Součástí chladničky je mrazák a chladicí komora. Mezi moderní technologie existují modely se zónou čerstvosti. Nová funkce v jednotce by měla udržovat určitou teplotu uvnitř konstrukce a chránit produkty před rozkladem. V recenzi podrobně rozebereme klady a zápory možnosti.
Princip činnosti
Teplota v chladničce je rozložena nerovnoměrně, takže každá police má své parametry a účel. V podmínkách chladicí komory není možné dlouhodobě skladovat rychle se kazící produkty. Při zmrazování masa, zeleniny a ovoce dochází ke zničení struktury, což vede ke ztrátě nutriční hodnoty.
Zóna uchování čerstvosti je speciální komora, ve které se vytváří příznivé mikroklima pro všechny druhy potravin. Oddíl je udržován na konstantní teplotě v rozmezí od -1 do +1, i když častěji je nula stupňů. První model chladničky s touto funkcí vydala značka Liebherr a jednotky jsou nyní nabízeny jinými výrobci.
Do zóny čerstvosti jsou umístěny produkty s omezenou dobou trvanlivosti. Design poskytuje:
- Nízká teplota. Teplota je vyšší než v mrazničce a nižší než v hlavní komoře. Za takových podmínek si ryby a maso zachovají kvalitu po dobu 3 dnů bez zmrazení.
- Vysoká vlhkost. V zóně čerstvosti si zelenina, ovoce a bobule zachovávají přirozenou elasticitu a zelenina nevadne.
- Zastaví ničení. Před přípravou (zavařováním) můžete v přihrádce uchovávat citlivé potraviny. Potraviny si zachovají původní kvalitu několik dní.
Strukturou zóny čerstvosti je těsně uzavřený box nebo izolovaná komora se samostatnými dveřmi. První typ je instalován nad mrazničkou, druhý – mezi dvěma oddíly. Výrobci přidělují 1/3 nebo ¼ objemu zařízení nulové sekci. Podpora mikroklimatu může být buď automatická (vestavěná) nebo manuální (uživatelská).
V zóně uchování čerstvosti je teplota vždy stejná, blízká 0. Podle charakteristiky je přihrádka přirovnána k výkladu chlazeného obchodu. Konstrukce udržuje konstantní stupeň chlazení. Takové podmínky jsou nepříznivé pro množení mikroorganismů a potraviny se nezmrazují.
V zóně čerstvosti se daří masu a rybám, zelenině a ovoci. V komoře můžete skladovat mléko, sýry a domácí kysané mléčné výrobky (kefír, jogurt). V přihrádce si polotovary, klobása a šunka zachovávají svou nutriční kvalitu.
Typy krabic
Každý typ produktu má své vlastní požadavky na vlhkost a teplotu. Mokrá fresh zóna udržuje parametry vlhkosti na 95 %. Zelenina, ovoce a bylinky se uchovávají v komoře při 0-+3C po dobu 1-1,5 týdne. Za normálních podmínek vrtošivé jídlo zežloutne do 3. dne a hnije do 4. dne.
Hustá kořenová zelenina si uchová svou kvalitu 3 měsíce. Nízké stupně neumožňují klíčit mrkev nebo brambory. Ve vlhké zóně svěžesti nazelenalé rajče nejen dozraje, ale také si zachová své aroma. U hrušek a jablek zůstává dužnina silná a šťavnatá. Okurky, cukety a dýně neztrácejí své chuťové vlastnosti.
Suchá čerstvá zóna je oddělení, ve kterém je vlhkost udržována do 50 %. Box má stálou teplotu od -1 do 0C. V takovém mikroklimatu můžete uchovat syrové ryby, maso a mleté maso po dobu 72 hodin. V běžné chladničce se hned druhý den objeví na povrchu potravin lepkavý hlen.
Pokud vložíte potraviny do suché zóny čerstvosti, životnost se zdvojnásobí. Objem komory je často větší než u modelu s vysokou vlhkostí. Rozměry zajišťují rovnoměrnou distribuci vzduchu a nízkou teplotu. Chlad může způsobit, že se na potravinách objeví tenká vrstva námrazy, ale bez hlubokého zmrazení. Mráz nemá vliv na chuť.
V moderních jednotkách je zóna čerstvosti rozdělena do několika komor s různou teplotou a vlhkostí. Drahé chladničky používají 3 sekce umístěné nad sebou. Spodní pojme produkty s dlouhou životností, o něco vyšší box s nízkou vlhkostí a vrchní rostlinnou potravu. Někdy je mezi díly umístěn tlumič, kterým majitel upravuje parametry.
Jak rozlišovat
Bezohlední prodejci často nazývají obyčejné zeleninové bedýnky zónou čerstvosti. Přihrádky jsou umístěny nad mrazničkou, takže teplota je do 0. U modelů s víkem je možné udržet nízkou teplotu a zelenina se skladuje o něco déle než v hlavních komorách. Kvůli špatné výměně vzduchu se kus masa nebo ryby zkazí stejně rychle jako v jiných regálech.
Fresh zóna je izolovaná oblast s nízkou teplotou a vysokou vlhkostí. Konstrukce může být umístěna buď nad mrazákem, nebo uprostřed chladničky. Krabice není nikdy vyjímatelná. Přihrádky často připomínají krabici s pevně uzavřeným víkem. Na zadní stěně jsou samostatné výstupy. Modely s nastavením mají individuální regulátor.
Zóna čerstvosti v chladničce udržuje teplotu od -1 do +1. V mrazáku teplota klesne na -18C, s možností turbo chlazení -29C. V zásuvkách na zeleninu a na horní otevřené (hlavní) polici se parametry pohybují od +6 do +8 C. Nejteplejší oblast je ve dvířkách – do +10 C.
Někdy prodejci nazývají funkci rychlého chlazení zónou čerstvosti. Když je tato možnost povolena, jednotka sníží stupeň na 0 ve všech komorách. Režim je zakázáno používat několik dní po sobě. Při stálém provozu lednice plýtvá velkým množstvím elektřiny a kompresor se rychle porouchá.
Zóna čerstvosti neboli nulová zóna se u jednotlivých výrobců nazývá různě. V návodu k domácím spotřebičům Liebherr je funkce skryta pod pojmem „biofresh“. Modely AEG a LG jsou označeny „fresh zone“, Ariston – „fresh box“, Indesit – „flex cool“, Electrolux – „natura fresh“.
Výhody a nevýhody
Nulová zóna usnadňuje vaření. Produkty není nutné připravovat v den nákupu. Vyčištěné a na porce nakrájené kusy masa (ryby) se skladují 3-4 dny bez ztráty kvality. Zásoby člověk uchovává v podmínkách, za kterých se mikroorganismy nemnoží, takže ty shnilé není třeba vyhazovat.
Zóna čerstvosti umožňuje vytvořit příznivé prostředí pro různé typy produktů. V truhlíku s vysokou vlhkostí rostlinná potrava nevadne. V nulové „mokré“ přihrádce můžete skladovat zeleninu, ovoce a bylinky po dobu několika měsíců. Syrové ryby, maso a fermentované mléčné výrobky jsou uchovávány v „suché“ chladné komoře. Přihrádky jsou izolované, pach se tak nebude dostávat do sousední konstrukce.
Vysoká cena je hlavní nevýhodou moderní možnosti. Chladnička se zónou čerstvosti bude o 15–20 % dražší než tradiční modely. Při výběru jednotky na základě cenovky můžete hádat výbavu s nulovou přihrádkou. Nejdražšími návrhy zůstávají ty, ve kterých byla komora „čerstvé zóny“ vyrobena ve formě samostatného bloku.
Zóna čerstvosti v chladničkách může vést k mírné námraze potravin. Na povrchu syrového masa, ryb nebo bylinek se objeví malá vrstva námrazy. Aby se tomuto problému zabránilo, potraviny by měly být zabaleny do fólie. Omrzlinám zabrání plastová nádoba s pevně uzavřeným víkem.
Modely se zónou čerstvosti nemají přihrádky na vejce ani další police ve dveřích. Pro nápoje a živočišné produkty v podnosech budete muset hledat místo v hlavní přihrádce, což není vždy známé a pohodlné. Díky svým konstrukčním vlastnostem jsou zařízení velmi vrtošivá a vyžadují více pozornosti než tradiční typy.
Kdo bude potřebovat
Fresh zóna v chladničce zachovává původní chuť potravin. Při zmrazení ničí zmrzlá voda strukturu ryb a masa. Po rozmrazení se vařené jídlo stává méně šťavnatým, zdravým a chutným než jeho syrové protějšky. Tato možnost bude užitečná pro gurmány, kteří jsou nároční na výkon produktu.
Zónu čerstvosti v technice potřebuje rodina s malým dítětem. Nultá komora v lednici poskytne vhodné podmínky pro dětskou výživu. V přihrádce je vhodné uchovávat fermentované mléčné výrobky. Teplota 0C zastaví vývoj bakterií v domácích jogurtech a kefírech a zachová chuť.
Model se zónou čerstvosti je vhodný pro lidi na dietě. Výživa může být jak sportovní, tak terapeutická. Zařízení zachová vlastnosti produktů několik dní bez zamrznutí. Pro pohodlí jsou zásoby nakrájeny na porce a baleny do nádob.
Recenze ledniček
Jednotky s nulovým oddílem jsou vyráběny různými výrobci. Modely se liší kapacitou, funkčností a cenou. Pojďme se podívat na 5 nejlepších ledniček, které mají skutečnou zónu čerstvosti.
Hotpoint-Ariston HF 9201 B RO
Dvoukomorový přístroj má volumetrický nulový oddíl s nízkou vlhkostí. Pro větší bezpečnost potravin byl do designu přidán ozonizér. Celková kapacita jednotky je 322 litrů. Chladnička je velmi vysoká – 2 m. Díky lesklým luxusním panelům zařízení harmonicky zapadne do designu kuchyně.
Indesit DF 5201 X RM
Dvoukomorový model s elektronickým ovládáním potěší majitele rozšířenou funkčností a dostupnou cenou. Zařízení má promyšlené uspořádání sekcí, které zajišťuje maximální kapacitu. Zóna čerstvosti se skládá ze samostatných boxů, které jsou od sebe izolované. Navíc je zde zásuvka na zeleninu.
Chladnička se nemusí odmrazovat a využívá energii hospodárně (až 330 kW/h). Během provozu zařízení nevydává téměř žádné bzučení (až 40 dB). Design působí velmi elegantně a přísně a zapadne do každého interiéru.
Sharp SJ-F95STBE
Do velkého pokoje se hodí velká tříkomorová lednice se čtyřmi dveřmi. Model má elektronický typ ovládání a pokročilé funkce. Design má zónu čerstvosti (mokré, suché), každý oddíl má režim „no frost“. Mraznička byla umístěna ve spodní části zařízení.
Celková kapacita chladničky je 605 litrů. Zařízení je schopno zchladit 9 kg potravin za den. Hlavní oddíl lze přepnout do prázdninového režimu, čímž šetříte energii bez vypínání spotřebičů a mrazáku. Při výpadku proudu udržuje teplotu ve všech oddílech až 17 hodin.
Westfrost VF 910 X
Obrovské čtyřdveřové vozidlo je vhodné pro velkou rodinu. V horní části je umístěna prostorná nulová zóna, ve spodní části je přihrádka pro dlouhodobé skladování (-18 C). Povrch hlavní komory je potažen antibakteriálním povlakem. Model má dva spolehlivé invertorové kompresory, které zajišťují výkon zařízení.
ATLANT XM 4625-101
Chladnička z rozpočtového segmentu není ve vlastnostech horší než drahé analogy. Zařízení má prostornou nulovou zónu, ve které je vhodné uchovávat syrové potraviny. Design se vyznačuje obrovskou čtyřzásuvkovou mrazničkou. Zařízení s ručním typem odmrazování (odkapávání) pracuje velmi tiše a spotřebovává energii šetrně.
Závěr
Fresh zóna je užitečná funkce v chladničce, která pomáhá udržet potraviny v původním stavu. Nultá přihrádka se vizuálně a charakteristikami liší od hlavního fotoaparátu. Při výběru modelu věnujte pozornost typům (suché, mokré) a kapacitě boxů.
Na pozadí mnoha doplňkových funkcí moderní chladničky zůstává hlavní věcí, stejně jako před mnoha lety, zachování čerstvosti potravin. Kvalitní kompresor, stejně jako promyšlený design, jsou nedílnou součástí, která umožňuje dlouhodobé skladování produktů a přítomnost zóny čerstvosti vám umožní tuto dobu dále prodloužit.
Co je zóna čerstvosti
Zóna čerstvosti je samostatná přihrádka v prostoru chladničky, kde je udržováno potřebné mikroklima pro delší skladování produktů. Optimální podmínky umožňují, aby si zelenina a ovoce uchovaly vitamíny déle, zůstaly čerstvé a šťavnaté a neztratily svůj původní vzhled. Procesy rozkladu produktů se zpomalují a v závislosti na typu produktu se jeho trvanlivost může několikrát prodloužit.
Čerstvá zóna se také často nazývá nulová zóna kvůli nižší teplotě ve srovnání s ostatními částmi chladicího oddílu. Teplota a vlhkost jsou hlavními faktory pro zajištění mikroklimatu nádob zóny čerstvosti. Tato funkce umožňuje vyhnout se hlubokému zmrazení produktů a zajistit dlouhodobé uchování jejich prospěšných vlastností, chuti a vůně, což se při přípravě pokrmů nepochybně bude hodit.
Jak zjistit, zda má vaše chladnička zónu čerstvosti
Při výběru chladničky uživatelé obvykle více dbají na takové faktory, jako je velikost zařízení, nutnost odmrazování komor a výkon chladicí jednotky. Přítomnost zóny svěžesti může vyblednout do pozadí nebo zůstat zcela bez povšimnutí. Dostupnost této funkce si můžete ověřit přečtením uživatelské příručky dodávané se zařízením, návštěvou webu výrobce nebo nastavením požadovaného filtru v sekci chladničky.
Výrobci přítomnost zóny čerstvosti ve svých zařízeních aktivně inzerují a téměř každý z nich má pro tuto funkci svou zkratku. Zpravidla se označuje slovem Fresh a jeho odvozeninami. Liebherr má BioFresh, Samsung má Optimal Fresh, Beko má Harvest Fresh atd. Specializované kontejnery jsou navíc označeny ikonami produktů, které je doporučeno v nich skladovat.
Jak zóna čerstvosti funguje?
Konstrukce zóny čerstvosti v chladničce se může lišit v závislosti na konkrétním modelu, ale hlavní princip jejího fungování zůstává neotřesitelný – udržování daného mikroklimatu uvnitř určených nádob.
Zóna čerstvosti se obvykle nachází v hlavním oddílu chladničky, blíže k mrazničce, a zahrnuje jednu nebo více nádob. Tyto nádoby mají nižší teplotu než zbytek chladicího oddílu a zpravidla je nula stupňů, zatímco zbývající police jsou od tří do šesti stupňů. Kromě toho je v těchto nádobách stanovena určitá úroveň vlhkosti.
Maso a mléčné výrobky, stejně jako ryby, vyžadují při skladování nízkou vlhkost – cca 50 %, tzn. suchá zóna čerstvosti. Ovoce, zelenina, bylinky a bobule mají naopak vysokou vlhkost do 90 %.
Udržování vhodné teploty a vlhkosti je zajištěno umístěním ventilátorů a teplotních čidel přímo vedle nádoby nebo udržováním cirkulace vzduchu v celém prostoru chladničky. Zvláště technologicky vyspělé modely umožňují regulovat vlhkost a teplotu pro každou nádobu zvlášť a mají také zásuvky s oddělenou přepážkou pro uložení několika druhů produktů.
Někteří výrobci šli ještě dál a k dříve oznámeným schopnostem přidali funkci simulace solárního osvětlení, a to díky speciálním lampám. V rozpočtových modelech zpravidla neexistuje samostatná regulace teploty a vlhkosti pro nádoby a ukazatele se mohou lišit o jeden nebo dva stupně.
Když jsme pochopili princip fungování zóny čerstvosti, vyzkoušíme ji na příkladu typické chladničky z masového segmentu. Pro testování byla nakoupena zelenina a bylinky z jedné šarže, poté byly některé umístěny do zóny čerstvosti a druhé na běžnou polici. O týden později zelenina a bylinky ze zóny čerstvosti neztratily svůj původní vzhled. To samé se o druhé části říci nedá. Zelenina uložená na obyčejné polici vykazovala známky hniloby a zelení začalo rychle vadnout.
Co lze skladovat v zóně čerstvosti
V zóně čerstvosti můžete skladovat mnoho různých produktů, které vyžadují určité podmínky. Tento seznam zahrnuje masné výrobky: různé chlazené maso, mleté maso, klobásy atd. Mořské plody: mořské pochoutky, kaviár atd. Stejně jako mnoho mléčných výrobků, jako jsou sýry. Zelenina, ovoce, bylinky a čerstvé bobule jsou další velkou kategorií produktů, které budou těžit z umístění do speciální přihrádky chladničky. Každý druh výrobku musí být umístěn v samostatné přihrádce, tzn. Nedávejte ovoce do přihrádky s rybami a naopak, protože vyžadují jiné podmínky skladování a samozřejmě dodržují doporučení výrobce chladničky.
Kromě těchto základních pravidel existuje velké množství požadavků na skladování různých druhů výrobků vedle sebe. Řadu z nich můžete zanedbat, pokud se chystáte na pár dní spolu skladovat potraviny. V delším období bude product placement vyžadovat více pozornosti. Důvodem jsou uvolňované pachy a nejnepříjemnější je uvolňování etylenu. Ethylen negativně ovlivňuje barvu a chuť některých potravin. Urychluje proces zrání, což vede ke kratší trvanlivosti a rychlejšímu hnilobě citlivých produktů. Hlavním zdrojem ethylenu mohou být zralé plody jablek, hrušek a rajčat. V tomto ohledu by takové ovoce a zelenina, pokud je to možné, měly být skladovány odděleně od ostatních. Například jablka jsou v samostatném sáčku a banány s „nohami“ zabalené do potravinářské fólie.
