Při neustálém používání mlýnku na maso nůž velmi často selže – jednoduše přestane řezat. Výsledkem je, že veškerý obsah zůstane uvnitř a změní se na kaši. Většina žen v domácnosti, když se potýká s podobným problémem, okamžitě běží do obchodu koupit nový nůž, ale obejdete se bez něj. Hlavní věc je vědět, jak naostřit nůž mlýnku na maso doma, a zařízení bude fungovat jako nové.
Jak často ostřit
Doba ostření přímo závisí na provozu zařízení a množství zkrouceného masa nebo jiných produktů. Pokud používáte mlýnek na maso několikrát týdně, pak nůž vystačí na cca 1,5-2 měsíce. Zatímco jsou čepele nové, vydrží 3 nebo 4 měsíce. Pak, bez ohledu na to, jak spolehlivý je nůž, se otupí a vyžaduje ostření.
Jakmile maso začalo obtížně procházet roštem a při zatížení mlýnku na maso bylo slyšet, jak se šroub točí naprázdno, nože se staly nepoužitelnými. Zařízení je rozebrané, umyté a dobře vysušené. Teprve poté lze jeho čepele brousit. Spolu s nožem se vždy brousí rošt.
Rychlost krájení masa závisí na tom, jak pevně nůž přiléhá k roštu. Čím pevněji jsou k sobě přitlačeny, tím rychleji se nádivka ukáže.
Pravidla broušení nožů
Pokud budete dodržovat několik jednoduchých pravidel, pak domácí ostření nezabere mnoho času a bude vysoce kvalitní:
- ostření se provádí pouze na povrchu s jemným brusivem. Velké částice poškrábou kovový povrch a tvoří zářezy a hrboly, které jsou absolutně nepřijatelné;
- při broušení mřížky naostřete stranu, která přiléhá k noži;
- povrchová plocha materiálu, na kterém se ostření provádí, musí být větší než velikost nože a disku.
Obvykle stačí pár minut, aby se předmětům vrátila jejich původní ostrost a začal se mlýnek na maso používat.
Metody ostření
Existují 3 způsoby ostření produktu. Liší se typem mechanického působení. Nůž můžete brousit pomocí:
- smirkový papír;
- brus;
- bruska.
Metoda se volí na základě dostupnosti. Pokud jde o účinnost, jsou ekvivalentní: po jakékoli metodě disk snadno přiléhá k čepeli.
S brusným papírem
Nejjednodušší způsob je ostření brusným papírem. Papír je v každé domácnosti a ostření na něm je radost a navíc bezpečné. Dokonce i nezkušená hostitelka si poradí. Hlavním bodem je vybrat dobrý kus brusného papíru, na kterém leží brusivo v husté vrstvě.
Postup je následující:
- položte brusný papír na rovný povrch a zafixujte jeho okraje. Papír by měl být narovnaný, neměl by mít záhyby;
- vezmi nůž a polož ho na brusný papír. Stiskněte prsty shora a jeďte nožem podél brusiva proti směru hodinových ručiček. Rychlost pohybu musí být rychlá. Pokračujte v ostření po dobu 2-3 minut;
- položte disk na pracovní stranu a proveďte stejnou manipulaci jako s nožem;
- nabroušené produkty se odmastí a opláchnou vodou, poté se nechají uschnout.
Chcete-li zjistit, jak efektivní bylo ostření, připojte nůž k disku. Poté tlačí na čepel a snaží se díly pohnout. Pokud nedojde k posunu, jsou výrobky dobře naostřeny.
Na brusném kameni
Dalším užitečným předmětem v domě je brusný kámen. Hodí se nejen k broušení čepelí, ale i kuchyňských nožů. Před použitím musí být kámen omyt od prachu a nečistot, zcela suchý. Je vhodné nosit na rukou ochranné rukavice, aby nedošlo k pořezání a dalším zraněním.
Na kámen se položí nůž a začnou s ním dělat krouživé pohyby. Nůž brouste rychle, za 2-3 minuty. Po noži se umístí rošt a otáčí se rychlými pohyby po dobu 2-3 minut. Na část je třeba zatlačit shora, pak bude ostření vysoce kvalitní. Ošetřené části dobře omyjte mýdlem a vysajte z nich vlhkost suchým čistým ručníkem.
Na mlýnku
Poslední metoda, i když je nejrychlejší, je také nejnebezpečnější. Nedoporučuje se používat stroj, pokud s ním nejsou žádné zkušenosti. Pokud nebudete dodržovat bezpečnostní opatření (brýle a rukavice), můžete se vážně zranit.
Pokud je princip fungování zařízení jasný a v životě jste se s ním již setkali, můžete proces zahájit:
- Nůž je mírně namazaný libovolným olejem, aby lépe klouzal.
- Zapněte stroj na nízkou rychlost.
- Přiložte nůž k rotačnímu prvku a přitlačte jej.
- Pokračujte v držení produktu po dobu 20-30 sekund, poté jej vezměte na stranu. Kov se zahřívá, takže nůž musí dostat čas na vychladnutí.
- Stejný postup se provádí s mřížkou.
Po dokončení ostření a ochlazení výrobků se umyjí mýdlem a vysuší na ručníku. U dobře nabroušených prvků se hrany lesknou, a když se podíváte pozorně, je na povrchu vidět jemná síť – broušení. Čepel a rošt můžete ihned vyzkoušet na ostrost.
Chcete-li prodloužit životnost ostření, musíte se o detaily řádně starat: včas je očistit od nečistot a vysušit. Je nutné sušit na ručníku nebo papíru, jinak se korozi nelze vyhnout. Z vody se na kovu tvoří oxidy. Ničí povlak a snižují ostrost čepele. Na ochranu před oxidy můžete nabroušený nůž a nastrouhat po zaschnutí namazat tenkou vrstvou rostlinného oleje. Při pečlivém používání i spotřební materiál dlouho vydrží.
Jaký způsob, jak vrátit řezné části mlýnku na maso jejich dřívější ostrost, závisí na dostupnosti speciálního nástroje, dostupných nástrojích a dovednostech. Máte-li po ruce brusný papír, upevněte jej na tvrdý, rovný povrch, postříkejte vodou a naostřete nože otáčením proti směru hodinových ručiček. Použijte brusný kotouč, který je součástí vaší kuchyňské pomůcky. Vložte jej místo stacionárního řezače mřížky a několik minut otáčejte pákou mlýnku na maso. Použijte ostřičku: ostřičku namažte brusnou pastou, nechte ji zaschnout, naostřete frézy, dodržujte bezpečnostní opatření.
Vlastnosti samoostřících nožů na maso deklarované výrobci ne vždy splňují očekávání. Výrobek se špatně vyrovnává se sekáním, mletí masa je obtížné. Podíváme se na to, jaké znaky naznačují, že příčinou poruchy jsou tupé řezné části, co by měl mít každý majitel po ruce a jak vyřešit problém s ostřením sám.
Jak často byste měli brousit nože mlýnku na maso?
Uvědomění, že váš pomocník v domácnosti začal polevovat, přichází uprostřed práce:
- mleté maso nevyjde dobře;
- maso se obrací;
- jádra jsou navinuta kolem šroubu.
Pokud důvodem není to, že je stroj nesprávně sestaven, pak je pravděpodobně čas naostřit nože.
Řezné části musí být dokonale hladké, bez škrábanců, otřepů nebo tmavých usazenin.
Odšroubujte zařízení, zkontrolujte povrchy nožů. Přesněji nože, jsou dva:
- čtyřnožové otočné;
- řeznou částí je také mřížka s otvory.
Pokud zaznamenáte alespoň jednu odchylku od normy, je čas nabrousit mlýnek na maso.
Typ vašeho stroje nemá vliv na frekvenci ostření: stejně jsou otupené části mechanického pomocníka na sekání masa a elektrického mlýnku na maso. Vše závisí na frekvenci používání zařízení a přítomnosti náhodných inkluzí (kosti, skořápky atd.), které spadají s broušenými produkty. Důvodem rychlého opotřebení nožů z mlýnku na maso je také nesprávná montáž stroje nebo volné uložení dílů.
Základní pravidla pro broušení nožů
Pro správné a bezpečné broušení nožů mlýnku na maso dodržujte následující pravidla:
- Chcete-li získat zrcadlově hladký povrch ostří řezačky, použijte brusný papír se zrnitostí 14–20 mikronů nebo méně (číslo podle GOST R 52381-05 – P1000; podle GOST 3647-80 – M 20, N-1) .
- Použijte metodu mokrého broušení.
- Použijte brusný povrch bez vad.
- Pevně držte brusný papír.
- Ostřete frézy ručně pomocí rotačního pohybu proti směru hodinových ručiček.
- Při práci na stroji nepřehřívejte díly.
Dodržování těchto pravidel vám umožní naostřit řezné prvky a chránit vás před zraněním.
Jak správně nabrousit nůž mlýnku na maso
Chcete-li doma brousit mlýnky na maso, nemusíte mít speciální brousek. K tomu je vhodný brusný papír nebo brusný kotouč. S tímto úkolem se může vyrovnat každá žena. Použití elektrického ostřicího stroje je lepší svěřit odborníkovi. Pojďme si prostudovat dostupné metody, které vám pomohou naostřit nože štěpkovače vlastníma rukama.
S brusným papírem
Pomocí brusného papíru naostřete frézy stroje podle následujícího algoritmu:
- Vezměte jemný brusný papír a bezpečně jej připevněte na rovný a stabilní povrch.
- Navlhčete díl určený k broušení vodou.
- Přitiskněte předmět určený k broušení na smirkový papír a několik minut jej ostřete rotačními pohyby opačnými k otáčení hodinových ručiček.
- Opláchněte část pod vodou.
- Zhodnoťte hladkost povrchu, pokud je vše provedeno správně, je zrcadlově hladký.
- V případě potřeby opakujte.
Je to důležité,: Aby ostření probíhalo rovnoměrně a nevytvářely se drážky, pravidelně otáčejte díl vzhledem k jeho ose.
Na brusném kameni
Nevýhodou je nutnost dodatečného broušení broušeného prvku pro získání ideální hladkosti.
Výhodou kamene je hladký, tvrdý povrch.
Pořadí ostření je následující:
- Ujistěte se, že brousek není odštíplý nebo poškozený.
- Namočte ořezávátko do vody na 2-3 minuty.
- Začněte ostřit stisknutím dílu, který chcete ostřit, a otáčením proti směru hodinových ručiček.
- Po naostření povrch obruste brusným papírem, opláchněte a osušte.
Je to důležité,: Pro mlýnky na maso zvolte samostatný brusný kámen, nepoužívejte jej k broušení jiných nástrojů nebo nožů.
Na mlýnku
Přítomnost ostřicího stroje usnadňuje ruční práci a výrazně urychluje proces ostření nástrojů i řezání dílů. Nevýhody této metody spočívají v tom, že jsou vyžadovány dovednosti při manipulaci s mechanismem a stroj není vždy po ruce. Pokud máte zkušenosti, začněte:
- Naneste brusnou pastu na rovný povrch brusného kotouče a nechte zaschnout.
- Umístěte připravené kolo na stroj a nastartujte motor.
- Přitlačte celý povrch obrobku na ostřičku na několik sekund.
- Sledujte výsledek a nenechte díl přehřát.
Brusný kámen
Mnoho mlýnků na maso je vybaveno speciálním mlecím kamenem.
Lze jej také zakoupit v odděleních „1000 malých věcí“.
I dámy mohou s tímto zařízením zbystřit domácího pomocníka:
- Ponořte brusný kotouč na několik minut do nádoby s vodou.
- Místo mřížky s otvory nainstalujte kruh, zajistěte šroubem.
- Otáčejte pákou mlýnku na maso proti směru hodinových ručiček po dobu 1–2 minut.
- Opláchněte a osušte nabroušenou část.
Ostřicí kámen
Pro broušení fréz mlýnku na maso se nedoporučuje používat brousek: jeho pracovní plocha je omezená a při broušení hrozí sklouznutí nože. To způsobí větší poškození řezné části. Ale pokud ukážete trochu vynalézavosti, upravíte některé prvky a použijete vrták, pak se blok vyrovná se svým úkolem:
- Hlavu šroubu vybruste do čtvercového tvaru tak, aby těsně zapadla do rotačního prvku.
- Připevněte šroub s řezačkou mlýnku na maso k vrtačce.
- Navlhčete blok a přitlačte díl, který se má ostřit, k povrchu.
- Spusťte vrtačku.
- Pohybujte rotujícím obrobkem po povrchu bloku.
Poslední fází bude testování provedené práce. Po kontrole a ujištění, že nejsou žádné malé škrábance a řezné plochy jsou lesklé, pokračujte v testování. Chcete-li to provést, srolujte kus papíru nebo fólie do trubky (průměr otvoru grilu) a vložte ji do otvoru. Čtyřnožový řezák pevně přitiskněte k roštu a pomocí nože se pokuste odříznout testovanou trubku. Stalo? Práce se zdařila, začněte sekat maso.
Další informace naleznete ve videu:
