Moderní indukční varné desky jsou dobré pro každého, ale vařit na nich můžete pouze pomocí speciálního nádobí.
Pokud ale použijete adaptér na indukční vařič s feromagnetickým diskem, poslouží vám jakékoli hrnce, varné konvice, kávovary a pánve. Jak adaptér funguje, s jakými materiály je kompatibilní a jakou možnost je nejlepší koupit z nabízených v obchodě? Chcete-li provést správnou volbu a naučit se správně používat zařízení, přečtěte si tento návod.
V tomto příspěvku:
Jak funguje indukční disk?
Adaptér na indukční sporáky je kotouč o tloušťce 3-6 mm, skládající se z několika vrstev. Silné kovové placky jsou vyráběny na sendvičovém principu a obsahují feromagnetické vrstvy nebo jsou vyrobeny z feromagnetické oceli. Adaptér v podstatě nahrazuje magnetické dno, které se vyrábí na speciální nádobí.
Indukční cívka umístěná pod sklokeramikou varné desky předává teplo adaptéru. Díky kovové základně se disk zahřeje a dalo by se říci, že se promění v běžný hořák elektrického sporáku. Ohřívá nádobí, přirozeně vaří, smaží a dusí pokrmy.
Pomocí adaptéru můžete na indukční vařič bezpečně umístit výrobky ze skla, keramiky, hlíny, mědi, oceli, hliníku a litiny. Možnosti použití určitého typu kuchyňského náčiní je nutné si ujasnit při nákupu disku.
Jak vybrat nejlepší adaptér
Před výběrem adaptéru pro indukční sporák v obchodě si prostudujte vlastnosti příslušenství, věnujte pozornost jeho tloušťce, složení vrstev, zbarvení a dalším důležitým detailům.
Průměr kotouče je důležitý parametr
Adaptéry pro indukční elektrické sporáky jsou jiný průměr. Zamyslete se nad tím, proč adaptér potřebujete a na jakou vypalovačku ho plánujete používat. Dno pánve by mělo pokrývat alespoň 80 % plochy palačinky. Pokud je hrnec nebo pánev větší, doba vaření se prodlouží.
Závěr je jednoduchý – disk musí být vybrán pro vypalovačku, se zaměřením na požadavky na minimální průměr dna nádobí, a rychlovarná konvice, pánev nebo rendlík – dle velikosti feromagnetického kruhu. Pokud je hořáků více, pak vybírejte podle velikosti nádoby, kterou je potřeba přizpůsobit novým kamnům.
- Pro kávovary jsou vhodné adaptéry o průměru 12-14 mm.
- Na talíř o průměru 14 mm můžete umístit nádobu o průměru dna 13 až 17 cm.
- Pro kruh o průměru 22 cm jsou vhodné pánve a hrnce se dnem od 18 do 26 cm.
Pokud potřebujete disk na přípravu turecké kávy, můžete si koupit malý, abyste nezabírali kuchyň objemnými doplňky. Jiná věc je, pokud jste si nedávno pořídili indukční vařič a chcete si ponechat svůj oblíbený kotlík, wok, tlakový hrnec nebo džusový hrnec. Zde se hodí adaptér na spodní průměr paraboly. Jak to změřit, čtěte zde.
Výhody a vlastnosti pera
Díky rukojeti lze horký adaptér rychle sejmout z varné desky nebo přenést na jiný hořák. Rukojeti jsou zpravidla vyrobeny z materiálů, které se nezahřívají, takže s nimi můžete manipulovat i bez rukavic. Celokovové rukojeti se také nemusí zahřívat, pokud jsou vyrobeny z více kovů, takže nespěchejte s vyvozováním závěrů pouze na základě vnějších znaků.
Je dobré, když má rukojeť otvor pro zavěšení – vyřeší to problém se skladováním. Ještě lepší je, když je rukojeť odnímatelná, v takovém případě ji lze odložit při mytí v myčce nebo na uskladnění.
Co je třeba věnovat pozornost
Tloušťka kotouče závisí na výrobci. Čím tenčí je kovová „palačinka“, tím je zpravidla levnější. Pokud potřebujete adaptér pro jednu nebo dvě nádoby pro občasné použití, můžete si koupit tenký. Ale v případech, kdy se plánuje intenzivní používání, je lepší koupit tlustší plech.
Někteří výrobci potahují indukční disky žáruvzdornou barvou nebo ochranným povlakem. Povlak nemá žádnou praktickou výhodu, ale chrání kov před ztmavnutím, což je nevyhnutelné, pokud je dno nádobí zvoleného pro vaření menší nebo nedoléhá dostatečně těsně k adaptéru.
Pokud je pro vás důležitá možnost mytí adaptéru v myčce, ujistěte se, že výrobce takové mytí umožňuje. Lepší je však čistit povrch ručně. Některé značky obsahují speciální štětce pro tento účel.
Jak správně používat adaptér
Nespěchejte s okamžitou instalací adaptéru na indukční sporák a začněte experimentovat, nejprve si pozorně přečtěte návod k obsluze. Obecná doporučení:
- Průměr adaptéru musí odpovídat velikosti hořáku.
- Dno použitého nádobí musí být rovné a hladké. Nejsou vhodné květináče s kulatým dnem.
- Adaptér musíte nainstalovat ihned po zapnutí elektrického sporáku a okamžitě položit pánev na disk pro vaření. Nenechávejte na hořáku prázdný adaptér.
- Nezapínejte sporák na plný výkon.
- Když je pokrm hotový, vypněte elektrický sporák, vyjměte pánev a umístěte adaptér na podstavec nebo sousední hořák.
- Nedotýkejte se adaptéru rukama a nepokládejte jej na tepelně odolné povrchy, je velmi horký!
I po vypnutí sporáku se kovový kruh zůstává horký alespoň na 5-10 minut lze tuto energii využít, pokud „placku“ sundáte z varné desky (nebo ji vypnete) a položíte na ni uvařené jídlo, aby nevychladlo. Jakmile to pochopíte, můžete troubu vypnout o něco dříve, čímž ušetříte energii.
Další funkce
Adaptéry pro indukční panely lze použít i pro jiné úkoly:
- jako stojan pod horký hrnec nebo pánev na ochranu stolu;
- chránit povrch stolu před poškrábáním, pokud je dno nádobí nerovné;
- v roli dělič plamene pro plynový hořák;
- místo podnosu pod koláč, který byl předtím chráněn pergamenem nebo papírovým talířem;
- pro přizpůsobení velkého hořáku dnu s menším průměrem.
I přes svou univerzálnost nelze feromagnetické adaptéry pro indukční varné desky použít jako pánve nebo pečicí desky. Pro tyto účely potřebujete speciální pečicí kámen, o kterém se dočtete v našem dalším článku.
Je pravda, že na indukční sporák je potřeba nějaké speciální, velmi drahé nádobí? Nebo by fungovala i běžná hliníková pánev? Použití indukce je opředeno nemyslitelným množstvím mýtů: někteří tvrdí, že je potřeba pouze specializované nádobí, jiní dokazují, že stačí jakékoli. V tomto článku zjistíme, kde je pravda a jaké hrnce, pánve a dušené pánve opravdu potřebujete.
Co znamená indukční vařič
Pro začátek se podívejme na prsty, v čem spočívá zvláštnost indukčního vařiče a jak se zásadně liší od toho běžného. Pak si jistě budete rozumět s celým čipem s nádobím.
U klasického topného panelu nebo kamen je hlavním pracovním prvkem výměník tepla, reprezentovaný vnitřní spirálou. Jeho vnější tělo je hořák. Může být litinový, ocelový, sklokeramický – ať je jakýkoli, k ohřevu dochází právě u vnitřního topného tělesa, které předává teplo hořáku.
S tímto schématem zahřívání trvá dlouho a dokonce i s moderní možností „expresního zahřívání“ musíte počkat alespoň pár minut. Navíc, jak víte, celá pracovní plocha se během provozu zahřívá. A u klasických kamen je tu i oblast kolem hořáku.
V případě indukčního sporáku je to trochu jinak. Nemá hořák a topné těleso v obvyklém smyslu. Pracovní plochou je samotné nádobí, které je vyhřívané magnetem. Zároveň sklokeramický povrch sporáku nepřenáší teplo na nádobí a zůstává vždy studený.
Jaké nádobí je vhodné pro indukční sporák?
Po indukci se nádobí zahřívá elektromagnetickou indukcí, respektive musí mít magnetické vlastnosti. Bez nádobí, které není magnetické, se dlaždice vůbec nezapne a kouzla se nedějí.
Například měď a hliník jsou nemagnetické materiály. Litina, která je slitinou železa a uhlíku, závisí na odrůdě. Totéž platí pro nerezovou ocel – některé slitiny reagují na magnet, zatímco jiné ne.
Vše se zdá být jasné. Vyzbrojíme se magnetem, prozkoumáme všechno nádobí v domě, vybereme to správné a zbytek vyhodíme. Ano? Obecně je to tak, ale všechno je tak jednoduché.
Indukční ohřev nádobí
Výkon indukčního sporáku je o něco větší než u klasického elektrického. A rychlost ohřevu přímo závisí na materiálu a tloušťce nádobí. Čím tenčí je pánev, tím rychleji se zahřívá. Ale počkejte, vybírejte pouze tenkostěnné pánve. I zde je nuance. Indukce neanalyzuje, co tam dáte na povrch a nijak nereguluje výkon v závislosti na materiálu nádobí. Dodává stejný výkon jakémukoli nádobí.
V důsledku toho se mohou hrnce a dušené pánve zdeformovat a dokonce i znehodnotit.
Pokud používáte nádobí s tenkým dnem, hlídejte teplotu, nastavujte nižší režimy a nikdy nenechávejte nádobí na sporáku prázdné.
A ještě lépe – vybírejte hrnce, pánve, kotlíky speciálně pro indukční sporáky. Má masivní základnu, má určitou odolnost vůči teplu. Rozdíl v době ohřevu je zanedbatelný a jeho použití je mnohem jednodušší, bezpečnější a distribuce tepla je rovnoměrnější.
Specializované nádobí pro indukci může být navíc měděné a hliníkové. V tomto případě jsou do spodní části přidány magnetické nerezové vložky.
Co dělat s nevhodným nádobím
Takže jste zjistili, že vaše sbírka drahého měděného nádobí nebo vaše oblíbené hliníkové hrnce a pánve nejsou magnetické. Vyhodit? Jet na chatu? A co když se vám doma žádné nádobí nevejde – budete muset vše kupovat znovu? Není nezbytné. Existují adaptéry pro indukci.
Kovový odolný magnetický disk, který imituje nádobí a stává se hořákem. Na tento adaptér lze umístit naprosto jakékoli nádobí – není důležitý materiál ani tvar. Musíte vzít v úvahu pouze průměr.
Adaptér by měl mít buď stejný průměr jako nádobí, nebo o něco menší. Jinak se „volné“ části disku začnou přehřívat a mohou vážně poškodit sklokeramický povrch indukce.
Výsledek?
Připomeňme si několik jednoduchých pravidel:
- Technicky je na indukci vhodné jakékoli nádobí s magnetickými vlastnostmi.
- Nejdůležitější výhodou specializovaného nádobí oproti konvenčnímu magnetickému nádobí je silnější dno a optimální fyzikální vlastnosti pro rovnoměrný a bezpečný ohřev.
- Při použití nádobí s tenkým dnem – nenastavujte výkon ohřevu na vysoký, jinak zničíte nádobí i sporák.
- Pokud vaše oblíbené nádobí nepasuje a není magnetické, použijte indukční adaptéry.
A pro lepší fixaci materiálu se podívejte na naše video o indukčním nádobí
