Novoroční perníčky se dají (a měly by) připravovat, když chcete svému domovu dodat slavnostnější atmosféru. Těsto lze předem uhníst a malování zvládne celá rodina společně s dětmi. Je to také zábavné. Číst dál.
Jak vyrobit novoroční perníčky: nejlepší recepty a tipy
Speciální perníčky na Nový rok a Vánoce (v některých regionech Ruska se jim také říká kozuli, kozyuli) se vždy připravovaly ze speciálního dlouhozrajícího perníkového těsta. Pokud je vše provedeno správně, podle starého receptu by vše mělo trvat asi měsíc. To znamená, že se jedná o dlouhý a zodpovědný proces, na který nemá každá žena v domácnosti dostatek času. Takže v moderním světě je každý zvyklý používat rychlejší a rychlejší způsoby vaření. A test má několik dní na „sezení“ – v nejlepším případě. V nejhorším – jednu noc.
Pět nejčastěji používaných surovin v receptech na novoroční perníčky:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Pšeničná mouka | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Zlato | 400 | 0.8 | 81.5 | |
| Cukr | 398 | 99.7 | ||
| Citronová šťáva | 16 | 0.9 | 3 | |
| Máslo | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
Základem novoročních perníčků je vždy jeden ze tří hlavních produktů: med, zázvor, skořice. V řadě receptů se používají všechny dohromady. Předpokladem je, že perníčky musí být natřené. To znamená, že na ně naneste polevu, cukr, mléko, bílou, barevnou – jakoukoli. Hlavní je, aby to na Nový rok krásně vyšlo. Za starých časů se těmito ozdobami zdobily vánoční stromky a ošetřovaly přátele a sousedy.
Aby perníčky měly specifickou chuť, barvu a vůni, obsahují pšeničnou a žitnou mouku. A také spoustu koření a koření: badyán, hřebíček, kardamom, kůra, rum, muškátový oříšek a samozřejmě mletý pepř. Místo bílého cukru použijte hnědý cukr.
Pět nejrychlejších receptů na perníčky na Nový rok:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Perníková chaloupka na nový rok | 1 h | 370 | +51 |
| Novoroční perník | 1 h 16 min | 371 | +74 |
| Medový perník s novoroční polevou | 1 h 20 min | 326 | +46 |
| Vánoční perník na vánoční stromeček | 1 h 30 min | 396 | +86 |
| Novoroční perníková chaloupka s polevou | 2 h | 313 | +95 |
V obchodě si můžete koupit mnoho tvarů, včetně perníčků, domečků, vánočních stromků, postav z biblického vánočního příběhu a tak dále. Nejnáročnější na přípravě této dobroty je hnětení těsta. Vše ostatní jde snadno, jednoduše a rychle, jako je tomu u jakýchkoli cookies. Těsto se vyválí do vrstvy, vykrajují se z něj figurky a pečou se v předehřáté troubě.
Pokud chcete udělat skutečné novoroční perníčky, je lepší použít osvědčený recept, podobný složení jako ten starý. Ty, kde těsto potřebuje čas na vyzrání. Jedině tak vznikají skutečně ty nejlepší produkty. Je potřeba ho nechat v chladu asi dva až tři týdny. Je lepší v hliněném hrnci, pod zavřenou poklicí. A začněte péct přímo na Vánoce a na Silvestra.
Lahodné, originální, lehké, chutné, ideální na dovolenou! Tyto vánoční perníčky považuji za jedny z nejlepších. Těsto je neuvěřitelně aromatické, ale zároveň je mnohem jednodušší na přípravu než jakékoli perníkové těsto. A vzhled pečiva vypadá neméně působivě – můžete s ním ozdobit vánoční stromeček!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak upéct vánoční perníčky? Připravte produkty podle seznamu. Máslo si můžete vzít přímo z lednice. Je lepší vzít tekutý med nebo jej nahradit melasou. Všechno koření by mělo být mleté, můžete je nahradit speciální perníkovou směsí.
Krok 2:
Nalijte běžný cukr, hnědý cukr, med a vodu do hrnce nebo kastrolu se silným dnem. Za stálého míchání přiveďte směs k varu. Odstraňte z tepla. Oba druhy cukru by měly být zcela rozpuštěny.
Krok 3:
Do cukrové směsi přidejte všechno koření, máslo a sodu. Směs mírně změní barvu. Za stálého míchání rozpusťte všechny přísady. Směs se ochladí na teplotu místnosti. V dalším kroku přidávejte mouku po částech a sledujte konzistenci těsta. Může vám to trvat více nebo méně mouky než mně.
Krok 4:
Do vychladlé směsi přidáme mouku a vypracujeme těsto. Shromážděte těsto do koule. Těsto se snadno spojí do koule, když ho válete v rukou, ale práce s takovým těstem je náročná – hodně se lepí na ruce. Těsto zabalte do plastové fólie a dejte do lednice přes noc nebo alespoň na tři hodiny. Toto těsto můžete uložit v lednici několik dní pro pozdější použití. Vychlazené těsto vyjměte z lednice. Troubu zapněte asi na 170 stupňů.
Krok 5:
Odebírejte kousky těsta a jeden po druhém pokládejte na pečicí papír. Vršek přikryjeme dalším plátem a těsto rozválíme mezi dvěma pláty. Rozválejte na velmi tenkou vrstvu, odstraňte vrchní list papíru a pomocí vykrajovátek vykrajujte různé tvary. Odstraňte přebytečné těsto. Papír s cukrovím přendejte na plech a pečte v předehřáté troubě asi 5-10 minut. Zaměřte se na troubu.
Krok 6:
Hotové sušenky sejměte z papíru a vychladněte. Je velmi křupavé (pokud bylo těsto rozváleno natenko). Podávejte s čajem, mlékem, horkou čokoládou nebo grogem a svařeným vínem. Tyto cookies mohou být uloženy v uzavřené nádobě po mnoho dní!
Tyto sušenky se velmi snadno připravují, jsou voňavé a chutné. Neobsahuje žádné rychle se kazící přísady, cukr a med působí jako konzervační látky, lze jej tedy skladovat velmi dlouho. Můžete ji uvařit pro celou rodinu na svátky nebo ji můžete dát do vánočních a novoročních dárků pro hosty.
Perníčky se vyskytují v různých kuchyních po celém světě, velmi často se například připravují ve Švédsku, říká se jim Pepparkakor. Existuje legenda, že Pepparkakor dělá člověka šťastnějším. Švédové říkají, že čím více cukroví během Vánoc sníte, tím budete laskavější a šťastnější.
A ve Švédsku existuje minihra – věštění s perníčky. Musíte si dát sušenku na dlaň a něco si přát, stisknout dlaň. Pokud se sušenka rozpadne na tři části, přání se splní. Zkuste to, udělejte si tyto sušenky a něco si přejte!
Připravte se na to, že možná budete potřebovat více nebo méně mouky, než je uvedeno v receptu. Zaměřte se nikoli na množství mouky, ale na požadovanou konzistenci těsta. Abyste předešli chybám, přečtěte si o mouce a jejích vlastnostech!
Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Podobné recepty
Ostatní kategorie
Komentáře k receptu
Sušenky jsou prostě boží. Zabralo mi to trochu víc mouky. Těsto dejte na 3 hodiny do lednice. Pomocí dvou pergamenů, jak je popsáno v receptu, se to dalo celkem snadno vyválet))) Ty nakrájené tenčeji křupaly, ale tlustší cukroví se nedalo srovnat. Pekla jsem 7 minut a užívala si úžasné vůně. Doporučuji všem!
Děkuji za recept ❤️
Vůně je úchvatná! Našla jsem i tento recept na zázvorové sušenky.
Recept jsem dělala na vánoční perníčky. Zdá se mi, že toto aroma slyšel každý kolemjdoucí na ulici. Neuvěřitelná kombinace medu, koření, másla, s vyzkoušením se nedalo čekat až do konce vaření. Skvělý recept a není vůbec náročný na přípravu. Navíc, pokud se chcete cítit jako hrdina nějakého vánočního filmu, stačí připravit tyto sušenky, uvařit si čaj a jste ve své pohádce!
Bylo to poprvé, co jsem dělala perníčky, a tento recept byla moje první zkušenost s nimi. Ale musím hned říct, ať mi autor odpustí, nedalo mi pár odboček. Hřebíček jsem nepřidával, protože je nemám rád a nemám)) Hnědý cukr jsem nahradil běžným bílým cukrem, přidal trochu méně medu (asi 25 gramů) a více mouky. No, nemám ráda, když se s těstem musí špatně pracovat a musí se lepit. Jako by to pro mě byla výzva, přijala jsem ji a přidala 200 g mouky místo 235 g. A těsto jsem vyválela bez dalšího listu pergamenu, jen válečkem. Je příjemný, nelepí se na ruce. Vše by ukazovalo samotné pečení. Sušenky jsem nechala v troubě 7-8 minut. A co mohu říci: křupavé, ale ne tvrdé, aromatické sušenky! Cítíte med a zázvor, dokonce je cítit kardamom! Na můj pergamen se nic nelepilo. Nevím, jak odlišná by byla chuť, kdyby tam byl hřebíček a hnědý cukr, ale výsledná chuť se mi líbila! Díky za recept. Není těžké, docela rychlé a chutné)))
O letošních Vánocích jsem se rozhodla upéct perníčky. Váš recept se mi líbil, je podrobný a srozumitelný. Moc vám za to děkuji! Ozdobila jsem ale ne práškem, ale sezamovými semínky. To se stalo)
Vy a já máme stejné vykrajovátka na sušenky, vypadá to) Byly krásné!
Oh, jaký krásný novoroční fotografický design! Stejně jako novoroční přání – napište alespoň gratulaci a pošlete ji svým přátelům!
Ira:
Oh, jaký krásný novoroční fotografický design! Stejně jako novoroční přání – napište alespoň gratulaci a pošlete ji svým přátelům! Jsem rád, že se ti fotka líbila
Na ruce se to lepí jako čert, na vál, tohle těsto mě vyčerpalo. Sušenky se ale povedly výborně.
ruprix:
Na ruce se to lepí jako čert, na vál, tohle těsto mě vyčerpalo. Sušenky se ale povedly výborně. Psala jsem v krocích, že těsto se snáze a lépe vyvaluje mezi dvěma listy pečícího papíru. Díky tomu se snáze rozvine a nebude se lepit. Sušenky jsou výborné, takže je můžete ještě upéct a vyválet, jak jsem psala.
Mně se to ale přilepilo na papír a musela jsem upéct dort 🙂 Med už nepřidávám, je to naprostý průšvih
Den, ahoj! A můžete zkusit vyměnit pečicí papír za jiný. To se mi stalo taky, dokud jsem nevyměnila papír))) Na hnědý pečící papír se zpravidla nic nelepí. Nyní se snažím používat pouze toto. Kulinářský úspěch pro vás
Ano, souhlasím s komentářem výše – důležitou roli zde hraje kvalita pečicího papíru.
Dobrý den) Dnes jsem narazil na takový problém. Včera jsem to dělala a všechno bylo prostě perfektní (můj fotoreport můžete vidět pod tímto receptem), ale dnes jsem se rozhodla udělat druhou porci ze zbylého těsta a nešlo mi to odtrhnout. Přemýšlím. možná je to kvůli tomu, že těsto stálo den v lednici? První várka trvala jen 3 hodiny a všechno bylo prostě super.)))
Dobry den, je mozne si pripravit cukrovi s velkym predstihem? Vydrzi par tydnu?) A prosim poradte mi o papire na peceni, ktery je lepsi, mam pergamen, ale z nejakeho duvodu se mi srazi pod těsto a při pečení se zcela rozpadne na prach)
Lena Ryumina napsal:
Dobry den, je mozne si pripravit cukrovi s velkym predstihem? Vydrzi par tydnu?) A reknete mi prosim o pecicim papiru, ktery je lepsi, mam pergamen, ale z nejakeho duvodu se mi srazi pod těsto a při pečení se úplně rozpadá na prach ) Leno, dobré odpoledne! V ideálních podmínkách (na suchém tmavém místě při teplotě do 20 stupňů a vlhkosti do 75 lze zázvorové sušenky skladovat až tři měsíce, právě kvůli velkému množství přísad, které fungují jako konzervanty. Ale obsahuje máslo, které může žluknout Jak rychle se to může stát? Vše závisí na velmi ideálních (nebo ne tak ideálních) skladovacích podmínkách ve vašem bytě. Důležitý bod! Nedoporučuji experimentovat tímto způsobem v předvečer Nový rok nebo jakýkoli jiný svátek. Ani vy, ani já nemůžeme s jistotou říci, jak dlouho to bude trvat. A když se to náhle pokazí, může to zničit sváteční náladu. Nejlepší možnost: na Nový rok připravte čerstvé sušenky a pak je v klidu upečte a zkontrolujte, jak dlouho je budete uchovávat.Výběr je samozřejmě na vás Uvedu obecná doporučení: jakékoli domácí cukroví je vhodné po troubě vychladit a poté mírně osušit (můžete je nechat přes noc na papírových ubrouscích) , jinak se kvůli vlhkosti mohou za pár dní zkazit a teprve potom je dejte do skladovací nádoby. Je lepší skladovat v plechové nebo skleněné dóze, například v kuchyňské skříňce. Teplota a vlhkost jsou uvedeny výše.
Ohledně pergamenu: podle mě jsi měl smůlu a koupil jsi pergamen nevalné kvality. Chleba peču při teplotě 240-250 stupňů na pergamenovém podkladu a ani při takto vysokých teplotách se nedrolí na prach. Opravdu máte pečicí pergamen? Zde je jen jedna rada – zkuste koupit pergamen od jiného výrobce, doufám, že to váš problém vyřeší. Hodně štěstí!
