Kolikrát denně jíme? Ne, nemáme rychlou svačinu se sendvičem nebo koláč s kávou, ale co jíme správně? Dvakrát, třikrát a někteří i čtyřikrát. Kaše k snídani, polévka a hlavní jídlo k obědu, něco teplého a vydatného k večeři – to je klasické menu, neměnné po mnoho staletí. Promluvme si dnes o věrných, tichých a prakticky nezbytných společníkech v životě – elektrických sporákech a varných deskách.

Historie kamen

Čína dala světu mnoho různých objevů. Nejdůležitější z nich jsou čtyři: papír, střelný prach, kompas a tisk. A pátý bych řekl, že je železný sporák: Číňané ho jako první použili v letech 100-200 našeho letopočtu. „Zvláštní cesta“ vývoje Ruska brzy vedla ke vzniku jedinečného centra – ruských kamen. V osvícené Evropě nepostupoval pokrok tak rychle: tam si asi do XNUMX. století vystačili hlavně s velkými kotli, které se nad otevřeným plamenem zvedaly výše nebo spouštěly níž. No a zlom nastal v XNUMX. století, kdy pan Benjamin Franklin a Sir Benjamin Thompson nezávisle na sobě vytvořili dva originální návrhy kuchyňských sporáků.

V kamnech se topilo dřevem nebo uhlím. Teprve ve dvacátých letech osmnáctého století byly ulice Londýna, Paříže a Berlína osvětleny plynovými lampami; v roce 1825 byl ve Spojených státech vydán první patent na plynový sporák a v roce 1892 Wilhelm Lindquist vynalezl petrolejový sporák a založil společnost Primus. V roce 1893 na světové výstavě v Chicagu návštěvníci viděli první ukázku elektrického sporáku, ale elektrická kamna se stala populární díky úsilí firmy AEG, kterou založil německý inženýr Emil Rathenau.

První elektrický sporák AEG

V Rusku se elektrické sporáky pro domácnost objevily v roce 1913 a postupně získávaly na popularitě díky „elektrifikaci celé země“.

Plyn nebo elektřina?

Plynový sporák zapálíme rychle, můžeme použít téměř jakýkoli typ nádobí a plyn v Rusku je mnohem levnější než elektřina. Ale zároveň se při spalování spaluje kyslík a uvolňuje se oxid uhličitý a při špatné konfiguraci vzniká i oxid uhelnatý, který je smrtelný pro lidi i domácí zvířata. Plyn může explodovat a plynová láhev může skončit s vadným ventilem, což také riskuje otravu lidí, psů, koček, ptáků a zničení domova. Plynovody nejsou instalovány všude, nákup nebo doplňování lahví na zkapalněný plyn není vždy k dispozici ve správný čas. A trouby většiny plynových sporáků jsou horší než elektrické: kvůli nerovnoměrnému ohřevu se hůře pečou a mají méně funkcí.

V roce 1930 bylo v amerických kuchyních 14 milionů plynových sporáků, 7.7 milionu sporáků na dřevo nebo uhlí a pouze 1 milion elektrických.

K provozu elektrického sporáku nepotřebujete plynovod ani plynové lahve, kyslík zůstává nedotčen, oxid uhličitý a oxid uhelnatý nevzniká v důsledku oxidačních reakcí. Nehrozí ani výbuch plynu. V elektrické troubě můžete tvořit bez omezení své kulinářské fantazii; sušenky neopadávají, kuřecí nebo husí kůže se stává obzvláště chutnou a atraktivní, koláče jsou ze všech stran opečené a spodek se nepřipaluje.

Vynikající elektrický sporák má ale i své nevýhody. Za prvé, může trvat dlouho, než se zahřeje, nebo vyžadovat vaření pouze ve speciálních pokrmech. Za druhé vyžaduje speciální elektrické vedení a silnoproudou zásuvku; za třetí, pokud jsou kamna vadná, můžete dostat elektrický šok. Za čtvrté, v Rusku je elektřina dražší než plyn; za páté, nehoda v rozvodně nebo výpadek proudu jsou mnohem častější než výpadek plynu.

READ
Jak se jmenuje základový rám?

K dispozici jsou také kombinované sporáky s plynovými hořáky a elektrické trouby. Mají všechny výhody obojího, nejsou nijak zvlášť drahé a jsou docela výnosné, ale plynovody u nás nejsou všude a i když jsou propojené, vždy se najdou moderní developeři, kteří si raději vystačí jen s elektřinou a opustí obyvatelé domů nemají na výběr, která kamna nainstalovat.

Jaké typy desek existují?

Elektrická kamna jsou dodávána s klasickým topným tělesem: s jednoduchou spirálou; s topným tělesem (trubkový elektrický ohřívač) – kovová trubka naplněná tepelně vodivým elektrickým izolátorem, přesně jejímž středem prochází nichromový závit; s halogenovým infrazářičem; s páskovým topným tělesem (Hi-Light).

Indukční vařiče ohřívají kovové nádobí indukovanými vířivými proudy vytvářenými vysokofrekvenčním magnetickým polem řádově 20-100 kHz. Je to dno misky, které se stává topným tělesem; pro takový sporák budete potřebovat hrnce a pánve s feromagnetickou (ocel, litina, nerez) první vrstvou na dně.

Kamna s otevřenými topnými tělesy

Elektrický sporák s otevřenými topnými tělesy

Tyto nepříliš velké jednotky lze snadno přepravovat z místa na místo a přepravovat na jakoukoli vzdálenost; Jsou levné a pohodlné, ideální pro venkovský dům nebo velmi malou kuchyni. Pamatujete na mikrovlnky s topným tělesem grilu? Pokud takovou mikrovlnku otočíte naruby, získáte něco podobného jako sporák s otevřenou spirálou. Spotřebiče s takovými hořáky však spotřebují více elektřiny než ty s litinovými „palačinkami“ a bude mnohem obtížnější je očistit od připáleného jídla: kvůli vysoké teplotě ohřevu se vše, co se rozlije, okamžitě „uvaří“. Čím déle sporák s topnými tělesy používáte, tím hůře funguje: dno pánve ztmavne a nebude již tak dobře odrážet teplo.

Litinový hořák

Litinový hořák, dědictví socialismu

Design „palačinky“ je jednoduchý a nenáročný. Proud se pohybuje ve spirále kovu s vysokým měrným odporem, uvolňuje se teplo, zahřívá hořák a následně i samotné nádobí. „Palka“ se nahřeje asi za 10 minut, snáze se z ní seškrábnou uhlíkové usazeniny a kamna s litinovými hořáky vydrží déle než kamna s topnými tělesy.

Sklokeramický povrch

Sklokeramická varná deska

Dostali jsme se tedy k špičkovým technologiím. Přesněji řečeno, konečně dorazily k nám: sklokeramika se dříve používala na zrcadlové plochy v astronomických dalekohledech. Obvykle mají tyto panely halogenové hořáky s lampami, které svítí červeně a produkují teplo. Ale tyto lampy mohou vyhořet a poškodit hořák, proto se u sklokeramických panelů častěji používají tzv. rychlé hořáky; jejich sklokeramický povrch obsahuje spirálu z vysoce odolné slitiny, která při zahřívání předává teplo. Zahřejí se za 10-12 sekund a stejně pomalu se ochlazují. Pokud chcete něco zajímavějšího, věnujte pozornost hořákům Hi-Light; topným prvkem v nich je tenká vlnitá páska, ohnutá jako had a položená velmi těsně. 5-6 sekund – a hořák je již horký. Výrobci elektrických sporáků často kombinují dva v jednom a vybavují zařízení jak halogenovými, tak Hi-Light topidly. Lampa se rozsvítí jako první, po ní bezprostředně následuje cívka, takže k ohřevu dochází téměř okamžitě.

READ
Co je to impregnovaná terasová deska?

Doporučuji vzít v úvahu, že hořák Hi-Light spotřebuje jedenapůlkrát více elektřiny než rychlý hořák.

indukční sporáky

Indukční hořáky jsou uznávány jako nejúspornější a nejúčinnější.

Teplo vzniká přímo na dně pánve, ale hořák se nezahřívá ani nesvítí, což děsí svou domnělou poruchou. Pod sklokeramickým povrchem je speciální blok jako cívka transformátoru – právě ta přenáší energii a ohřívají se pouze hrnce a pánve, jako při vaření na plynu. Indukce má mimochodem větší teplotní rozsah než plyn. Teplo se neztrácí, takže indukční varná deska oproti jiným spotřebuje méně energie. Nezapne se, pokud na něj nepoložíte parabolu s magnetickým dnem, jeho výkon nezávisí na síťovém napětí; Vyjmuli jsme pánev – hořák se okamžitě vypnul, vzduch v kuchyni se neohřál. Nevyžaduje žádný čas na zahřátí a velmi snadno se čistí: povrch není horký, nic rozlitého nebo rozlitého se nepřipálí. Stojí ale mnohem více a vyžaduje pouze speciální nádobí a příznivci volně stojících sporáků budou nejspíš zklamáni, protože výrobci těmito hořáky vybavují téměř vždy pouze varné desky.

Ještě dodám, že studené hořáky indukčních sporáků jsou mýtus. Teplota hořáků ihned po uvaření dosahuje 100 stupňů Celsia; Pokud se ho dotknete, nespálíte se na prstu do puchýře, ale i tak dost špatně. Pro srovnání: běžnou „palačinku“, Hi-Light nebo rychlý hořák lze zahřát od 400 do 700 stupňů Celsia. A co dělat, když je v receptu uvedeno: „Vařte a nechte na sporáku vypnutý, dokud nevychladne“? Velmi jednoduché. „Indikátor zbytkového tepla“ vám prozradí, že uvařené jídlo můžete stále „dovést“ k dokonalosti, aniž byste ho museli sundávat ze sporáku. Stejnou funkci mají i sklokeramické povrchy.

Trochu o bezpečnosti

Protože hrdinkou našeho dnešního příběhu je elektrický sporák, budu mluvit pouze o něm. Po zapnutí mohou kamna spotřebovat proud až 50 ampér, během provozu se řada dílů zahřeje na vysoké teploty, proto by se k rozpáleným kamnům neměly vpouštět děti a nedávat do jejich blízkosti hořlavé předměty a hrnce by měly být odstraněny z hořáků a plechy by měly být vyjmuty z trouby pomocí rukavic nebo speciálních rukavic. K topení nelze použít elektrický sporák!

Každý sporák s kovovým tělem musí být uzemněn a pamatujte, že nesprávná instalace a připojení elektrického sporáku může způsobit požár nebo vážný úraz elektrickým proudem. Takto výkonné zařízení by mělo být připojeno k průmyslovým konektorům nebo nestandardním dodávaným speciálně pro elektrické sporáky: standardní univerzální domácí konektory pro tuto výkonnou jednotku nestačí. Opět nikdo nezrušil pravidla požární bezpečnosti; Při odchodu z domova nezapomeňte vypnout sporák, i když se něco nedopeče nebo nedovaří.

Která kamna si vybrat?

Nejprve se rozhodněte, kde kupujete sporák nebo varnou desku: doma nebo na chatě, a také kolik užitného prostoru jste ochotni svému novému nákupu dát. Malá kompaktní kamna se skvěle hodí do zahradního domku nebo malého bytu, zatímco skříň o rozměrech metr krát metr bude chtít hodně volného prostoru, přičemž nesprávně napovídá o své exkluzivitě, žádoucí blízkosti zásuvky a vzdálenosti od zásuvky. věšák na ručníky.

READ
Jak vytopit dům, když je odpojena elektřina?

Na varné desce je dobré, že ji lze zabudovat odděleně od elektrické trouby; pro ty, kteří nechtějí v troubě vůbec nic péct nebo dusit, bude optimální volba pouze varné desky. Pokud chcete v kuchyni vidět obojí, můžete snadno ovládat samostatné ovladače a troubu umístit nikoli pod panel, ale kamkoli: například ji posunout do rohu nebo ji zvednout výš, abyste se neohýbali k podlaha.

Opět platí, že pokud si pořídíte varnou desku vestavnou, pak si ověřte, zda se bude hodit do vaší kuchyňské sestavy a zda svým stylem nenaruší celkový design místnosti.

Jaké elektrické sporáky a varné desky nám dnes výrobní podniky nabízejí? Pojďme se podívat a vybrat si, co chcete.

Oblíbené modely

Electrolux EKC 52300 OW

Začněme koncernem, jehož součástí se stala kdysi první AEG. Vaříme a smažíme na elektřině, také na ní pečeme, pracovní plocha je ze sklokeramiky. Vypadá to jako obyčejná sada, ale všimněte si, že tento sporák, krásný ve všech směrech, má v troubě dvojité sklo! A také gril s konvekcí a zásuvkou pro uložení plechů na pečení a všeho druhu nádobí, nemluvě o časovači a systému indikace zbytkového tepla. Neexistuje žádný rožeň, ale nemyslím si, že ho každý potřebuje: kuře a brambory lze péct i bez něj. Čtyři hořáky stačí na vaření i pro velkou rodinu; trouba – multifunkční, objem 61 litrů, typ čištění – tradiční, to znamená hadřík a jakýkoli čistič sporáku. Hmotnost – 42 kg, rozměry: 50x85x60 cm, otočné spínače. Třída spotřeby energie – A, atraktivní pro lidi s omezeným rozpočtem.

Jaké jsou nevýhody indukčního sporáku?

С indukce stále relativně nová technologie, indukční varná deska bude stát více než tradiční protějšky stejné velikosti. elektrické sporáky. Mínus 2: jsou vyžadovány speciální pokrmy. Musíte použít magnetické nádobí popř indukce proces nebude fungovat správně a vaše jídlo nebude vařit.

Proč je tedy indukční vaření špatné?

Jednoduše řečeno, mít indukční varnou desku zvyšuje vaši expozici vysokým úrovním elektromagnetického záření, kde kdybyste měli běžný plynový nebo elektrický sporák, nebyli byste vystaveni téměř stejnému množství. Čím více jste vystaveni elektromagnetickému záření, tím vyšší je riziko vzniku vážných zdravotních problémů.

Další otázka: Je indukční vaření škodlivé pro vaše zdraví?

Indukční varné desky, stejně jako jiné elektrické varné prvky, Vyhněte se požárnímu a plynovému potrubí, tedy ze své podstaty bezpečnější než plynové hořáky.

Dá se také vše vařit na indukčním vařiči? Tím, že zatím zůstanete u tepla, také zjistíte, že s indukční technologií není odpad. Vidíte indukční vařič? pouze ohřívá nádobí a ne celý povrch. Ve skutečnosti je tento typ techniky vaření o 70 % účinnější než běžné elektrické nebo plynové vaření.

READ
Jak oživit dřevěný nábytek?

Také preferují kuchaři plyn nebo indukci?

“Jakmile je pochopíte, jsou mnohem jednodušší než vaření na plynu nebo elektrice.” kuchaři miluji indukční vaření díky extrémně rychlému ohřevu a přesné regulaci ohřevu, kterou zajišťuje kvalitní sklokeramický povrch.

Jak dlouho vydrží indukční varné desky?

Jak dlouho vydrží indukční varná deska? Životnost indukční varné desky se měří v hodinách provozu, nikoli v letech. Indukční varné desky spotřebitelské třídy jsou obvykle vyráběny tak, aby vydržely 10,000 hodina komerční indukční varné desky jsou vyráběny tak, aby vydržely 30,000 XNUMX hodin.

Nalezeno 21 souvisejících otázek a odpovědí

Vyzařují indukční sporáky záření?

Žádné domácí spotřebiče nevydávají nebezpečné úrovně neionizujícího nebo jiného záření. Vědci se shodují, že existuje žádný kumulativní efekt Kvůli neionizujícímu záření existuje jen málo důkazů o tom, že byste byli ohroženi některým z vašich domácích spotřebičů, včetně vaší indukční varné desky.

Mohu použít papírovou utěrku na indukční varnou desku?

Indukční varnou desku můžete otřít papírovými ubrousky, ale nejsou potřeba k ochraně varné desky při vaření. … Rozlité tekutiny byste samozřejmě měli uklidit a varnou desku nepoškrábat. Nicméně, není třeba používat papírový ručník nebo cokoli jiného na ochranu varné desky při vaření.

Co se stane, když použijete běžné nádobí na indukčním sporáku?

Pokud na varnou desku položíte nádobí s magnetizovaným dnem, magnetické pole způsobuje jeho přímé zahřívání. Varná deska zůstane chladná a z nádobí bude odcházet jen malé zbytkové teplo. Nemagnetické pánve umístěné na stejném místě zůstanou studené.

Spotřebovává indukční vařič hodně elektřiny?

An indukční varná deska nespotřebovává více elektřiny a je mnohem energeticky účinnější než plynové nebo elektrické varné desky. Při indukčním vaření se 85–90 % vyrobené tepelné energie spotřebuje na vaření. … Díky tomu je indukční vaření mnohem energeticky účinnější.

Co je lepší, indukční nebo plynový sporák?

Hlavní rozdíl mezi plynovým a indukčním sporákem je v tom indukce je mnohem účinnější než plyn – jídlo připravované na indukční varné desce přijme 90 % tepla, oproti pouze 40-55 % u plynu. Vaše kuchyně tak bude při přípravě jídla mnohem chladnější a pohodlnější.

Stojí indukce za ty peníze?

Indukční vaření nepochybně nabízí úžasné výhody, jako jsou:… – Vynikající energetická účinnost: Protože indukční vařič vaří jídlo rychleji a ztrácí méně tepla, je považován za mnohem energeticky účinnější než elektrické a plynové varné desky.

Může indukční vařič explodovat?

Zatímco indukce Varné desky jsou extrémně bezpečné, stále je malá šance, že způsobí požár. Existují tři hlavní prvky, které moci přispět indukční vařič oheň je indukční varná deska moje maličkost, indukce nádobí, které používáte, a palivo, které používáte k vaření (zejména rostlinný olej).

Je indukční vaření bezpečnější než vaření na plynu?

Indukční sporáky jsou bezpečnější než plynové nebo elektrické sporáky.. U indukčního vaření není žádné topné těleso ani otevřený plamen a samotný sporák se nezahřívá, takže riziko náhodného popálení je mnohem nižší.

READ
Jak často byste měli dezinfikovat toaletu?

Vyplatí se indukční vařič za tu cenu?

Indukční sporáky jsou tradičně dražší než jejich elektrické a plynové protějšky., protože technologie je relativně nová. Je to investice, ale pokud hledáte nový sporák, z dlouhodobého hlediska se vám to vyplatí: indukční sporák spotřebuje o 10 % méně energie než elektrický sporák s hladkým povrchem.

Co je levnější vařit na plynu nebo indukci?

To jsou jen některé z důvodů, proč kuchaři po celém světě přecházejí z plynových sporáků na indukční. Ale to nejsou jediné hnací síly tohoto monumentálního posunu. Indukce je obvykle levnější na provoz. Přestože je plyn relativně levné palivo, je velmi neefektivní, a proto nakonec není tak levné.

Vybuchne indukční vařič?

Pokud víme, samotná varná deska se nezahřívá; indukcí se zahřívá pouze nádoba nahoře. Proto neměla by existovat možnost výbuchu.

Je EMF zdraví škodlivé?

Pamatujte si to druh záření, který je potenciálně škodlivý pro vaše zdraví. Vysoké hladiny vysokofrekvenčních EMP mohou poškodit DNA a buňky. Nízké úrovně tohoto záření pocházejí z lékařských zařízení, jako jsou rentgenové přístroje a ultrafialové paprsky ze solárií nebo slunce.

Lze běžné hrnce používat na indukční varné desce?

Ne všechny nádoby lze použít na indukčních varných deskách a varných deskách. … Z tohoto důvodu nádobí vyrobené z hliníku, mědi nebo skla, včetně Pyrexu, nebude fungovat samo o sobě. Indukční nádobí musí být vyrobeno z magnetický materiál, jako je litina nebo magnetická nerezová ocel.

Mohu použít litinu na indukčním sporáku?

Litinové pánve a Všechny černé kovové nebo železné pánve budou stačit na indukční varné desce. . Pokud magnet dobře přilne k dnu pánve, bude fungovat i na indukční varné desce. “Celokovový” sporák bude fungovat s neželezným nádobím, ale počet dostupných modelů je omezený.

Poškrábe se litina na indukční varné desce?

Litinové nádobí má často drsné rýhy nebo škrábance. Pokud tohle na dně nádobí mohou snadno poškrábat skleněnou indukční varnou desku a narušit samotný indukční proces.

Jsou pánve Tefal vhodné pro indukční sporáky?

Ano, Pánve Tefal jsou ideální pro indukční varné desky.. Vaření s indukcí se liší od jiných tradičních metod, jako je vaření s plynem nebo elektřinou. … Než se dostaneme ke kompatibilním pánvím, musíme nejprve pochopit technologii indukčního vaření a proč s nimi pánve Tefal fungují.

Můžete se spálit na indukční varné desce?

Vaření na indukční varné desce není jen rychlé, bezpečné a čisté. Ale je to také vynikající. Indukční vaření je bezpečnější než všechny ostatní alternativy. Protože se ohřívá pouze dno pánve a ne celý sporák, O sporák si nemůžete popálit ruku, protože zůstává téměř úplně studená.

Mohu použít hliníkové nádobí na indukčním sporáku?

Nádobí vyrobené pouze ze skla (včetně pyrexu), hliníku nebo mědi nebude fungovat na indukční varné desce. Někteří výrobci nádobí však nabízejí hliník nebo měď pánve s magnetizovaným dnem který je speciálně navržen pro indukční sporáky.