Některé druhy pečicího papíru lze použít oboustranně. A to dokonce mnohokrát! Pohodlné a velmi výnosné. Řekneme vám vše o pečicím papíru.
Pergamenový papír na pečení
- Před nákupem věnujte pozornost doporučením pro použití a složení. Výrobce to uvádí na obalu: existuje jednorázový – vyrobený z celulózy a pro opakované použití – se silikonovou impregnací.
- Pokud jste si koupili papír určený pouze na pečení, neměli byste v něm péct zeleninu, maso ani ryby. Zvlhne, roztrhne a produkt se přilepí – a budete ho muset oddělit na talíř.
- Silný, opakovaně použitelný pečicí papír je stejně dobrý pro pečení různých pokrmů a pro pečení. To však neznamená, že po upečení ryb nebo masa na něm můžete vařit sušenky, pizzu nebo koláče.
- Nepostradatelné při vyvalování tenkých koláčů. Některé druhy křehkého těsta lze vyválet pouze mezi dvěma vrstvami pečicího papíru.
Jaký pečicí papír zvolit?
- Tenké a křehké Pečicí papír lze nazvat několika různými materiály. Nejméně odolný (a nejlevnější) je tenký pauzovací papír. Průhledný, tenký, snadno se namáčí a lepí na sušenkové těsto a muffiny s malým množstvím tuku. Další nevýhodou pauzovacího papíru je, že při delším pečení může zkřehnout a dokonce se rozpadat. Je vhodný pro droždí a křehké pečivo, stejně jako pro studené cukrářské výrobky, jako jsou tvarohové koláče na bázi drobenky smíchané s máslem. Doporučuje se mazat tukem.
- Husté a odolné Dalším nejsilnějším je obyčejný pergamen, podobný balicímu pergamenu. Jedná se o hladký pergamenový papír na pečení, často hnědé barvy, napuštěný roztokem kyseliny sírové a díky tomu se stal trvanlivějším, plastickým, odolným vůči vlhkosti a vysokým teplotám. Nemění své vlastnosti v závislosti na teplotě a poměrně dobře absorbuje tuk. Ideální pro pečení těstových výrobků s velkým množstvím tuku. Pokud se pergamen používá k pečení těsta s nízkým obsahem tuku, musí být namazán olejem.
- Univerzální Nejoblíbenější možností je pergamenový pečicí papír s tenkým silikonovým povlakem, který nejlépe přilne k hotovým výrobkům, včetně sušenek, nepropouští vlhkost, téměř neabsorbuje tuk a nevyžaduje dodatečné mazání. Dá se použít na pečení jakéhokoli typu těsta a na všechno kromě sušenek opakovaně. Obvykle se v něm pečou pokrmy z masa, drůbeže a ryb. Existuje odrůda, která snese teploty do 250−300°C a je určena k pečení.
- Silikon Samostatnou, drahou variantou je pečicí papír s oboustranným silikonovým potahem, který tvoří vzduchové komory a trojrozměrnou pečicí strukturu. Obsahuje silnější vrstvu silikonu. Typicky hnědé barvy a prodává se v listech.
Jak používat pečící papír
Možností papírových obálek na pečení misek je mnoho. Nabízíme nejoblíbenější – léty prověřené postupy.
- Položte čtverec papíru na stůl a umístěte jídlo do středu. Zvedněte dva protilehlé konce, spojte, zastrčte a zajistěte špejlí a to samé udělejte se zbývajícími dvěma.
- Vyřízněte obdélník, položte jídlo na jednu stranu, zakryjte druhou. Okraje spojte a pevně zatočte.
- Z pečicího papíru vystřihněte dvě kolečka. Na jeden položte jídlo, zakryjte druhým kruhem. Okraje spojte a 2-3krát je zastrčte, otočte a pevně přitlačte. Tato možnost je dobrá, protože při podávání na talíři lze horní kruh papíru snadno odstranit.
Jak vyměnit pečící papír
Existují také papírové formy na cupcaky a další výrobky z těsta: obvykle se dávají do kovových nebo keramických forem, aby se nemusely umývat, a upečené při vysokých teplotách trouby se neroztečou, ale zachovají si požadovaný vzhled. Kromě toho lze na stůl podávat malé košíčky a muffiny ve světlých papírových obalech – krásné a pohodlné.
- Vezměte prosím na vědomí, že formy na pečení velikonočních koláčů, muffinů, křehkých koláčů a rohlíků jsou levné a prodávají se v železářstvích supermarketů.
- Kromě pečení v takových formách můžete připravit mleté ryby a masové rolky a kastrolky.
Mini pizzy s karamelizovanou cibulkou
Číslo
Složení
- 200 g hotového mraženého těsta na pizzu
- 100 g mozzarella
- 3 velké cibule (oloupané, nakrájené na silné plátky)
- 100 g kečupu nebo jiné rajčatové omáčky
- 2 polévkové lžíce. l. máslo a olivový olej
- 1 st. l. cukru
1. Na směsi olejů orestujeme cibuli na plátky z obou stran. Pepř, sůl, posypeme cukrem.
2. Z vyváleného těsta vykrájejte 12 koleček a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Těsto potřete rajčatovou omáčkou, přidejte plátek cibule a plátek mozzarelly.
3. Předehřejte troubu na 200°C, pizzy pečte 10-15 minut. Podávejte horké.
Rada: Mini pizzy jsou dobré se sýrem, kapary a olivami nebo s opečenou slaninou a nakládanou okurkou.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
Pokud přemýšlíte, jak rychle a jednoduše vyložit plech pečicím papírem, jste na správném místě. Tato technika se vám bude hodit nejen tehdy, když plánujete péct lahodné sladké koláče, ale také v případech, kdy chcete upéct dokonale tvarované koláče. Pečicí papír je po ruce, těsto je připraveno k pečení a vy už jen musíte vymyslet, jak urychlit poslední krok před vařením – správně vyložit pánev. Je snadné získat dokonalé sladkosti? Ano!
Často se spokojíme s vymaštěním pekáče máslem a vysypáním tenkou vrstvou mouky – tedy uděláme „francouzskou košili“, ale ne vždy si uvědomujeme nevýhody tohoto pečení: prostě nám chybí skutečnost, že okraje dortu nebo koláče se nevyhnutelně přilepí k pánvi. Abychom těsto vyndali, budeme muset špinavou formu nechat nasáknout a následně potřít, riskujeme nevratné poškození – poškrábání. Kromě toho bude obtížné odstranit dort.
— Gutovskaya Marina Vladimirovna Zkušená cukrářka.
Jak vyložit plech papírem
Správné potažení formy zajistí, že okraj dortu/koláče bude vždy hladký a křupavý a forma zůstane čistá nebo velmi snadno čistitelná, a to jak po upečení v troubě, tak v případě výroby nepečených tvarohových koláčů.
Jak správně vyložit plech pečicím papírem
Jak vyložit dortovou formu pečicím papírem
- měkké máslo;
- papír na pečení;
- nůžky;
- tužka;
- vládce;
- kuchyňská stěrka.
Nyní, když máme vše připraveno na vyložení naší dortové formy, přejdeme k samotnému postupu.
- Na pracovní desku rozložte pečicí papír a na něj položte plech nebo zapékací misku, kterou použijete pro svůj recept.
- Tužkou obkreslete vnější okraj pánve a vystřihněte jej nůžkami.
- Vezměte si pravítko a změřte výšku okraje pánve. Vystřihněte proužky se stejnými okraji pomocí tužky a pravítka. Pomocí nůžek získáte přesnější výsledek.
- Pomocí cukrářského štětce rozetřete na dno pánve nebo plechu malé množství změklého másla. Jakmile to uděláte, položte navrch předtím nakreslený a nařezaný list: oba povrchy dokonale přilnou.
- V tomto okamžiku proces zopakujte, potřete máslem vnitřní okraje pánve a přikryjte je proužky pergamenu.
- Nalijte těsto do formy.
- Když je dort hotový, otevřete západku a odstraňte papír; Tím, že je nepřilnavý, se nebude lepit na dort. Pokud jste použili pružinovou pánev, otočte ji jako obvykle.
Tato metoda platí víceméně pro všechny typy forem: alternativně ke klasické metodě můžete uříznout list pečicího papíru, namočit jej a vyždímat: tímto způsobem papír ztratí svou tuhost a stane se dostatečně pružným. být použit. Poté jej vložte do formuláře.
Jak vyrobit košíčky na muffiny z pergamenového papíru?
Co dělat, když nemáte košíčky na muffiny? Zde je logické použít pouze dva listy pečicího papíru, které překřížené nad sebou zaberou celý prostor plechu včetně okrajů. Chcete podávat košíčky nebo hodně muffinů, ale pokud nemáte po ruce papírové košíčky, můžete z pergamenového papíru nastříhat čtyřpalcové čtverce na každé straně a vložit je do formy na muffiny.
Pečicí papír je voděodolný a nepřilnavý
Navrženo pro použití při vaření v troubě, používá se jako jednorázová forma, protože odolává vysokým teplotám – typicky až 220 °C nebo jak je uvedeno na továrním balení. Při vyšších teplotách je pravděpodobnější, že se spálí.
Koláč nebo dort při jeho použití nepřijdou do kontaktu s moukou a máslem použitým na „francouzskou košili“, takže se pečivo nepřilepí na dno formy.
Použijte jej i jinými způsoby, například k ochraně pracovní plochy při hnětení těsta, k uchovávání potravin jako máslo nebo sýr v lednici, k přikrytí podnosu nebo k oddělení masa, které je třeba zmrazit v mrazničce.
