Jak uchovávat ovoce v lednici

Odborníci na výživu tvrdí, že problém stravy mnoha lidí není v tom, že nekupují dostatek ovoce a zeleniny, ale v tom, že je nestihnou sníst dříve, než se zkazí. Podle statistik se 25–30 % zakoupených produktů vyhodí do koše. Existují alespoň dvě vysvětlení tohoto jevu:

  1. Kupujeme příliš mnoho jídla;
  2. Jen se jídlo kazí rychleji, než by mohlo.

Co dělat? Chodit každý den do obchodu? Plánujete si své týdenní menu dopředu? Hmm. Zdá se, že tyto zásady jsou vhodné jen pro ty nejdisciplinovanější. Dáme vám 12 jednoduchých tipů, jak uchovat potraviny až 2x déle čerstvé, přestat vyhazovat „netekutiny“ a správně uspořádat skladování v lednici.

12 nuancí uchovávání potravin v chladničce

Tip 1: Potraviny skladujte odděleně a v obalech

Když potraviny leží vedle sebe, jejich pachy se mísí a škodlivé bakterie k sobě mohou velmi rychle „migrovat“. Pokud potraviny leží na polici bez jakékoli ochrany, rychle se provzdušní nebo vyschnou, zvláště pokud chladnička pracuje na systému No frost bez speciálně navržené zóny čerstvosti. Závěr – potraviny musíte skladovat v samostatných nádobách a obalech.

Skladové kontejnery

Kontejnery jsou pohodlné, ale nejsou příliš skladné a vyžadují určité finanční investice. Místo toho můžete použít opakovaně použitelné plastové sáčky se zipem. Můžete je koupit v papírnictví, v železářstvích supermarketů, v obchodech jako Fix Price nebo Ikea. Vystačí si však i s těmi nejobyčejnějšími kancelářskými balíky.

Sáčky na zip na mrazení

Speciální sáčky na zip pro zmrazování potravin se štítkem pro podpis data a obsahu

Jediná věc, která by se neměla skladovat v sáčcích, jsou klobásy, maso, kuře, ryby a sýr – ve filmu se dusí, získávají nepříjemný zápach a začnou se rychleji kazit. Je lepší je přenést z továrního balení do kontejnerů nebo zabalit do papíru/fólie.

Skladování s fólií a hůlkami

Když není dostatek nádob nebo sáčků na zip, přijdou na pomoc obyčejné talíře a misky, které stačí překrýt fólií. Pro úsporu místa v chladničce lze nádobí skládat na sebe a jako podpěru použít čínské hůlky.

Tip 2: Zeleninu, zeleninu a ovoce skladujte s papírovými ubrousky

Hlavním nepřítelem mnoha druhů zeleniny, ovoce a bylinek je vysoká vlhkost v lednici. Chcete-li prodloužit trvanlivost ovoce, skladujte je s papírovými ubrousky nebo v papírových sáčcích – papír absorbuje kondenzaci. Tato technika je zvláště užitečná, pokud vaše chladnička nemá speciální zónu čerstvosti pro ovoce a zeleninu.

Zeleň

Tip 3. Pokud se chystáte pořídit si novou lednici, vyberte si model se zónou čerstvosti sucha a mokra

Fresh Zones jsou zásuvky, které mohou uchovat potraviny podléhající rychlé zkáze o několik dní déle než běžná chladicí přihrádka. Díky nižší teplotě a optimální vlhkosti se zpomalí růst mikroorganismů a bakterií, ale potraviny nezmrznou.

Například chladničky Bosch s technologií VitaFresh plus udrží potraviny čerstvé až 2x déle. Jen si představte, kolik výhod takový náskok poskytuje:

  • Jídlo můžete nechat alespoň týden a odjet na dovolenou bez vyhazování jídla.
  • Nebo si představte tuto situaci: během dne jste se rozhodli uvařit nové složité jídlo, nakoupili ingredience, ale večer byla inspirace pryč. Žádný problém – stačí dát jídlo do zóny čerstvosti a přeplánovat experiment na jiný den.
  • Těm, kteří nemají možnost vařit denně, zóna čerstvosti umožní přípravu polévek, obědů a večeří na více dní dopředu. Zároveň nemusíte obětovat výhody a chuť pokrmů.
  • Technologie VitaFresh plus vám také umožní chodit do obchodu maximálně jednou týdně. Během této doby ovoce a zelenina díky přirozené úrovni vlhkosti a schopnosti regulovat přístup suchého vzduchu (o této možnosti si povíme trochu později) nezvodní a zachová si vitamíny. Na zapáchající maso, které se většinou objeví po 1 dnech, můžete zapomenout.
READ
Jak často by se mělo vyměňovat kanalizační potrubí?

Lednice Bosch s technologií VitaFresh

„Zvadlý“ salát, páchnoucí maso, zelenina a ovoce bez chuti – pokud má vaše lednice zóny čerstvosti, tyto problémy nenastanou minimálně týden

Čerstvá zóna v chladničce může být mokrá a/nebo suchá.

  • Mokrá oblast je vhodnější pro skladování ovoce, zeleniny a bylinek.
  • Suchá zóna udržuje teplotu cca 0 stupňů a je určena pro maso, ryby, drůbež a mléčné výrobky. Na přání si zde můžete uložit nedojedené večeře a dokonce i chlazené nápoje.

Mimochodem, v chladničkách Bosch s technologií VitaFresh plus (Serie | 6) můžete použít následující life hack – vyjměte zásuvky na maso a ryby a na jejich místo vložte lahve s nápoji. Díky směrovému proudění chladu se ochladí 3x rychleji.

Tip 4: Pokud má vaše lednička zóny čerstvosti se schopností regulovat proudění suchého vzduchu. je na čase se ji naučit používat

Už tedy máte lednici se zónou čerstvosti, ve které můžete regulovat přístup suchého vzduchu. Ale opravdu víte, jak ji používat? Nebo jste jen stanovili průměr a doufali v nejlepší? Pochopení nastavení vlhkosti vám pomůže skladovat ovoce a zeleninu déle a v nejlepší kvalitě.

Princip nastavení vlhkosti je celkem jednoduchý.

  • Nízká úroveň vlhkosti je potřebná pro výrobky, které nejsou citlivé na ztrátu vlhkosti. Typicky se jedná o ovoce a zeleninu, které produkují plyn ethylen, jako jsou jablka a hrušky. Otevřením přístupu suchého vzduchu v zásuvce na ovoce dáváme etylenu možnost se sám eliminovat. To pomáhá zabránit předčasnému zkažení ovoce.
  • Vysoká vlhkost je primárně potřebná pro skladování listové zeleniny, jako je rukola, špenát a bylinky. Když je přístup suchého vzduchu uzavřen, vlhkost se zadržuje v truhlíku a zelenina zůstává svěží a šťavnatá. K zelenině můžete skladovat ovoce a zeleninu citlivé na ethylen, jako jsou jahody.

Zde je praktický štítek se seznamy potravin, které preferují nízkou nebo vysokou úroveň vlhkosti.

Skladování v krabici s vysokou vlhkostí Skladujte v krabici s nízkou vlhkostí
Banány (nezralé) jablka
brokolice avokádo
Růstové klíčky Banány (zralé)
Zelí Meloun (torpédo)
mrkev Obr
Цветная капуста medové melouny
Огурцы Kiwi
Lilek mango
Zelené fazole Papája
Bylinky (koriandr, kopr, petržel, tymián) Hrušky
Listová zelenina (kapusta, hlávkový salát, špenát, mangold, řeřicha) Meruňky, nektarinky, broskve, švestky atd.
Hrášek
pepř
jahody
Dýně, cuketa
vodní meloun

Důležitý bod: Fresh zóny fungují nejlépe, pokud jsou plné alespoň ze dvou třetin. Možná je to dobrá motivace jíst zdravěji.

Tip 5. Proveďte rychlou kontrolu lednice alespoň 3x týdně

Pravidelnou kontrolou obsahu chladničky budete schopni rychle odhalit potraviny, které je třeba co nejrychleji sníst, a zabránit výskytu „netekutých věcí“. To platí zejména pro ty produkty, které jsme zvyklí kupovat pro budoucí použití nebo v několika typech. Může to být jogurt, zakysaná smetana, omáčky, tvaroh, sýry, mléko nebo konzervy.

READ
Co dát do díry při sázení vánočního stromku?

Chcete-li lépe spravovat své zásoby, umístěte položky, kterým brzy vyprší doba použitelnosti, na jedno místo, například na průhledný tác s nápisem „Nejdřív mě sněz!“

Skladování produktů s datem spotřeby

Nápad pro skladování potravin s datem spotřeby

Tip 6: Pokud se chystáte na dovolenou, naplňte ledničku alespoň do poloviny.

Faktem je, že prázdná lednička funguje méně efektivně. Pokud jsou police vašeho spotřebiče prázdné, můžete je naplnit lahvemi s vodou.

Mimochodem, je také nežádoucí přetěžovat chladničku, protože pro efektivní skladování musí studený vzduch volně cirkulovat po celé komoře a kolem produktů. Pokud se pohyb vzduchu zpomalí, teplota se zvýší.

Tip 7. Pokud je to možné, skladujte ovoce a zeleninu odděleně

To pomůže vyhnout se míchání pachů, a co je nejdůležitější, nedovolí etylenu, obsaženému v mnoha ovocích, urychlit kažení zeleniny. Zvláště citlivé na tento plyn jsou brambory, mrkev, brokolice, chřest a salát. Zde je seznam lídrů ve výrobě etylenu:

  • jablka;
  • Banány;
  • Hrušky
  • Broskve;
  • Meruňky;
  • Kiwi;
  • Mango

Pamatujte na toto ovoce a nikdy je nedávejte do stejné krabice se zeleninou a jiným zralým ovocem.

Tip 8. Potřebujete-li prodloužit trvanlivost chleba a pečiva, pomůže vám lednice

Pokud potřebujete odejít nebo jste si právě koupili příliš mnoho chleba, prodlužte jeho životnost následujícím způsobem. Chléb/pečivo zabalte do papírového sáčku nebo igelitového sáčku s malými otvory nebo do sáčku z přírodní látky. Pokud má vaše chladnička prostor pro čerstvé ovoce, umístěte tam zabalený chléb. Pokud taková zásuvka neexistuje, bude stačit horní police chladničky. Takto vám chléb a pečivo vydrží asi 3 týdny. V případě potřeby lze moučné výrobky zmrazit déle než 1 měsíc.

  • Pro navrácení příjemné vláčnosti chlebu po dlouhém skladování v lednici (nebo po zmrazení) jej lze ohřát v uzavřené nádobě v mikrovlnné troubě.

Tip 9. Pokud najdete zkažené ovoce a zeleninu, okamžitě je vyhoďte

Pamatujete si přísloví o shnilém jablku, které „zkazí všechno ovoce v košíku“? Je to opravdu pravda. Při nákupu ovoce a zeleniny (zejména v nádobách) si ovoce prohlédněte. A pokud najdete pochybné exempláře, co nejdříve je vyhoďte.

Tip 10. Pokud je to možné, kupujte produkty s marží data expirace

Při nákupu produktů, zejména těch, které podléhají rychlé zkáze, zkontrolujte jejich výrobu, expiraci a datum skladování. V supermarketech mohou mít stejné produkty na stejném regálu různá data vydání.

Tip 11. Uspořádejte jídlo moudře

Mnoho lidí, kteří se vracejí ze supermarketu s týdenní zásobou jídla, vykládá tašky chaoticky. Výsledkem je, že po několika dnech jsou objeveny zkažené nebo přesušené občerstvení a přísady do pokrmů. To vše se děje proto, že v různých zónách chladničky jsou nastaveny různé teploty a pokud se produkt dostane do pro něj nepříznivého klimatu, začne rychleji chátrat nebo ztrácet chuť. Proto vám radíme, abyste si jednou zapamatovali pár jednoduchých doporučení a pokusili se je v budoucnu dodržovat.

  • Horní police jsou jedním z nejteplejších míst v chladničce. Dobré místo pro uložení: všech druhů zbytků, nápojů a hotových jídel (jako máslo, jogurt, sýr a lahůdky).
  • Spodní police – zde se nastavuje nejnižší teplota, takže tato oblast je vhodná pro skladování surovin, to znamená masa, ryb atd. (tato rada je relevantní, pokud chladnička nemá speciální zónu čerstvosti).
  • Dvířka jsou nejteplejší částí lednice a navíc s nestabilní teplotou, takže byste se měli vzdát zvyku skladovat zde mléčné výrobky a vejce. Ale omáčky a kečupy, džemy a nakládané okurky, měkké a tavené sýry se na policích ve dveřích budou cítit zcela normálně.
READ
Jak se jmenuje polička na chodbě?

Pokyny

Tip 12. Neskladujte banány, rajčata a…

Tajemství, jak uchovat některé potraviny dlouhotrvající, je skladovat je při pokojové teplotě. Kromě banánů a rajčat tento seznam zahrnuje:

  • Brambor;
  • Celé melouny a melouny;
  • Celý česnek a cibule;
  • Čokoláda;
  • Káva a čaj.

Při nízkých teplotách se tyto produkty stávají bez chuti a rychleji se kazí. Jablka a nezralé tvrdé ovoce můžete skladovat i mimo lednici.

Všechno je ztraceno? Jak uchovat potraviny bez chlazení

Lednička je nedílnou součástí kuchyňských spotřebičů v každé domácnosti. Co ale dělat, když se porouchá, vypadne elektřina nebo v zemi není například lednička vůbec? Potraviny můžete konzervovat, pokud znáte pár triků. Řekneme vám o nich podrobně.

Jaké potraviny se dočasně obejdou bez chlazení?

Že mnoho moderních chladniček má speciální funkci autonomního uchování chladu. Výrobci obvykle přímo udávají, kolik hodin může zařízení udržovat chlad, ale tento parametr je obvykle uváděn výhradně pro mrazicí oddíl. V průměru – od 6 do 24 hodin. Potřebné informace lze vždy získat z návodu nebo od výrobce.

Ztráta chladu závisí také na okolní teplotě a četnosti otevírání dveří. Pokud dojde k výpadku proudu, nepropadejte panice. Pokud se dodávka elektřiny obnoví do XNUMX hodin, pak stačí do lednice co nejméně nahlížet a nebudou žádné problémy.

Některé produkty nemusí být nutně přísně chlazené, zatímco jiné mohou bez chlazení vydržet až několik dní bez ztráty chuti.

Cibule a česnek. Tato zelenina miluje nízkou vlhkost a dobrou cirkulaci vzduchu. Nejlepší možností je dát vše do velké kartonové krabice, proutěného koše nebo plastové nádoby s otvory pro větrání. Vhodné jsou také tašky vyrobené z přírodní tkaniny.

Rajčata. Pro vyzrálá rajčata je optimální skladovací teplota 1-2 °C, ale nezralá vydrží klidně i více dní při teplotách do 20 °C. Při pokojové teplotě se bez ledničky obejdete minimálně 3-4 dny a některé odrůdy vydrží i týden.

Pokud je hodně rajčat, můžete je položit na lodžii nebo do koupelny a položit pod ně papír. Někteří lidé však doporučují každé rajče otřít alkoholem a následně zabalit do papíru. Je vhodné zabránit kontaktu mezi jednotlivými druhy zeleniny a také položit každé rajče odtrhávacím bodem dolů – to vše poskytne další čas, než se rajčata začnou kazit.

Огурцы. Bez lednice vydrží v průměru až tři dny a tlusté až sedm dní. Důležitá nuance – okurky milují vlhkost, takže vlhkost ve skladovacím prostoru by měla zůstat nad 85%. Okurky můžete zabalit do vlhkého hadříku – to pomůže prodloužit jejich trvanlivost bez chlazení. Poškozené plody je lepší odstranit, protože mohou vést k hnilobě celých okurek.

Okurky také neskládejte s jiným ovocem a zeleninou. Některé z nich uvolňují etylen, který urychluje zrání a tím snižuje trvanlivost okurek.

Lilek a cuketa při teplotě 22–25 °C lze skladovat v průměru až deset dní, ve sklepě nebo sklepě až měsíc. V bytě takové vybavení není, takže je lepší dát zeleninu do dřevěné krabice nebo koše a odnést ji na tmavé místo.

READ
Jak funguje automatické krmítko pro domácí mazlíčky?

Mrkev a řepa. Při pokojové teplotě může být trvanlivost mrkve až měsíc – vhodný je zasklený balkon nebo lodžie. Někteří doporučují skladovat mrkev v písku, zasypat malou vrstvou 1-2 cm, řepu bez problémů uskladníte i v truhlících na balkóně.

Jde však o docela vybíravou zeleninu a v extrémním horku nebo vlhku se rychle začne kazit.

Bez lednice se navíc obejdou citrusové plody, med, kečup, sójová omáčka, olivový olej a dokonce i vejce. Ten vydrží až 20 dní při teplotách do 70 °C a vlhkosti 85–14 %. Hlavní věc je najít místo bez přímého slunečního světla. Byty jsou v koupelně nebo příčce relativně chladné.

Jak chladit a uchovávat potraviny bez chlazení

S jídlem je samozřejmě lepší neriskovat – v extrémním horku může i zelenina velmi rychle začít hnít. Masné výrobky při pokojové teplotě obvykle „nežijí“ déle než jeden den.

Doba skladování při pokojové teplotě (20-22 °C), hodiny

Bez funkční lednice budete muset improvizovat – existuje několik způsobů.

Studená voda

Při absenci zdroje chladu bude běžná studená voda z vodovodu jistým zachráncem.

Můžete do něj uložit nejrůznější věci zelení – petržel, kopr a nejen to. Takto ho můžete uchovat relativně čerstvé a zdravé po dobu 4-5 dnů. Do nádoby se studenou vodou můžete umístit i různé nápoje, mléko, hrnce s polévkou nebo boršč. Jak se voda ohřívá, je potřeba ji vyměnit.

Nejlepší možností je postavit improvizovanou lednici. Potraviny vložte do kbelíku, nejlépe se vzduchotěsným víkem. Poté ji vložte do umyvadla a naplňte ji studenou vodou. Poté přikryjte kbelík ručníkem vyrobeným z přírodní tkaniny pohlcující vlhkost a jeho konce ponořte do vody. Když se tekutina odpaří, ochladí nádobu s jídlem, přičemž teplota nepřesáhne rosný bod. Je vhodné instalovat takovou lednici ve stínu a v průvanu.

To je nejlepší varianta pro skladování mléčných výrobků – voda poskytne dostatečný chlad.

Stejně tak můžete ušetřit máslo. Do nádoby s vodou přidejte sůl (lžíci na litr) a po vložení hermeticky uzavřeného oleje dovnitř zavřete víko s přístupem vzduchu. Pravidelnou výměnou vody uchováte olej až 10 dní.

Tepelně izolační obaly

Dalším způsobem, jak uchovat mnoho potravin, je jejich zabalení. Zde je několik možností.

maso lze zabalit do látky nebo potravinářského papíru namočeného v 9% octu. Poté by měl být balíček umístěn do misky a umístěn ve stínu. Výměnou látky každých 8 hodin prodloužíte trvanlivost o 1-2 dny. Pokud je maso po mrazáku, zabalte ho do několika vrstev papíru a poté do teplého oblečení. Ten poskytne maximální tepelnou izolaci a udrží produkt zmražený v průměru jeden den.

Další možností je uvařit maso a smažit do krusty na vysokém ohni. Poté výrobek zabalte do gázy a nechte v průvanu. Nezapomeňte na solení – nejjednodušší a nejdostupnější způsob. Kousky potřete solí, nechte odkapat šťávu a nakonec zabalte do vzduchotěsné nádoby. Na kuře jsou skvělé listy kopřivy nebo třešně – obalte je kolem produktu a hoďte na mokrý ručník. To dá průměrně 6-8 hodin navíc, než se jídlo začne kazit.

Čerstvá ryba Můžete také osolit a přikrýt ubrousky namočenými v octě. Umístěte jej do nádoby a ukryjte na co nejchladnějším místě. Můžete použít stejnou lednici z kbelíku a umyvadla. Sýr se doporučuje zabalit do bavlněné látky namočené ve slané vodě.

READ
Co udělat pro dobrou sklizeň zelí?

Syrové slepičí vejce Vydrží déle, pokud jsou zabalené v pergamenu. Pokud je nemyjete, lze je skladovat až dva týdny. To samé s křepelčími vejci.

Uzená klobása Můžete ho zabalit do pergamenu a uchovat ve stínu – pár dní vydrží. Uvařenou klobásu je ale lepší spotřebovat co nejdříve. Zkazí se doslova za pár hodin a bez chladu není šance jej uchovat.

Obecně platí, že ocet a sůl jsou téměř univerzálními prostředky, takže s jejich pomocí prodloužíte skladování mnoha produktů.

Vakuové balení

Zablokování přístupu vzduchu k potravinám je jednou z metod dlouhodobého skladování. Kombinace vakuového balení a chlazení může u některých produktů několikrát prodloužit dobu zpracování.

Má smysl používat vakuové balení, pokud existují jiné zdroje chlazení, například studená voda. To je ideální pro syrové maso a ryby. Sušené, sušené nebo správně nasolené maso ve vakuu i při pokojové teplotě lze skladovat až rok! Můžete také zabalit bobule, těsto, bylinky a další.

Zeleninu a ovoce ale raději nedávejte do vakuového balení bez zdroje chladu. Většina z nich vyžaduje vysokou vlhkost a volný přístup vzduchu. Ve vakuu se kazí rychleji.

Jedinou výhradou je, že k vytvoření vakuového balení budete potřebovat speciální vakuové zařízení. Toto kompaktní zařízení automaticky odstraní vzduch a utěsní sáček. Mimořádně užitečná vychytávka na chatě nebo na výletech, když potřebujete uchovat jídlo.

Termotašky a autochladnička

Vrstva polyuretanové pěny a fóliové tkaniny ve vnitřní komoře minimalizují přenos tepla. Termotaška však dokáže pouze minimalizovat ztráty chladu, proto je aktuálnější spíše na výlety do přírody. Ale tašky se studenými bateriemi jsou docela vhodné v případě výpadku proudu nebo poruchy. Akumulátory chladu jsou uzavřené baňky s fyziologickým roztokem nebo speciálním gelem uvnitř. Pokud je budete mít neustále zmražené, budete mít pro své jídlo účinný a dlouhotrvající zdroj chladu.

Pokud máte auto, pak vám může pomoci autochladnička. Je napájen z palubní sítě vozu. Samozřejmě, abyste zabránili tomu, aby takové zařízení vybilo baterii auta, budete muset nechat motor běžet. Pokud však potřebujete ušetřit jídlo, pak výdaje na benzín lze zcela ospravedlnit. Více o autochladničkách a jejich účinnosti jsme si řekli ve videu.

Jiné metody

Dostupné produkty lze vždy sušit. Pak se nebudou tolik bát vysoké pokojové teploty a zvýší se jejich trvanlivost. V takových případech se bude hodit dehydratátor. Lze jej použít k sušení hovězího, vepřového, kuřecího a rybího masa.

Existuje několik způsobů, jak sušit zeleninu. Zde pomůže mikrovlnná trouba nebo fritéza. Nejlepší je ale specializovaná sušička zeleniny. Sušené produkty ve stínu lze bez problémů skladovat až měsíc.

Vaření je také dobrá volba pro maso. Vařené v průměru lze skladovat asi den, než zmizí. Smažené – až 36 hodin. Přirozeně, pokud je můžete schovat na odlehlém místě s teplotou alespoň 15-18 °C, pak se časový rámec prodlouží.

To nejsou všechny triky, které dokážou uchovat potraviny bez chlazení. Pokud takové techniky znáte, určitě přidejte do komentářů oddělovač.