Hospodyňky se omylem pokoušejí rozmrazit těsto v mikrovlnné troubě. Ano, nemůžete to udělat. Pod vlivem vysoké teploty se jeho struktura začne měnit, bude obtížnější jej použít k výrobě dezertů nebo pečiva. Pro odmrazování je lepší použít alternativní metody.

7 možností rozmrazování

Mikrovlnnou troubu použijte k rozmrazování v 1 případě – pokud ve složení polotovaru nejsou přítomny kvasinky. Zahřívejte ji na minimální výkon po dobu 1-2 minut, pravidelně ji obracejte, aby se rovnoměrně rozmrazila. Kváskové těsto nebo těsto bez droždí lze připravit pro vaření jinými způsoby.

S ručníkem

Chcete-li výrobek vyrobený v továrně rozmrazit za několik hodin, vyjměte jej z obalu, přeneste na prkénko a lehce posypte moukou. Přikryjte ho hustou froté utěrkou a nechte, dokud těsto nezměkne. Pokud nemáte po ruce vhodný ručník, použijte místo něj přilnavou fólii.

Rychlost rozmrazování můžete zvýšit 2-3krát, pokud umístíte výrobek do blízkosti topných zařízení nebo na poklici hrnce či pánve. Občas ji otočte, aby se rozmrazila rovnoměrně.

Vrstvy listového těsta předem neoddělujte, naruší se tím jejich struktura. Udělejte to až poté, co se stane měkkým a elastickým.

V ledničce

Zkušení kuchaři doporučují pomalu rozmrazovat těsto v lednici. To přispívá k zachování chemického složení a moučného lepku. Zmrazené těsto přeneste na polici chladničky, kde je teplotní režim udržován od 3 do 5 stupňů. Po 8-12 hodinách bude připraven k vaření.

Podobně jej můžete rozmrazit při pokojové teplotě, ale v tomto případě hrozí zavinutí, aby se tak nestalo, namažte moučný výrobek vodou nebo několika kapkami rostlinného oleje. Rozmrazujte tedy za 3-5 hodin.

Na vodní lázni

Za 30-40 minut můžete produkt rozmrazit ve vodní lázni. Naplňte velký kastrol vodou a vložte do něj střední kastrol s mraženým jídlem. Dejte na pomalý oheň a zahřívejte, dokud úplně nerozmrzne. Během zahřívání se může těsto lepit na stěny nádobí, abyste tomu zabránili, nejprve je namažte zeleninou nebo máslem.

horká voda

Vyjměte zmrazený produkt z mrazničky odděleně od továrního balení. Zabalte do 4-5 vrstev silné potravinářské fólie tak, aby nezůstala žádná volná místa. Ponořte do horké vody, nejlépe předvařené a nechte 1 hodinu, nádobí nemusíte přikrývat poklicí. Tato doba stačí na úplné rozmrazení.

READ
Jaké kameny jsou v písku?

Na baterie

Během topné sezóny lze výrobek rozmrazovat po dobu 1 hodiny na baterie. Na ohřívač nainstalujte substrát, položte na něj výrobek a zakryjte froté ručníkem nebo potravinářskou fólií. Každých 20 minut ho otáčejte, dokud nezměkne. Takovou akci lze provést pouze na bateriích, v žádném případě se to nepokoušejte opakovat na ohřívači.

V troubě

Těsto bez kvasnic lze rychle rozmrazit v troubě. Zmrazený výrobek na bázi kvasnic se nesmí zahřívat, protože by se tím změnily jeho vlastnosti. Do formy dáme papír nebo pečící fólii, na ni položíme těsto a vložíme do trouby vyhřáté na 70 stupňů. K přípravě polotovaru na vaření stačí 2-3 minuty.

Není možné ohřívat výrobek v troubě déle než 3 minuty. Během této doby dost vyschne a stane se nevhodným pro vaření.

V talíři

Výrobek můžete zcela rozmrazit za 3-4 hodiny, pokud jej přenesete na obyčejnou skleněnou desku a umístíte do blízkosti horkého hořáku. Při přípravě jiných pokrmů postavte nádobu vedle horké konvice, pánve nebo hrnce.

Nuance

Aby se předešlo chybám, dodržujte během odmrazování testu následující pravidla:

  1. Teplotu polotovaru zvyšujte postupně. Nejprve jej na pár minut přemístěte z mrazáku na polici chladničky, poté uchovávejte při pokojové teplotě a teprve poté zahřejte. Teplotní „šok“ nepříznivě ovlivní chuť a elasticitu produktu.
  2. Výrobek z mouky bez droždí lze rozmrazit v pomalém hrnci při výkonu 40 stupňů po dobu 30-40 minut.
  3. Při zahřátí může zvětšit objem, stane se připraveným pro další pečení nebo cukroví. V této době nevětrejte místnost a vyhněte se průvanu, kvůli tomu se výrobek vrátí do své původní podoby.
  4. Pro zmrazené tenké pláty těsta nepoužívejte metody rychlého rozmrazování. Začnou se slepovat a ztrácet svůj plastický tvar. Můžete jej připravit na vaření pouze v chladničce, uchovávání nejméně 8 hodin.
  5. Polotovar nemůžete znovu zmrazit. Poté ztratí část živin a bude hůř stoupat.

Těsto je základním produktem pro výrobu koláčů, rohlíků, dortů, košíčků, základů na pizzu a dalších druhů cukrovinek. Správně ji rozmrazte, aby zůstala chutná, vzdušná a plastická, s přihlédnutím ke všem nuancím, které se týkají přípravy na vaření tohoto typu polotovaru.

READ
Jak zazvonit kabeláž na velkou vzdálenost?

Jak rychle rozmrazit těsto

Polotovary z těsta výrazně zjednodušují život mnoha hospodyňkám a umožňují jim mnohem rychleji připravit lahodné domácí pečivo. A čas je velmi cenný, když potřebujete každý den nasytit několikčlennou rodinu snídaní, obědem a večeří. Zvlášť, pokud se domácím pracím můžete věnovat až po hlavním zaměstnání. Hotové těsto na pizzu může zachránit večeři a listové těsto vám pomůže vychutnat si domácí croissanty bez dalších potíží.

Nejlepší je, když jste si večer nebo ráno vzpomněli na pečení a stihli jste těsto přenést z mrazáku do lednice přímo v balení. Za 8-10 hodin, zatímco budete spát nebo dělat své každodenní činnosti, dostatečně rozmrzne a kvalita neutrpí.

Další šetrnou možností je rozmrazování při pokojové teplotě. Bude to trvat 2–3 hodiny. Pokud připravujete sváteční stůl nebo zásobu jídla na více dní, můžete těsto vyndat a pracovat na jiných pokrmech.

Ale co když nemáte 8 nebo dokonce 2 hodiny? Jak rozmrazit těsto na pizzu nebo koláč při krájení surovin na náplň?

Jak rozmrazit těsto za 30-60 minut?

Může nastat mnoho situací, kdy je potřeba těsto rychle rozmrazit – nečekaní hosté, nebo najednou opravdu chcete určité lahůdky. Existují způsoby, ale jejich společnou nuancí je, že pouhé rozmrazení těsta nebude fungovat. Budete muset pečlivě sledovat proces, abyste nezkazili polotovar.

Těsto můžete rychle rozmrazit:

V mikrovlnné troubě.

V režimu rozmrazování nebo při výkonu 50-80. Doba bude záviset na hmotnosti produktu. Těsto však budete muset pravidelně vyndavat, obracet a dávat pozor, aby se nepřilepilo k misce. U listového těsta je lepší tuto možnost nevyužívat. A droždí by se mělo rozmrazovat v cyklech ne delších než 1-2 minuty, nejlépe 45-50 sekund.

K tomu budete muset zahřát troubu na 70 stupňů, aby byla teplá, nikoli horká. Těsto do něj musíte vložit na několik minut a pečlivě sledovat proces, aby nemělo čas vyschnout. Pokud je těsto droždí, vyndejte ho, jakmile začne kynout.

V teplé vodě.

Těsto můžete zabalit do několika sáčků, uvolnit vzduch a vložit do nádoby s teplou vodou. Vezměte prosím na vědomí, že voda bude muset být neustále vyměňována, protože se ochlazuje, aby těsto mělo stejnou teplotu. Tento proces může také trvat 1-2 hodiny.

READ
Co je to jednoduchými slovy mozaika?

Na vodní lázni.

Chcete-li to provést, musíte ve velkém hrnci vařit vodu a položit na ni nádobu s těstem. Jedná se o poměrně šetrnou metodu, která je vhodná pro různé druhy těsta.

Na poklici rozpálené pánve, ve které se něco vaří, můžete položit kousek těsta. Nebo umístěte mísu těsta k hořícímu hořáku (ale nezapalujte oheň pod samotným těstem). Tím urychlíte odmrazování.

Funkce rozmrazování různých druhů těsta

Při použití jakékoli metody je třeba listové těsto pravidelně obracet, aby se rozmrazilo rovnoměrně.

Rozmrazování na sporáku a v mikrovlnné troubě je vhodné pouze pro kynuté těsto.

Po zmražení musí být listové těsto nejprve půl hodiny v lednici.

Kváskové těsto lze také rozmrazovat v pomalém hrnci na 40 stupňů.

Listové těsto lze také rozmrazovat na rozpáleném radiátoru, k tomu je třeba ho zabalit do několika sáčků a utěrek.

Pokud rozmrazujete při pokojové teplotě, přikryjte těsto utěrkou, aby se nevyvětralo a netvořilo kůrčičku.

Srolované nebo složené těsto lze při rozmrazování rozvinout. Takový polotovar je vhodné použít hned, protože pokud se vrstvy slepí, budete si ho muset znovu vyválet sami. Někteří výrobci vykládají vrstvy tohoto těsta pergamenem, nezapomeňte jej odstranit.

Pamatujte, že jakékoli zmrazené potraviny by se měly rozmrazovat pouze před přímým použitím. Pokud jste těsto vyndali z mrazáku, ale nestihli jste ho připravit, můžete ho uložit do lednice maximálně dva dny.