Jak vařit poměry dlouhozrnné rýže?

Rýže je jednou z nejoblíbenějších příloh a základní potravinou pro více než 3,5 miliardy lidí na celém světě. Obiloviny se jedí obzvláště často v Asii, Latinské Americe a některých afrických zemích [1]. RBC Life shromáždil tajemství vaření různých druhů rýže.

Obsah

Musím rýži před vařením propláchnout?

Profesionální kuchaři jsou v této věci jednoznační: rýže na přílohu by se měla vždy umýt. Nezáleží na druhu cereálií nebo pokrmu, který chcete vařit.

Oplachování rýže má několik výhod.

• Tím se zbavíte nečistot. Nevíte, za jakých podmínek a kde byla rýže skladována. Mytí obilovin je nejrozumnějším řešením.
• Přebytečný škrob se z cereálií vyplaví. Tím zabráníte tomu, aby se rýže slepila a byla lehká a nadýchaná. Bílá rýže obsahuje zejména hodně škrobu – pokud ji nepromyjete, vznikne vám při vaření lepkavá hmota.
• Někteří kuchaři se domnívají, že to zlepší chuť cereálií [2].

Ale co pokrmy, kde rýže potřebuje lepivost? Zde se názory odborníků liší. Šéfredaktor American’s Test Kitchen Dan Souza říká, že pokud připravujete rizoto nebo rýžový nákyp, nemusíte rýži oplachovat [2].

Šéfkuchař a autor kuchařek Nick Sharma nesouhlasí. Věří, že škrob uvnitř zrna během vaření vystoupí a vytvoří požadovanou texturu. „Všechny druhy rýže před vařením omývám, abych se zbavil prachu, rozpustných nečistot nebo škodlivých látek,“ říká Sharma [3].

10 nejzdravějších cereálií

Jak připravit rýži na vaření

1. Umístěte rýži do jemného síta a dejte pod studenou vodu. Počkejte, až bude kapalina čirá. Obiloviny lze také umýt v běžném hrnci. Zpravidla stačí pět až šest umytí. S vyléváním rýžové vody nespěchejte – můžete s ní zalévat květiny: tekutina obsahuje škrob z obilovin, který je dobrý pro pokojové rostliny [4].
2. Můžete smažit rýži. Tento krok je volitelný. Má se za to, že pražení zrna zlepší přirozenou chuť. Na pánvi, ve které budete vařit, rozehřejte na středním plameni lžičku másla nebo olivového oleje. Přidejte rýži a míchejte, dokud nebude světle hnědá [5].

Podíl vody a rýže

Na obalu cereálií uveďte, kolik vody je potřeba k vaření. U většiny druhů rýže odborníci doporučují poměr jedna ku dvěma. Jeden díl rýže jsou dva díly vody. Tato metoda je vhodná pro kulatou rýži, dlouhozrnnou rýži, pytlovanou rýži a rýži na sushi [6].

Hnědá a divoká rýže potřebují trochu více vody. Přibližně 2,5 dílu na jeden díl cereálie. Aby byla rýže dokonalá, vždy si přečtěte doporučení výrobce na obalu výrobku.

Rada pro ty, kteří to s množstvím vody nehádají. Rýži můžete vařit jako těstoviny. To znamená, že přidejte hodně vody, vařte cereálie do měkka a poté vylijte přebytečnou tekutinu.

Kolik vařit rýži

Doba vaření závisí na druhu rýže, kterou vaříte. Nezapomeňte si přečíst pokyny na obalu. Průměrná doba vaření pro různé odrůdy (od začátku vaření, ne z vařící vody):

• kulatá rýže – 15 minut;
• dlouhozrnná rýže – 18-20 minut [7];
• hnědá a divoká rýže – alespoň 40 minut, 8-10 minut na vysoké teplotě a na nízké teplotě, dokud se neuvaří;
• rýže na sushi – vařte několik minut, dokud se voda nevyvaří, poté na mírném ohni dalších 15 minut [8];
• rýže v sáčku – 15 minut.

Rýžová dieta: menu, účinnost, kontraindikace

Jak vařit rýži v hrnci

Způsob přípravy závisí na druhu obiloviny. Jedná se o klasický recept, který bude fungovat s většinou druhů rýže.

1. Rýži propláchněte přes síto nebo na pánvi, kde budete vařit.
2. Pokud chcete, smažte cereálie na másle nebo olivovém oleji. Tím se zvýrazní chuť rýže.
3. Do hrnce nalijte asi dva díly vody na jeden díl rýže.
4. Zapněte sporák na vysokou teplotu, přiveďte vodu k varu.
5. Snižte teplotu na minimum, přikryjte hrnec těsně přiléhající poklicí a nechte dusit.
6. Počkejte, až cereálie absorbuje vodu. Snažte se do hrnce nedívat až do konce doby vaření, aby pára neunikla. Rýži během vaření nejlépe nemíchejte, jinak se lepí.
7. Rýži načechráme vidličkou [7].

Jak vařit rýži v pomalém hrnci

Divoká rýže je pro tuto metodu ideální: krupice potřebuje více času na vaření.

1. Chcete-li zvýraznit chuť rýže, můžete ji před vařením trochu orestovat. Chcete-li to provést, přidejte do misky multivarku trochu oleje. Přepněte zařízení do režimu “Frying”. Vsypte cereálie a za stálého míchání několik minut opékejte.
2. Dále naplňte misku vodou (dva díly vody na jeden díl rýže).
3. Multicooker přepněte do režimu „Rýže“ nebo „Cereálie“ [9], [10].
4. Počkejte, až multivarka dokončí vaření.
5. Rýži načechráme vidličkou.

Rada. Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, přečtěte si pokyny pro multivarku. Obsahuje tipy pro vaření obilovin a tipy, které režimy používat.

Jak vařit rýži v mikrovlnné troubě

Dlouhozrnnou, střednězrnnou a kulatozrnnou bílou rýži lze vařit v mikrovlnné troubě.

Je těžké si představit každodenní stravu bez rýže. Tato zrna jsou neuvěřitelně všestranným produktem. Připravíte z nich mnoho pokrmů – přílohy, kaše, saláty, závitky, pilaf, rizoto a dokonce i dezerty.

Leštěná krátkozrnná rýže se od ostatních druhů této obilné plodiny liší vysokou lepivostí, protože je více škrobovitá. Délka rýže této odrůdy je 4-5 mm. Kulatá rýže je známá svým harmonickým obsahem draslíku a sodíku. Cereálie zlepšují imunitu a podporují metabolismus lipidů.

Jak uvařit nadýchanou kulatou rýži

Mnoho lidí se vyhýbá kulatozrnným cereáliím, protože nevědí, jak zajistit, aby po uvaření zůstaly drobivé. Recepty na přípravu tohoto produktu uvedené na obalu ne vždy vedou k požadovanému výsledku – často hotové jídlo připomíná kaši.

Pokud se ale při přípravě a vaření cereálií budete řídit některými triky, každá kulatá rýže bude vždy chutná a drobivá. Správnou přípravu kulatozrnného produktu lze provést rychle a snadno.

Jak vařit krátkozrnnou rýži v hrnci

Důležitou vlastností kulatých zrn je, že absorbují velké množství tekutiny a rychle se rozvaří. Chcete-li získat jemnou strukturu pokrmu, musíte pečlivě změřit množství vody. Správný poměr je 1 šálky tekutiny na 2 šálek cereálií.

Čím více vody přidáte a čím déle rýži vaříte, tím kašovitější konzistenci získáte. Jak vařit krátkozrnnou rýži v hrnci (metoda krok za krokem):

Cereálie se musí umýt (voda by měla být čirá).

Naplňte produkt vodou v požadovaném poměru a přidejte koření.

Do pánve nalijte jednu polévkovou lžíci slunečnicového oleje.

Po uvaření osolíme podle chuti a stáhneme plamen na minimum.

Vařte přibližně 20 minut.

Je důležité během vaření neodstraňovat víko a nemíchat zrna, aby se z jejich slupky neuvolnil škrob. Cereálie můžete také vařit ve varných sáčcích podle receptu na obalu. Jak dlouho trvá vařit takto zabalenou krátkozrnnou rýži? 20-25 minut stačí.

Jak vařit krátkozrnnou rýži v pomalém hrnci

Jednoduchý způsob, jak uvařit kulatou rýži, je udělat to v pomalém hrnci. Takový pokrm si zachová všechny své prospěšné látky, protože se neslučují s vodou, jako v případě vaření zrnek v sáčcích. Postup přípravy pokrmu v multivarce je následující:

Opláchněte zrna, dokud nebude voda čistá.

Vložte je do nádoby a nalijte do ní vroucí vodu.

Přidejte máslo a sůl podle chuti.

Zapněte režim vhodný pro rýži – najdete jej v návodu pro kuchyňského pomocníka.

Po dokončení programu cereálie zamíchejte.

Nádobu uchovávejte několik minut pod zavřeným víkem přístroje.

Mějte na paměti, že všechny multicookery se liší výkonem a režimem vaření. Při výběru správného programu je důležité neminout cíl. Poprvé připravte malé množství obilovin, abyste určili optimální způsob vaření.

Krátkozrnná rýže jako příloha

Nadýchaná kulatá zrna jsou nezbytná, pokud je plánujete podávat jako přílohu. Cereálie jsou ideálním doplňkem k drůbeži, masu, rybám a mořským plodům. Je ale důležité pochopit, že zrnka kulaté rýže se v každém případě na rozdíl od dlouhozrnné odrůdy trochu slepí.

Mnoho lidí preferuje první druh cereálií pro jejich krémovou konzistenci a skvělou šťavnatost. Krátkozrnná rýže je ideální pro přípravu rizota, kaší, pudinků a sushi.

Video recept – jak udělat rýžový nákyp s třešněmi a třešněmi

Kulatá rýže s mlékem

Dalším oblíbeným receptem na krátkozrnnou rýži je mléčná kaše. Připravuje se s mlékem nebo jeho směsí s vodou. Na 1 šálek zrn vezměte 3-4 šálky tekutiny. S těmito proporcemi bude kaše viskózní.

Pokud potřebujete tenčí pokrm, použijte 5–6 sklenic mléka nebo směs mléka a vody. Spolu s cereáliemi se obvykle přidává cukr a trochu soli. Rýžová kaše se vaří na středním plameni asi 20 minut. Miska se musí pravidelně míchat. Do hotové kaše je vhodné přidat kousek másla.

Naučit se vařit krátkozrnnou rýži je velmi jednoduché. Tímto způsobem můžete obohatit svůj jídelníček o velké množství chutných a rozmanitých pokrmů.