Společnost „IP Khovrenok“ je jednou z mateřských společností v Ruské federaci zabývající se prodejem výrobků vyrobených v Běloruské republice.
Gurmáni ze všech zemí se spojili v lásce k takovému masnému výrobku, jako je šunka. A neříká se jí náhodou maso, předpokládá se, že šunka je vyrobena pouze z přírodního masa. Šunka je v podstatě uzené vepřové maso s přidaným kořením. Kromě toho, že je považován za přírodní produkt, má i zvláštní, vytříbenou chuť.
Vše je na etiketě
Na pultech obchodů je široký sortiment šunky z masokombinátů v Bělorusku. V závislosti na způsobu vaření může být šunka několika druhů.
- Vařené
- Vařené-uzené
- Uzené-pečené
- Syrové uzené
- Suché vytvrzení
Je snadné se neztratit v rozmanitosti druhů šunky nabízené v supermarketech a najít skutečně přírodní produkt – stačí dodržovat několik pravidel.
V první řadě věnujte pozornost na výrobci. S velkou pravděpodobností si velcí dodavatelé masných výrobků hlídají svou autoritu a snaží se vyrábět kvalitní zboží. Vyhrávají díky velkým objemům a nepodvádějí.
Ne všechno je však tak jednoduché. Malé firmy, které si díky vysoké kvalitě svých produktů dokázaly získat lásku zákazníků, také zaujímají své místo na trhu. V této věci stojí za to projevit individuální zájem.
Čtením označení, stojí za to věnovat pozornost „starému dobrému“ GOST. Ten přísně reguluje množství masa a potravinářských přídatných látek v šunce. Výrobci se ještě nerozhodli falšovat GOST, takže mu můžete bezpečně věřit.
Ale pokud je klobása vyrobena podle technických specifikací (TU), její složení je výhradně na uvážení výrobce. Při studiu ingrediencí je nejlepší se vyhnout šunce s přidanými dochucovadly, různým druhům „E-shek“, kypřícím látkám, ale i sóji a škrobu. Najdeme je v klobáse, ale v šunce je jejich obsah vyloučen.
Stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že se vyrábí klasická šunka pouze z vepřového masa, ale mnoho výrobců toto pravidlo zanedbává a dává do něj kuřecí, hovězí a krůtí maso.
Test kvality
Pokud je šunka za skleněným pultem a nemůžete se jí dotknout nebo cítit, nezoufejte. Stačí si produkt pečlivě prohlédnout.
dostupnost pruhy masa, stejně jako proužky tuku a šlachy – známka toho, že šunka je vyrobena z přírodního masa. Výrobek zároveň nesmí obsahovat vrstvy chrupavek, žilek nebo želé. Ale pokud je kus šunky jednotný v barvě a konzistenci a připomíná spíše vařenou klobásu, pak je její složení přibližně stejné. Šunka, která je zvětralá a na okrajích vysušená, je hned vidět – rozhodně se nevyplatí brát.
Někdy se prodavači dohodnou, že vám dají ochutnat kousek šunky. Pokud se při ohýbání drolí, znamená to, že je ve výrobku přebytek sóji a škrobu. Tekutina uvolněná při stlačení je dobrým znamením, že šunka neobsahuje kypřící látky. Výrobek by však neměl být ani příliš mokrý, což může naznačovat, že do šunky byla přidána voda nebo byly použity zmrazené suroviny. Je lepší neužívat výrobek s kovovým leskem – s největší pravděpodobností obsahuje konzervační látky.
Podle čichu můžete určit nejen „stopku“, ale také zjistit, jaké přísady výrobce do šunky přidal. Dobrý produkt by měl vonět po mase a jen lehce uzený. Zjevný, strašidelný zápach naznačuje, že šunka obsahuje spoustu dochucovadel. Často se umisťují, aby zakryly pach sóji a mletého masa. Pokud jsou však obsaženy v přijatelném množství, nezpůsobují žádnou škodu.
Pokud jde o poměr ceny a kvality, v tomto případě tento princip sedí lépe než kdy jindy. Platí jedno jednoduché pravidlo – dobrá šunka velkoobchodně nebo maloobchodně by měla stát víc než syrové vepřové maso, svíčková nebo plec.
O škodě a prospěchu
Šunka je masný výrobek, což znamená, že obsahuje velké množství protein. Opírat by se o něj ale neměli lidé s nadváhou, protože obsahuje také hodně tuku.
Šunkový výrobek je nejen chutný, ale také užitečný. Obsahuje minerály jako draslík, síru, fosfor, zinek, selen, železo, jód, hořčík a vápník a také vitamíny PP, A, B3, B9, B5, B12, C.
Hlavní výhody kvalitní šunky jsou následující:
- Svalový nárůst
- Zásobování těla energií
- Zvýšení chuti k jídlu
Zároveň byste neměli zneužívat šunku. Nadměrná konzumace tohoto produktu může způsobit bronchitidu, rozedmu plic a dokonce i rakovinu střev. V této věci musíte vědět, kdy přestat – nejezte více než 500 gramů produktu týdně.
Pro kvalitní šunku kontaktujte společnost IP Khovrenok. Jsme oficiálním prodejcem masokombinátu Brest, navíc nabízíme širokou škálu produktů od dalších běloruských výrobců. Náš telefon: 8 (800) 707-94-42, volejte!
Tento materiál není reklamní, slouží pro informační účely a odráží odhadovaný názor autora. Všechny pozice v žebříčku jsou vybírány na základě vypracovaných výběrových kritérií. Před nákupem se musíte poradit s odborníkem.
Někdy se chcete hýčkat lahodnými rychlými pokrmy připravenými vlastními rukama. Chci, aby byly výživné a pokud možno obsahovaly masové složky. Ale musíte uznat, že v naší době zabere kompletní příprava masitého pokrmu hodně času a ne každý ho má dost. V tomto případě může přijít na záchranu hotový konzervovaný produkt, s nímž můžete připravit chutné pokrmy, aniž byste museli trávit spoustu času. Dnes budeme hovořit o konzervovaných výrobcích, konkrétně o šunce v konzervě, zjistíme, jaké existují druhy a uděláme hodnocení nejlepší šunky v konzervě na základě recenzí od skutečných zákazníků.
historie
První zmínky o vzniku masových konzerv sahají podle historických měřítek ne tak dávno. Právě před něco málo přes 200 lety, na přelomu 12.-000. století, bylo pro potřeby Napoleonovy armády vypsáno výběrové řízení, jak tomu nyní říkají, na vytvoření produktu, který by nepodléhal zkáze, bylo by snadné na přípravu a snadnou přepravu. Vyhrál ji Francouz Francois Appert, kterému se podařilo dosáhnout kýženého výsledku tím, že maso uvařil v zapečetěné nádobě a ve víku zůstal malý otvor, který byl ihned po dokončení konzervačního procesu utěsněn. Mimochodem za to dostal od císaře poplatek 1810 XNUMX říšských franků, což byla na tehdejší dobu obrovská částka. Jedinou nevýhodou Upperových konzerv bylo to, že nádoba byla docela křehká a během kampaní se ukázalo, že některá jídla jsou rozbitá a nepoužitelná. Tato nevýhoda byla odstraněna poté, co Brit Durand v roce XNUMX vynalezl plechový obal, a od té doby nejprve armáda a poté vy a já používáme konzervy v plechových plechovkách. Tato inovace přišla do Ruska o něco později. Ve druhé polovině XNUMX. století byla v Petrohradě otevřena první manufaktura na výrobu konzerv. Tam, především pro potřeby armády, začali vyrábět malý sortiment trvanlivých potravinářských výrobků. Od té doby se guláš pevně usadil v našem jídelníčku a petrohradský závod poskytoval vojákům jídlo během první světové války a poté během občanské války.
Po těchto událostech si bolševici vytvořili obrovskou strategickou zásobu konzerv, která byla neprozřetelně umístěna na západních územích země, která na začátku druhé světové války obsadili němečtí nájezdníci. Vyvstala naléhavá otázka zajištění armády proviantem. Američané přišli na pomoc se svým vojenským asistenčním programem, který mimo jiné dodal dnes slavnou vepřovou konzervu „Spam“. Neměla sice stejnou chuť jako přírodní sovětské konzervy, ale protože byla vyrobena z velkého množství drobů a masa ne nejvyšší úrovně, zachránila přesto více než tisíc životů sovětských vojáků před hladem.
Konzervovaná šunka
Konzervovaná šunka je maso ze hřbetu prasete, uchovávané po určitou dobu ve slaném nálevu, které se po vaření lisuje a formuje do formiček, přidává se určité množství koření, koření, želatiny a konzervačních látek pro dlouhodobé skladování produktu. Od běžného guláše se liší hutnou konzistencí a jemně růžovou barvou a chutná téměř stejně jako šunka vyrobená podle klasické receptury. Tento typ jídla vám může pomoci na túrách a výletech do přírody, stejně jako když nemáte dostatek času na přípravu jídla doma. Kromě toho, že se šunka jí jako hlavní jídlo, používá se také jako přísada do salátů a sendvičů. Výživoví poradci však nedoporučují dlouhodobou každodenní konzumaci konzervovaných výrobků, aby nevyprovokovali tvorbu rakovinných buněk. Snažte se jíst vyváženou stravu, abyste se vyhnuli zdravotním problémům.
Fáze vaření šunky
Aby se kus vepřového masa změnil v chutnou šunku, musí projít několika fázemi přípravy. Jedná se o složitý technologický proces a právě díky tomu se nejedná o levný masný výrobek. Pojďme se podívat na hlavní fáze přípravy:
Lidstvo se naučilo chránit maso před rozvojem bakterií solí před tisíci lety. Současné technologie přípravy šunky začínají solením. Sůl je vynikající přírodní konzervant, který dává solenému produktu výhodu delší trvanlivosti. Spolu se solí se v moderním solení přidávají také chemické konzervanty, zejména E250, které zabraňují rozvoji patogenních bakterií, působí jako ochucovací přísada a dodávají šunce ušlechtilou světle růžovou barvu.
Po nasolení není maso hned připravené ke konzumaci. Ve druhém stupni se udí při nízkých teplotách. Maso se suší, získává charakteristickou vůni a pomocí všech druhů koření dostává různé odstíny chuti. Uzený produkt je připraven k použití bez nutnosti další přípravy.
Ve třetí fázi se některé odrůdy prémiové šunky suší po dlouhou dobu za stanovených podmínek. Takový produkt se také podává na stůl bez dodatečného vystavení teplu.
Nejkreativnější ze všech fází vaření. Maso je ošetřeno solí, cukrem a celou kyticí exotického koření, jehož složení je u každého výrobce individuální a před konkurenty pečlivě utajováno. Proto je těžké najít 2 různé kousky šunky, jejichž chuť bude zcela identická. Stárnutí nastává za určitých klimatických podmínek po dobu několika týdnů až několika let. U „silných“ odrůd se časem vytvoří ušlechtilý plísňový film, který je třeba před použitím odstranit.
Hodnocení nejlepší šunky v konzervě pro rok 2023
Dnes, přes všemožné sankce, jsou na pultech obchodů vystaveny stovky druhů šunky v konzervě, domácí i dovážené. Níže je uvedeno hodnocení založené na recenzích skutečných zákazníků, které je rozděleno na ruské a zahraniční výrobce:
Ruská produkce
Vysoce kvalitní konzervovaný výrobek od výrobce v Tveru, vyrobený přísně v souladu s GOST pouze z kousků přírodního vepřového masa, želatiny, cukru a soli s malým obsahem umělých konzervačních látek. Má zdravou růžovou barvu a bohatou, středně slanou chuť k nerozeznání od svého klasického „bratříčka“. Podíl masa ve výrobku je více než 85 %, což je dobrý ukazatel. Tento produkt lze skladovat 2 roky od data výroby při teplotě 0-20ºC. Produkty jsou vyráběny v high-tech výrobě za použití moderního vybavení, které nám umožňuje dosáhnout zářivé chuti a správné konzistence v ergonomických moderních obalech.
