Bochník podle GOST

Pamatuje si každý ten „bochník podle GOST“? Jemný, vzdušný, se sněhově bílou střídkou, na kterou je tak příjemné potřít lahodné máslo nebo položit kousek klobásy! Pojďme to vařit?

Popis přípravku:

Proces přípravy bochníku podle GOST je poměrně jednoduchý, musíte produkty připravit v souladu s množstvím uvedeným v receptu a postupovat podle doporučení krok za krokem. Zkus to!

Účel: Na snídani / na oběd
Hlavní složka: Mouka
Geografie kuchyně: ruská kuchyně

Složení / Ingredience:

  • Pšeničná mouka 270 gramů (nejvyšší kvalita)
  • Voda 170 mililitrů
  • Granulovaný cukr 16 gramů
  • Sůl 4 gramy
  • Droždí 5 gramů (čerstvé, lisované)
  • 10 gramů másla (nebo margarínu)
  • Rostlinný olej 10 gramů (pro mazání)

Kalorická hodnota

Nutriční hodnota na 100g.

Jak připravit „bochník podle GOST“

Bochník podle GOST - foto krok 1

Připravte potřebné přísady.

Bochník podle GOST - foto krok 2

Droždí rozpusťte ve 100 mililitrech.

Bochník podle GOST - foto krok 3

Přidejte 130 gramů mouky.

Bochník podle GOST - foto krok 4

Uhněteme těsto, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme 3-4 hodiny kynout.

Bochník podle GOST - foto krok 5

Do vhodného těsta přidejte sůl a cukr.

Bochník podle GOST - foto krok 6

Zalijte zbylou vodou.

Bochník podle GOST - foto krok 7

Přidejte zbylou mouku a vypracujte těsto, hněťte ho 5 minut.

Bochník podle GOST - foto krok 8

Přidejte měkké máslo (nebo margarín) a hněťte dalších 5 minut, dokud není těsto hladké a přestane se lepit na stůl a ruce.

Bochník podle GOST - foto krok 9

Těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte 90 minut kynout, povrch nádoby potřete rostlinným olejem a po 30 minutách od začátku kynutí jednou prohněťte.

Bochník podle GOST - foto krok 10

Po 90 minutách těsto zvětšilo objem 1,5 – 2x.

Bochník podle GOST - foto krok 11

Namažte pracovní plochu rostlinným olejem a vyložte těsto.

Bochník podle GOST - foto krok 12

Část těsta přeložte směrem ke středu.

Bochník podle GOST - foto krok 13

Udělejte další otočku, zabalte těsto do válečku a sevřete okraj těsta.

Bochník podle GOST - foto krok 14

Bochník položte švem dolů na plech a nechte 15–20 minut kynout.

Bochník podle GOST - foto krok 15

Před pečením předehřejte troubu na 240 stupňů a poté na bochníku udělejte několik šikmých řezů ostrým nožem.

Bochník podle GOST - foto krok 16

Bochník pečte prvních 10 minut při maximální teplotě. Poté snižte teplotu na 180–200 stupňů, mírně otevřete dvířka trouby, aby se uvolnilo teplo, a pokračujte v pečení dalších 25–30 minut, přičemž sledujte připravenost. Zcela připravený bochník ochlaďte na mřížce na pokojovou teplotu.

Bochník podle GOST - foto krok 17

Podle GOST by měl bochník vážit 400 gramů (plus mínus 20 gramů), v důsledku toho, že jsem použil lisované droždí a ne suché, můj bochník váží 424 gramů, což také splňuje požadavky GOST.

READ
Jak odstranit kondenzaci v potrubí?