Pivo, stejně jako cider, poiret, medovina a další nápoje na bázi piva jsou alkoholické produkty. Při prodeji piva musíte vzít v úvahu pravidla upravující prodej alkoholu, ale s některými zvláštnostmi. Máte zájem o tento obor podnikání? Pak si přečtěte náš článek, ve kterém si povíme o nejdůležitějších otázkách obchodování s pivem a pivními nápoji:
- může jednotlivý podnikatel prodávat pivo;
- potřebuji licenci k prodeji piva;
- jaká jsou omezení prodeje piva;
- zda se prodejci piva musí připojit k EGAIS;
- jaké kódy OKVED zvolit pro prodej piva;
- jaký druh hlášení se podává při prodeji piva;
- Kdy začne značení piva?
Může soukromý podnikatel začít prodávat pivo?
Odpovězme hned, že jednotliví podnikatelé mají právo prodávat pivo. Proč tato otázka vůbec vyvstává? Existují nějaké zákazy prodeje alkoholu související s právní formou prodejce (fyzický podnikatel nebo sro)? Takový zákaz skutečně existuje, je stanoven článkem 16 zákona č. 22.11.1995-FZ ze dne 171. listopadu XNUMX.
Plánujete začít prodávat pivo? Zeptejte se svého účetního na podrobnosti
Podle něj smí silný alkohol prodávat pouze organizace. Proč to není vysvětleno, ale faktem zůstává – pouze právnické osoby jsou oprávněny obchodovat s lihovinami a vínem. Výjimku udělali pouze jednotliví podnikatelé – zemědělští producenti, kteří prodávají vína a šampaňské vlastní produkce.
Pokud jde o prodej piva, stejný článek uvádí, že „Maloobchodní prodej piva a pivních nápojů, jablečného vína, poiretu, medoviny provádějí organizace a jednotliví podnikatelé.“ Věnujte pozornost – jedná se o maloobchodní prodej! Faktem je, že existuje také norma článku 11 zákona č. 171-FZ, která umožňuje velkoobchodní obrat alkoholu a piva také pouze právnickým osobám.
Jednotliví podnikatelé tak mají právo prodávat pivo a nápoje založené na něm pouze v maloobchodě. A aby bylo možné vyrábět a prodávat pivo bez omezení, musíte si zaregistrovat společnost.
Potřebuji licenci k prodeji piva?
Ale zde je vše jednoduché – licence k prodeji piva není nutná. Opět čteme zákon č. 171-FZ, § 18 o vydávání alkoholové licence: „. s výjimkou výroby a oběhu piva a pivních nápojů, moštu, poire, medoviny.“ Prodej piva bez licence v roce 2023 tedy nic neohrožuje, nejsou za to stanoveny žádné sankce. Pravda, určitá omezení a požadavky na organizaci prodeje piva stále existují a budeme o nich hovořit dále.
Podmínky prodeje piva
Toto je možná nejdůležitější informace, se kterou byste se měli seznámit před uspořádáním obchodu s pivem. Vzhledem k tomu, že pivo je alkoholický nápoj, je pochopitelné, že by nemělo být dostupné kdekoli a kdykoli.
Alkoholismus z piva se vyvíjí rychle a nepostřehnutelně, což je zvláště nebezpečné pro děti a ženy. A pokud jsou pro obchodníky s pivem velké objemy prodeje ziskem, pak kupující pěnového nápoje platí za jejich nadměrnou spotřebu svým zdravím. Musí být nakloněn zákazům stanoveným v článku 16 zákona č. 171-FZ a v konečném důsledku jednají pro dobro celé společnosti.
1. Je zakázáno prodávat pivo v následujících zařízeních a přilehlých prostorách:
- dětské, vzdělávací a lékařské instituce;
- sportovní a kulturní zařízení;
- veřejná doprava všech typů a její zastávky;
- Čerpací stanice;
- trhy, vlaková nádraží, letiště a další místa hromadného shromažďování občanů (s výjimkou stravovacích zařízení);
- vojenské objekty.
2. Pivo lze prodávat pouze ve stacionárních maloobchodních provozovnách, takže budova musí mít základy a být zapsána v katastru nemovitostí. To znamená, že dočasné stavby, jako jsou stánky a kiosky, nejsou vhodné pro prodej piva, s výjimkou stravovacích zařízení. Pokud jde o oblast maloobchodu, pokud se kromě piva prodává silný alkohol, platí následující omezení:
- ne méně než 50 čtverečních m. ve městech
- ne méně než 25 čtverečních m. na venkově.
Při obchodování pouze s pivem neexistují žádná omezení pro danou oblast.
3. Prodejní doba piva je omezena na dobu od 8 do 23 hodin s výjimkou provozoven veřejného stravování.
4. Prodej piva nezletilým je přísně zakázán. V tomto případě jsou za prodej alkoholických nápojů trestné (článek 14.16 zákoníku o správních deliktech Ruské federace):
- prodejce – od 30 do 50 tisíc rublů;
- úředník (individuální podnikatel nebo vedoucí organizace) – od 100 do 200 tisíc rublů;
- právnická osoba – od 300 do 500 tisíc rublů;
V případě jakýchkoli pochybností o věku kupujícího musí prodávající vyžádat doklad totožnosti. Kromě toho je možná trestní odpovědnost za prodej piva nezletilým. Uvědomte si, že policie často provádí kontrolní razie u mladých lidí, aby podnítila tento nelegální prodej. Je lepší hrát na jistotu a požádat o cestovní pas, i když kupující vypadá dost starý.
Zkušený účetní splní všechny zákonné požadavky
5. Od roku 2017 je zakázána výroba, velkoobchod a maloobchodní prodej piva stáčeného do plastových nádob větších než 1,5 litru. Pokuty za porušení: od 100 do 200 tisíc rublů pro jednotlivé podnikatele a od 300 do 500 tisíc rublů pro právnické osoby.
6. Místní úřady mohou stanovit další omezení prodeje piva. V mnoha obcích je tedy prodej piva v maloobchodních prodejnách umístěných v obytných domech s více byty zakázán. Než začnete prodávat pivo, doporučujeme vám zjistit si všechna pravidla od místní správy nebo Federální daňové služby.
EGAIS – prodej piva
EGAIS je státní systém sledování výroby a oběhu lihu. Je k prodeji piva potřeba EGAIS? Ano, samozřejmě, ale v omezeném formátu. Organizace a jednotliví podnikatelé nakupující pivo pro další maloobchodní prodej jsou povinni se k systému připojit pouze pro potvrzení nákupů velkoobchodních množství od legálních výrobců a dodavatelů.
Pro připojení k EGAIS je třeba získat speciální elektronický podpis a zaregistrovat se na oficiálních stránkách Rosalkogolregulirovanie. Zde jsme podrobně popsali, jak to udělat. Po registraci do systému obdrží kupující své identifikační číslo (ID) a dodavatel za něj vystaví faktury, které je promítnou do Jednotného státního automatizovaného informačního systému. Po převzetí zásilky zboží kupujícím odepíše dodavatel dodané produkty ze svých zůstatků v Jednotném státním automatizovaném informačním systému a zaeviduje kupujícího.
Potvrzení skutečnosti o prodeji každé láhve piva, jako je tomu v případě silného alkoholu a vína, se nevyžaduje, proto je obchod s pivem prostřednictvím EGAIS jednodušší než jiné alkoholické nápoje. Hlavní věcí je potvrdit, že velkoobchodní dávka piva byla zakoupena legálně.
Nové kódy OKVED pro obchod s pivem
Kódy OKVED jsou uvedeny při registraci podniku v aplikacích P11001 nebo P21001. Pro označení typů činností souvisejících s obchodem s pivem použijte následující kódy OKVED relevantní v roce 2023.
Pro velkoobchodní prodej piva:
- 46.34.2: Velkoobchod s alkoholickými nápoji, včetně piva a jedlého lihu;
- 46.34.23: Velkoobchod s pivem;
- 46.17.23: Velkoobchodní prodejci piva.
Pro maloobchod s pivem:
- 47.25.1: Maloobchod s alkoholickými nápoji, včetně piva, ve specializovaných prodejnách;
- 47.25.12: Maloobchod s pivem ve specializovaných prodejnách.
- 47.11.2: Maloobchod s nezmraženými výrobky, včetně nápojů a tabákových výrobků, v nespecializovaných prodejnách;
Pro prodej piva ve veřejném stravování:
- 56.30: Činnosti barů, taveren, koktejlů, diskoték a tanečních parketů (s převážně nápojovou službou), pivních barů, bufetů, fyto barů, nápojových automatů.
Reportování prodeje piva
Důležité: dříve prodejci alkoholických nápojů včetně piva vedli evidenci objemu maloobchodních tržeb (podle formuláře z objednávky Rosalkogolregulirovanie ze dne 19.06.2015. června 164 č. 04.06.2022). Poté ale byla tato povinnost zrušena příkazem č. 183 ze dne XNUMX, takže vedení deníku již není nutné.
Pokud jde o prohlášení, je povinné pro všechny výrobce a prodejce alkoholických výrobků, včetně piva a pivních nápojů. Formulář prohlášení pro maloobchodní prodej piva je schválen dodatkem č. 8 vyhlášky Rosalkogolregulirovanie ze dne 17.12.2020. prosince 396 č. XNUMX.
Lhůta pro podání přiznání pro maloobchodní prodej piva je 20. den měsíce následujícího po vykazovaném čtvrtletí. Prodejci piva se tak v roce 2023 musí hlásit nejpozději do 20. ledna, 20. dubna, 20. července, 20. října.
Vezměte prosím na vědomí, že prohlášení o pivu se předkládá výkonným orgánům ustavující entity Ruské federace v místě registrace LLC nebo jednotlivého podnikatele. Navíc do 16 hodin po předložení prohlášení krajským úřadům je hlášení předáno také elektronicky společnosti Rosalkogolregulirovanie (bod 396 postupu schváleného nařízením č. XNUMX).
Označování piva
Označování nebo systém sledovatelnosti je již u některých produktů povinný. A od poloviny roku 2021 do 28. února 2023 bude probíhat experiment s označováním piva a pivních nápojů. Jak experiment probíhá, můžete zjistit zde.
Soudě podle plánů ministerstva průmyslu bude značení piva povinné, ale bude zaváděno po etapách. Pivo v hliníkových plechovkách je označeno jako poslední, uzávěrka je 15.01.2024. ledna XNUMX.
Otevření baru je jedním z nejoblíbenějších nápadů pro zahájení vlastního podnikání v Rusku. Může to být ziskový a vzrušující podnik, pokud jej správně organizujete a řídíte. V tomto článku se podíváme na všechny klíčové aspekty, které je třeba vzít v úvahu při otevírání baru v Rusku.
Prvním krokem při otevření baru je vypracování podnikatelského plánu. Musíte definovat svou cílovou skupinu a také určit, jakou mezeru chcete vyplnit na trhu barů. Měli byste také zvážit konkurenty a jejich strategie a vytvořit jasný finanční model, včetně počátečních nákladů a měsíčních výdajů.
Běžné typy tyčí
- Tématické bary: Jedná se o bary, které jsou vyzdobeny podle konkrétního tématu, jako je sport, kino, hudba nebo historie. Například bar Football Club, kde si hosté mohou vychutnat sledování zápasů s přáteli, nebo Cocktail Bar, kde si hosté mohou vyzkoušet různé druhy koktejlů a seznámit se s jejich historií.
- Speciální bary: Jedná se o bary, které se specializují na určité druhy nápojů, jako jsou pivní bary, vinárny nebo koktejlové bary. Například bar „Beer House“, kde si hosté mohou vychutnat široký výběr piva z různých částí světa, nebo bar „Salon vína“, kde mohou hosté ochutnat různé druhy vín a dozvědět se o jejich regionálních charakteristikách a historii. .
Automatizace barů na klíč!
- Vybereme potřebné vybavení a software
- Nakonfigurujeme a připojíme
- Zaškolíme obsluhu pro práci v pokladní oblasti a v programu
- Pro fungování baru zajistíme nepřetržitou podporu
Výběr místa pro bar
Dalším krokem je nalezení vhodného umístění baru. Musíte analyzovat oblast a vybrat místo, které bude atraktivní pro vaše návštěvníky. Je třeba zvážit dostupnost dopravy, stejně jako dostupnost dalších barů a restaurací v okolí. Pokud si plánujete otevřít bar v centru města, pak byste se měli připravit na vysoké ceny pronájmu.
Pojďme si projít každou fázi podrobněji:
- Analyzujte demografii a ekonomiku oblasti, ve které plánujete otevřít bar. Zjistěte, jaké typy barů jsou již v oblasti otevřené a jak fungují.
- Vyberte lokalitu, která je pro zákazníky snadno dostupná a má dostatečnou návštěvnost. Zvažte dostupnost veřejné dopravy a blízkost dalších oblíbených destinací.
- Podívejte se na různé prostory a určete, který z nich je pro váš bar nejlepší. Věnujte pozornost velikosti, dostupnosti vody a elektřiny, možnosti instalace zařízení a otevření baru v této místnosti v souladu se zákonem.
- Analyzujte své finance a zjistěte, zda dokážete vyčlenit dostatek finančních prostředků na rekonstrukci a vybavení prostor, ale i na počáteční výdaje, jako je nájem, platy zaměstnanců a nákupy nápojů a potravin.
- Určete, jaký typ baru chcete otevřít, a vytvořte koncept, který bude vyhovovat potřebám vaší cílové skupiny.
- Ujistěte se, že jste získali všechna potřebná povolení a licence, včetně povolení na lihoviny atd.
- Vypracujte marketingový plán, který vám pomůže přilákat zákazníky a zvýšit povědomí o značce vašeho baru.
Jaké dokumenty jsou potřeba k otevření baru?
Dále musíte získat všechny potřebné dokumenty a povolení. To může nějakou dobu trvat, takže je důležité naplánovat si proces získávání dokumentů, licencí a povolení.
Seznam dokumentů pro pivní bar bez silného alkoholu:
- Osvědčení o registraci samostatného podnikatele
- Nájemní smlouva nebo list vlastnictví
- Upozornění pro Rospotrebnadzor
- Registrační karta online pokladny
- Povolení ke znamení
- Smlouva o odvozu odpadu
- Smlouvy na vodu a teplo
- Smlouva na elektřinu
- Zdravotní záznamy pro všechny zaměstnance
- Spotřebitelský koutek
Online pokladna pivního baru musí být kompatibilní s EGAIS!
Pokud se chystáte prodávat silný alkohol nebo jej používat v koktejlech, budete si muset vyřídit speciální licenci na alkohol.
Barové vybavení
K otevření baru budete potřebovat následující vybavení:
Chladící zařízení
- Chladící skříně
- Truhlicové mrazáky
- Mrazicí stůl
Tepelné zařízení
- průmyslová kamna
- Fritéza
- Tlak sporák
- Elektrický gril
Mechanické vybavení
- Kráječ
- Mlýnek na maso
Pokladní zařízení
Barové vybavení
- Blender
- Kávovar
- Mixér pro přípravu koktejlů
- Odšťavňovač
- výrobník ledu
- Kegerator
- Lednička
- Mrazák
Příprava místnosti
Dalším krokem je příprava místnosti.
Opravy a dokončovací práce. Prvním krokem při přípravě prostor pro otevření baru je renovace a dekorace. To může zahrnovat výměnu starých nebo poškozených částí místnosti, instalaci nových dveří a oken a malování nebo obklady stěn a podlah.
Plánování interiéru. Jakmile je prostor připraven k rekonstrukci, je dalším krokem plánování interiéru. To může zahrnovat výběr nábytku, osvětlení, dekorativních prvků a provedení stěn.
Instalace zařízení. Po dokončení plánování interiéru je dalším krokem instalace zařízení. To může zahrnovat instalaci barového stolu, chladicích vitrín, hudební a video techniky, svítidel atd.
Příprava sanitárních potřeb. Nainstalujte dřez na mytí rukou, nainstalujte toalety a připravte prostor pro odkládání čisticích prostředků a jiných chemikálií.
Vnitřní dekorace. Vyberte si styl, který bude odpovídat tématu vašeho baru, a vyberte nábytek, osvětlení a dekorativní prvky. Například pro stylový noční klub můžete nainstalovat designové lampy a čalouněný nábytek a pro pohodlný bar s útulnou atmosférou si můžete vybrat dřevěný nábytek a použít přírodní textury a materiály.
Příprava na běh. Objednejte si menu, nalepte nálepky a nápisy, připravte a proškolte personál, nakupte nádobí, příbory a nápoje.
Instalace elektrických a vodovodních systémů. Ujistěte se, že všechny elektrické systémy jsou bezpečné a že vodní potrubí a filtry jsou čisté a v dobrém stavu.
Návrh exteriéru budovy. Udělejte atraktivnější exteriér své budovy instalací nápisu nebo namalováním názvu baru na fasádu.
Přijmeme barmany a číšníky do baru
Je také důležité najmout kvalifikovaný personál, včetně barmanů, serverů a úklidového personálu. Svůj personál musíte pečlivě vybírat a školit, abyste zajistili vysokou úroveň služeb a kvalitní nápoje.
Klíčové body ke zvážení:
- Barman: Toto je hlavní člen personálu odpovědný za přípravu a podávání nápojů. Musí mít znalosti o nápojích, jejich přípravě a podávání.
- Číšníci: Jsou zodpovědní za obsluhu hostů, přijímání objednávek, donášku jídla a nápojů a udržování čistoty v místnosti.
- Šéfkuchař: Je zodpovědný za přípravu jídla a výběr menu. Musí mít znalosti o přípravě jídla, výběru surovin a vedení kuchyně.
- Pomocníci v kuchyni: Zodpovídají za udržování čistoty v kuchyni, připravují suroviny a pomáhají s přípravou jídla.
- Ochranka: Zodpovídá za pořádek celého baru a snaží se co nejdříve vyřešit všechny konfliktní situace.
- Manažer: Zodpovídá za nákup zásob a produktů a je také spojovacím článkem mezi všemi výše uvedenými zaměstnanci.
Propagace a reklama
Před otevřením vašeho baru je důležité spustit efektivní marketingovou kampaň, abyste přilákali co nejvíce zákazníků. To může zahrnovat reklamu na sociálních sítích, mapy a reklamu na taxi. Můžete také provozovat propagační akce a speciální akce, abyste upoutali pozornost potenciálních zákazníků a spojili se s nimi.
Kolik stojí otevření baru?
Náklady na otevření baru závisí na mnoha faktorech, jako je velikost baru, umístění, typ baru, vybavení a personál. Klíčové výdaje, které je třeba vzít v úvahu při otevírání baru:
Náklady na pronájem nebo pronájem: Náklady na pronájem nebo pronájem se budou odvíjet od umístění baru a velikosti prostoru. Pokud si otevřete bar v rušné a oblíbené oblasti, pak bude nájem s největší pravděpodobností vyšší.
Vybavení: budete si muset zakoupit vybavení, jako jsou chladničky, výrobníky ledu, mixéry, pokladní zařízení, sklo a další barové nástroje. Cena zařízení bude záviset na typu baru, který otevřete, ale počítejte s tím, že utratíte 200 000 až 500 000 rublů.
Nábytek a dekorace: Budete také muset zakoupit nábytek a dekorace do baru. Patří sem barové židle, židle, stoly a nástěnné závěsy. Náklady na nábytek a výzdobu budou záviset na stylu a typu baru, který otevíráte, ale měli byste počítat s útratou mezi 50 000 a 200 000 RUB.
Licence a povolení: K provozování baru potřebujete získat potřebné licence a povolení. To může zahrnovat licenci na lihoviny, licenci na provozování potravin a obchodní licenci. Náklady na získání licencí a povolení budou záviset na typu baru, který otevřete, a jeho umístění, ale budete muset utratit 30 000 až 100 000 rublů.
Personál: budete také muset najmout personál pro váš bar, včetně barmanů, serverů a personálu kuchyně. Náklady na nábor budou záviset na počtu zaměstnanců, které najmete, a jejich platech, ale měli byste počítat s útratou mezi 150 000 a 300 000 RUB měsíčně.
To jsou jen některé z nákladů, které musíte vzít v úvahu při otevírání baru. Skutečné náklady na otevření baru budou záviset na mnoha faktorech a pro přesnější odhad se doporučuje poradit se s profesionálním účetním nebo obchodním poradcem.
Závěr
Pro provozování úspěšného baru je důležité nabízet kvalitní produkty a služby a také sledovat trendy na trhu. To zahrnuje nabídku různých druhů nápojů, včetně alkoholických a nealkoholických, a také rozmanitých jídelních lístků. Vezměte prosím na vědomí, že vaši zákazníci mohou mít různé preference a vkus, takže je důležité nabízet různé možnosti.
Je také důležité vytvořit ve vašem baru útulnou a příjemnou atmosféru. To může zahrnovat design interiéru, osvětlení, hudbu a další prvky, díky kterým bude váš bar pro zákazníky atraktivní.
Je také důležité pečovat o svou pověst a poskytovat vynikající služby zákazníkům. Komunikujte se svými zákazníky, naslouchejte jejich přáním a snažte se uspokojit jejich potřeby. Dbejte také na čistotu a hygienu svých provozoven.
Nezapomeňte, že vaším cílem je vytvořit příjemné místo pro zákazníky, kteří se budou chtít vracet znovu a znovu.
