Dobré kuchyňské spotřebiče jsou nedílnou součástí pracovního prostoru. Díky tomu je proces vaření jednodušší a pohodlnější. Trouba se stala jedním z nejnutnějších zařízení v moderní kuchyni.
Moderní modely pecí jsou díky široké škále funkcí schopné nejen péct, ale i grilovat. Tento režim vám umožní vychutnat si maso, ryby a zeleninu „z ohně“, aniž byste opustili domov. Proč potřebujete gril v troubě, co to je a jak jej používat, vám řekneme v tomto článku.
Vlastnosti režimu grilu v troubě
Grilování v troubě není nejpoužívanější režim. Jeho účel je mnohým nejasný, proto se podívejme na všechny funkce podrobně. Tato funkce je nepostradatelná, pokud potřebujete připravit pokrm se zlatohnědou kůrkou..
Help. Gril obvykle vypadá jako klikatá trubka v horní části trouby. Tento doplněk vám umožní používat troubu pro rychlé pečení a zapékání. Díky zařízení můžete ochutnat lahodný kebab z masa nebo ryb, aniž byste opustili svůj domov.
Vystavením vysoké teplotě se získá křupavá kůrka, který je produkován topným článkem. V závislosti na modelu existují různé teplotní podmínky. Typicky se rozsah pohybuje od 170 do 250 °C.
O pokrm se nebojte, nepřipálí se. V tom se fungování grilu liší výrobek je pokryt křupavou kůrkou, ale uvnitř zůstává šťavnatý a měkký. To je způsobeno rychlým ochlazením topného prvku.
Některé modely trouby jsou vybaveny grilovacím rožněm. Toto zařízení umožňuje otáčet produktem tak, aby byl rovnoměrně propečený ze všech stran. Taková zařízení jsou extrémně vzácná.
V moderních troubách se stále více používá režim „gril + konvekce“.. Za konvekci je zodpovědný ventilátor, který rozvádí teplo po celé misce. Tato funkce eliminuje potřebu plivání a výsledek je podobný.
Gril lze používat během celého procesu vaření nebo v konečné fázi pro zhnědnutí. Chcete-li zahájit provoz topného prvku, stačí zapnout režim. Rychle se zahřeje, takže nemusíte čekat.
Odrůdy
Typ grilu přímo závisí na typu trouby. Jsou celkem tři: plynový, elektrický a infračervený. Podívejme se na každý typ podrobněji.
Plynový gril
Tato možnost se nachází u sporáků s minimální sadou funkcí – plyn. Pro rychlý ohřev je spodní část trouby vybavena plynovým hořákem, v horní části je umístěn gril. Navrchu je nutné osmažit kus masa nebo dohněda dohněda.
Nachází se pouze nahoře, gril v plynové troubě neposkytuje rovnoměrné rozložení tepla, takže produkt musí být obrácen, aby se opekl ze všech stran. Pro usnadnění procesu jsou některé modely sporáků vybaveny rožněm.
Ne všechny plynové sporáky mají konvekční funkci. Pro dobrou cirkulaci vzduchu musíte mít při vaření dvířka trouby pootevřená.
Pokud padla volba na plynovou troubu s funkcí grilu, měli byste se blíže podívat na následující výrobce:
Elektrický gril
Elektrické trouby jsou vybaveny dvěma typy topných těles: elektrické nebo infračervené. Oba grily jsou napájeny ze sítě. Jejich hlavním rozdílem je topné těleso. V prvním případě se jedná o elektrickou cívku a ve druhém o halogenovou žárovku.
Varování! Nejbezpečnější gril je napájený halogenovými žárovkami. Je také nejekonomičtější, protože se rychleji zahřívá a chladí.
V moderních zařízeních je elektrický gril vybaven časovačem. Tato možnost vám umožňuje neřídit proces vaření, protože se zařízení automaticky vypne. Uvnitř trouby je ventilátor, který zajišťuje konvekci pro rovnoměrné vaření jídla.
Některé elektrické modely jsou vybaveny funkcí PerfectGrill. Tato trouba má dvě topná tělesa najednou: malý a velký. Stupeň smažení pokrmu závisí na tom, který prvek je zahrnut.
Aby nedošlo k omylu s výběrem technologie, měli by být upřednostněni následující výrobci:
- Asko;
- Gorenje;
- Bosch;
- Hotpoint-Ariston.
Kromě druhové rozmanitosti existují typy grilů. Podle tohoto rozdělení přicházejí zařízení ve formě cikcaku, dvou okruhů a turba. Podívejme se na každý typ podrobně.
Pravidelné cikcak
Gril působí na celý rošt a rovnoměrně na každý centimetr. Výrobky lze rozmístit po celé ploše a nebát se, že se nepřipečou. K vaření můžete použít jak běžné plechy na pečení, tak pánve nebo různé formy.
K vaření použijte horní úrovně a pod ně umístěte plech na pečeníaby se tam hromadil tuk. Tato metoda ochrání dno trouby před znečištěním. Velké kusy masa lze opéct na rožni. Budou chutnat jako jídlo vařené na uhlí.
Se dvěma okruhy
Gril se skládá ze dvou topných těles: malého a velkého. Malý je umístěn uprostřed a velký po celém obvodu. Topná tělesa jsou umístěna v horní části trouby. K přípravě skromného pokrmu se používá pouze malý gril; pokud je celý rošt obsazen jídlem, zapnou se oba.
Samostatně stojí za zmínku o vlastnostech malého grilu. Při jeho použití se zapne střední část ohřívače. To zajišťuje nižší teplotu potřebnou k dosažení křupavé povrchové úpravy.
Je důležité si uvědomit, že pokrm by měl být umístěn přesně pod grilem, jinak se úplně neupeče. Malý gril je ideální pro přípravu toastů, horkých sendvičů, smažení klobás nebo pizzy.
Turbo gril
Tento gril je kombinací horního grilu a ventilátoru. Běžně se vyskytuje v elektrických troubách. Tato funkce umožňuje vařit velké produkty a velké pokrmy, protože ventilátor rovnoměrně distribuuje teplo po celé pánvi.
Turbo gril je mezi znalci pečených dobrot žádaný. Jeho hlavním rysem je teplotní režim. Pokud předchozí typy používají 200–240 °C, pak tento používá 170 °C. To vám umožní vychutnat si pokrmy, které jsou uvnitř šťavnaté a zvenku křupavé.
Důležité! Nespěchejte s výběrem. Mnoho hospodyňek dává přednost elektrickému grilu, ale je třeba vzít v úvahu vlastnosti všech typů. Možnost plynu je považována za rozpočtovější, ale neméně efektivní. A ten elektrický reguluje teplotu přesněji než ostatní.
Zařízení je velmi drahé, takže byste jej měli pečlivě vybírat. Před nákupem je důležité zvážit následující body:
- jaké jídlo nejčastěji vaříš?
- jakou sadu funkcí potřebujete;
- Je nutná funkce grilu?
- cenové rozpětí.
Multifunkční spotřebiče vhodné pro velké rodiny a milovníky pečených pokrmů. Lidé, kteří neradi tráví čas vařením nebo nemají čas fyzicky, volí trouby s automatickými programy.
Pravidla použití a bezpečnostní opatření
Každé zařízení vyžaduje pečlivou péči a správný provoz.. Aby vám váš spotřebič sloužil po mnoho let, musíte vědět, jak používat gril v troubě:
- Pozornost je třeba věnovat kuchyňskému náčiní. Největší smysl má použití litinových pánví a železných roštů. Abyste ochránili náčiní před mastnotou, musíte je před rozložením jídla přikrýt fólií. Nelze použít skleněné a silikonové nádobí.
- Aby se kousky masa, ryb nebo zeleniny dobře propekly, při vaření v plynové troubě bez konvekce by neměly být příliš husté. Jakmile je jídlo umístěno na střední vrstvu, musí se každých 5 minut zkontrolovat a obrátit.
- Před použitím Horká místa grilu by měla být prozkoumána. Abyste zajistili, že se jídlo nepřipálí a propeče se efektivně, musíte o nich vědět. K tomu položte plátky bílého chleba na plech a položte jej na horní patro trouby. Některé kousky zhnědnou více než jiné – tam se nacházejí horká místa.
- Gril by měl být před vařením předehřátý.. Nechte pět minut působit a zavřete dvířka. Poté mohou být výrobky umístěny do trouby. Maximální doba grilování je 30 minut.
- K čištění ohřívače od usazeného tuku, v žádném případě jej neotírejte. Nejprve zapněte kapotu nebo otevřete okna. Poté zapněte gril na vysoký výkon a počkejte, až se všechen tuk spálí. Po vychladnutí troubu jednoduše vytřete houbičkou.
Pozor! Přímo během procesu vaření musíte sledovat dvířka trouby – mohou se náhodně otevřít. Po nějaké době se dveře zahřejí a představují nebezpečí pro malé děti.
Závěr
Grilování v troubě je neuvěřitelně užitečná funkce. Umožňuje vařit jídla s křupavou kůrkou, jako by byla čerstvá z uhlíků. Díky výkonnému grilu si můžete vychutnat grilování, aniž byste opustili domov.
Je však třeba si uvědomit, že tato technika je velmi nebezpečná. Při nešetrném a neopatrném používání můžete ublížit nejen kuchyni, ale i sobě. Pečlivě si prostudujte návod, jak používat gril v plynové a elektrické troubě, a vybírejte důvěryhodné výrobce.
Mnoho moderních pecí je vybaveno různými doplňkovými funkcemi, které umožňují zpestřit vaše kulinářské experimenty a připravovat pokrmy, které bylo možné dříve připravovat pouze se speciálním vybavením.
Gaggenauské pece nebyly výjimkou. Všechny mají desítky parametrů, mezi nimiž zvláštní místo zaujímá funkce grilu. Budeme o tom mluvit v tomto článku.
Co je to gril?
Zpočátku je gril speciální zařízení určené k vaření jídla v žáru vycházejícím z uhlí. Takové instalace mohou být přenosné nebo stacionární. Výrobky jsou umístěny na grilu nad uhlíky a teplo, které z nich vychází, ovlivňuje jídlo, dodává mu zvláštní chuť, vůni a příjemně ho smaží.
K dispozici jsou také elektrické a plynové sporáky s troubou a grilem. Je jasné, že neobsahují žádné uhlí a princip fungování je založen na vlivu vysoké teploty na jídlo a speciálních, jedinečně kombinovaných podmínkách vaření.
Výhody grilování
Bez ohledu na to, zda máte před sebou venkovní přenosný gril nebo elektrický sporák s troubou a grilem, bude takto vytvořený pokrm velmi chutný. A to je hlavní, proč ho lidé milují. Ale úžasná chuť není jedinou výhodou!
Vysoká teplota roztaví přebytečný tuk z potravin, takže jsou dietnější a zdravější. I lékaři a odborníci na výživu poznamenávají, že tento způsob zpracování je mnohem zdravější než prosté smažení.
Jak funguje gril v moderních troubách?
Jaká je tedy funkce grilu v elektrické troubě? Zpravidla se jedná o speciální, velmi výkonné topné těleso zabudované v horní části zařízení. Po spuštění příslušného režimu začne pracovat a vystaví pokrm nejvyšší možné teplotě a zároveň vytvoří efekt velmi krásné, chutné kůrky a zachová jemnost, šťavnatost a úžasnou chuť.
Pomocí funkce grilu můžete v troubě upéct téměř cokoliv:
- maso a drůbež (včetně celku);
- ryby;
- zelenina;
- horké sendviče a toasty;
- hamburgery a sendviče;
- pečené ovoce;
- dezerty;
- a dokonce i kebab.
Jak používat režim grilu v troubě?
Podívejme se blíže na otázku, jak správně používat gril v elektrické troubě?
Prvním krokem je pečlivě prostudovat návod k vašemu zařízení a zjistit, jak je režim grilu zapnutý a jak je označen. Volba parametrů závisí na ovládacím panelu, např. u TFT dotykových displejů lze v menu zvolit požadovaný provozní formát a u otočných přepínačů lze použít vhodné značení (např. řada trojúhelníků se základnami obráceně v horní části ikony).
Je důležité pochopit, že různí výrobci mohou stejné funkce nazývat odlišně. Například grilování a grilování jsou obecně to samé.
Tipy pro grilování potravin v troubě
Aby bylo možné úspěšně dokončit úkol „vaření grilu v troubě“, musíte dodržovat několik důležitých doporučení:
- nejprve musíte určit, kde jsou pod grilem nejteplejší místa; k tomu proveďte experiment – položte na gril bílý chléb a sledujte, ve kterých zónách se bude smažit rychleji;
- Než vložíte jídlo do trouby, musíte zapnout požadovaný režim a plně ho zahřát;
- protože během procesu vaření (zejména pokud mluvíme o mase nebo drůbeži) bude z roštu odkapávat tuk a šťáva, je nutné níže nainstalovat speciální podnos;
- Na tento plech se doporučuje dát nakrájenou zeleninu, upeče se a bude neuvěřitelně chutná;
- Potraviny by neměly být umístěny těsně na grilu, ale měly by být ponechány mezery, aby teplo co nejefektivněji obalilo jídlo ze všech stran;
- pokrm není třeba solit, ale na samém konci vaření jej musíte zalít osolenou vodou (takto si můžete zachovat šťavnatost a zbavit se mdloby);
- během procesu vaření se snažte neotevírat dvířka trouby, použijte doporučení z návodu a receptu k určení ideální doby pečení;
- poté, co vypnete troubu, nechte pokrm v ní ještě asi čtvrt hodiny;
- v některých případech (například při přípravě dezertů) se protein peče pod grilem, v tomto případě nezapomeňte ponechat vzdálenost od grilu k tácu, aby se kynoucí protein nedotýkal grilu;
- pro grilování je třeba použít železné rošty nebo litinové pánve, ale skleněné nebo plastové nádobí se pro tyto účely absolutně nehodí;
- Jídlo se nejlépe smaží na grilu, který funguje ve spojení s konvekčním režimem, pokud není konvekce, budete muset jídlo čas od času obrátit;
- Je důležité udržovat gril čistý tím, že jej po každém použití umyjete a dobře osušíte (nejdříve jej však nechte zcela vychladnout).
Typy grilů v elektrických troubách
Jak již bylo zmíněno, gril je topným tělesem v troubě. Ale může to být jinak:
- Nejběžnější je klasická cik-cak verze. Jedná se o topné těleso zakřivené do tvaru cik-caku a pokrývající celou rovinu mřížky.
- Dvouokruhový gril – má malý a velký okruh. To znamená, že dvě topná tělesa, z nichž jeden pokrývá celý povrch mřížky a druhý – pouze její střední část.
- Turbo gril je kombinací horního topného tělesa a ventilátoru.
Některé modely používají kombinace posledních dvou typů. To bude probráno níže.
Funkce grilu v troubách Gaggenau
Grilování v troubě Gaggenau lze provádět různými způsoby; za tímto účelem mají zařízení dva nebo tři režimy grilování (v závislosti na modelu):
- velkoplošný gril – pro klasické vaření pokrmů jakékoli velikosti touto metodou, dostupný ve všech troubách Gaggenau prezentovaných v našem katalogu;
- velkoplošný gril + konvekce – první režim, ke kterému se přidává foukání horkého vzduchu pomocí ventilátoru zabudovaného v zadní stěně zařízení, najdeme také u všech našich pecí;
- ekonomický gril – umožňuje spotřebovat méně energie při přípravě malých porcí jídla, tato možnost je dostupná u následujících modelů: Gaggenau EB 333, BOP 250 a 251, BO 450 a 451, BO 470 a 471, BO 480 a 481.
Další typy grilů od Gaggenau
Pomocí prémiových spotřebičů Gaggenau můžete grilovat nejen v troubách, ale i jinak. Naše kolekce obsahuje:
