřebujete ovoce, vyjměte sáček nebo nádobu z mrazáku a nechte ovoce při pokojové teplotě 20-30 minut. Banány nemusíte rozmrazovat pod horkou vodou, dokonale se rozmrazí samy, nezabere to mnoho času.
Jak skladovat oloupané banány
Pokud po dovolené máte ještě plátky banánu, nespěchejte s jeho vyhazováním. Plátky lze stále uložit. Prodloužení trvanlivosti banánových plátků je snadné, pokud je pokapete trochou citronové šťávy. Místo citronové šťávy poslouží zředěný jablečný ocet nebo kyselina citronová. Kyselé prostředí zpomalí oxidační proces, v důsledku toho budou plátky banánů černat pomaleji. Poté dejte oloupané banány na jeden talíř, přikryjte listem papíru a vložte do lednice. V tomto stavu ovoce určitě vydrží do zítřka.
Další win-win možností je přemístit plátky banánu do plastové nádoby, uzavřít víko a uložit do mrazáku. Ujistěte se, že zmrazený produkt použijete během následujících tří měsíců.
I když dužnina banánu trochu zčernala, není se čeho bát. Rozšlehejte ho v mixéru a přidejte do mléčného koktejlu nebo do náplně na pečivo.
Zrání zelené banány
Většina lidí dává přednost nákupu zeleného ovoce. To pomáhá eliminovat skutečnost, že kupujete zkažené ovoce, ale nezralé banány jsou mnohem méně užitečné než zralé. Zelená dužina navíc není příliš chutná: je pevná a je v ní málo cukru. Proto ti, kteří milují sladké ovoce, musí počkat, až plody dozrají. Nebudete muset dlouho čekat, protože banány dosáhnou zralosti za pokojových podmínek za 3-5 dní. Pro tohle:
- dejte banány na slunné místo, například na stůl. Nevystavujte je přímému slunečnímu záření;
- již zralé hrušky nebo jablka dejte k nezralým banánům. Vydávají speciální plyn, který zajišťuje proces zrání;
- ovoce můžete vložit do kartonové krabice, přikrýt suchým ručníkem a nechat několik dní při pokojové teplotě.
Po pár dnech uvidíte, jak kůže začne získávat nažloutlý odstín a dužina bude sladší. Je nežádoucí odstraňovat zelené plody pro zrání v chladničce. Tam to půjde velmi pomalu, dozrání plodů bude trvat až 2 týdny.
Nyní víte, jak udržet ovoce co nejčerstvější a můžete si ho užívat po celý rok, bez obav o své zdraví. Zkuste naše doporučení využít v běžném životě a sami uvidíte, že všechny rady fungují a jsou snadno použitelné.
