Každodenní vaření vyžaduje od každé hospodyňky zručnost a určité dovednosti. Často je potřeba nakrájet sýr, vejce, rajčata, česnek, zeleninový salát, nakrájet jablka, hrušky, banány na sladké pyré, zamíchat palačinkové těsto nebo našlehat koktejl. Kuchyňské domácí sekáčky jí v tom mohou výrazně pomoci. Taková zařízení mají na rozdíl od kuchyňských robotů kompaktní rozměry a nízkou hmotnost, rychle se čistí a snadno se skladují.
Distributoři měli vždy problém oddělit sekáčky do samostatné kategorie a odlišit je od kuchyňských robotů. Nejčastěji, pokud sekáček provádí mnoho operací, má několik nástavců nebo je sám jedním z velké sady nástavců, pak je bezpečně klasifikován jako kombajn, a pokud je výkon velmi malý, a tedy i objem mísy také chybí nebo není vůbec žádné, navíc zařízení provede pouze jednu operaci, pak je klasifikováno jako skartovačka. Další možnosti, kdy je miska malá a je zde mnoho nástavců nebo naopak miska je velká, ale provádí jednu operaci, způsobují zmatek mezi prodejci a často jsou tato zařízení vystavena v různých sekcích daleko od sebe. V každém případě jsou sekáčky navrženy tak, aby zaplnily mezeru mezi plnohodnotnými a multifunkčními kuchyňskými roboty a běžným nožem. Kdo má dobré, ostré nože a bohaté zkušenosti v kulinářských záležitostech, volí spíše ruční krájení a kdo chce ušetřit čas, nervy, prsty a manikúru, zvolí pravděpodobně sekáček.
Typy drtičů
Skartovačky se na základě principu činnosti dělí na:
– řezačky, kde lopatka-oběžné kolo, rychle rotující, řeže a mele naložené produkty. Tento typ mlýnku může také úspěšně nahradit mixér při přípravě krémů, omáček, palačinkového těsta a dalších polotekutých produktů. Stupeň sekání bude záviset na době provozu – čím déle se nože točí, tím jemnější bude řezání. Velikost plátků ovlivní i umístění nožů na výšku, takže pokud jsou nízké, dostanete pyré, a pokud jsou vysoké, pak bude řez poměrně velký, ale nejčastější možností je umístěte nože do různých úrovní. Drcené části v tomto typu sekáčku, na rozdíl od multikutrů nebo mlýnků na maso, nebudou homogenní (homogenní) – ve směsi se budou nacházet velké i malé částice a teprve až bude proces doveden do poslední fáze, pyré jsou všechny stejně velké.
Má se za to, že hotový výrobek, sestávající z nasekaných částic různých velikostí, chutná mírně odlišně od stejného nakrájeného na stejné částice. Spory o vynikající chuť řízků z mlýnku na maso nebo naopak ze sekáčku najdete na jakémkoli kulinářském fóru.
– multisekačky, kde rotující bubny (disky) se zářezy různých velikostí a tvarů sekají, loupou a krájí produkty na plátky. Nařezané částice mají stejnou velikost. Multi-cutters nemohou nic šlehat ani míchat. V tomto typu sekáčku většinou nejsou misky – k práci musíte použít jakékoli vhodné kuchyňské náčiní. Na rozdíl od plnohodnotných sklízecích mlátiček mají drtiče velmi malé rozměry a jsou určeny pro minimum operací, proto se používají jako zjednodušená verze nebo jako doplněk k nim. Multi-Cutter se také snadno vejde do kuchyně jakékoli velikosti. Velmi rychle se myjí, suší a skládají. Pokud je sekáček vybaven velkou sadou příslušenství, například dalšími struhadly, drtícími stroji a šlehacím kotoučem, pak jsou takové modely již klasifikovány jako minikombajny.
Je třeba poznamenat, že tyto dva typy drtičů jsou pouze částečně zaměnitelné, protože mají různé specializace.
Moc
Jak schopnost zpracovávat různé produkty, tak jejich objem závisí na výkonu motoru, to znamená, že čím větší je mísa zařízení, tím větší by měl být výkon motoru. Nejčastěji je tento parametr rozdělen do dvou typů:
– do 200 W – modely s nízkým výkonem jsou určeny pro mletí lehkých, porézních, polotekutých, vařených surovin v malém objemu. Taková zařízení se volí tam, kde jsou důležité malé rozměry a možnost okamžité připravenosti k práci, jak se říká, uchopit a uříznout. Také v této skupině jsou sekáčky a minikombajny, které dokážou zpracovat zeleninu a ovoce jakékoli tvrdosti.
– od 200 W – výkonné sekáčky pro velké objemy naložených produktů, schopné mletí a řezání syrových, pevných surovin, šlehání tekutých a polotekutých surovin. Vysoce výkonné modely se nejlépe používají pro zpracování těžkých a pevných produktů.
Samotný motor je krásně navržen v pouzdře, které může být vyrobeno z kovu nebo plastu.
objem misky
Mísa je jedním z nejdůležitějších prvků sekáčku a její objem a materiál, ze kterého je vyrobena, ovlivňují pohodlí a odolnost zařízení. Na základě tohoto parametru jsou obvykle rozděleny do několika typů:
– bez misky – multisekačky a minikombajny, které ke sběru zpracovaných produktů používají jakoukoli vhodnou nádobu.
– do 1 litru – maloobjemové kuchyňské sekáčky na hotové jídlo pro 1 osobu nebo polotovary pro 1-2 osoby;
– od 1 litru – kuchyňské sekáčky pro rodinu 2-3 osob.
Je třeba mít na paměti, že pracovní objem misky pro pevné produkty je o něco menší než celkový objem a o 1/2-1/3 menší než celkový objem pro kapalné produkty, protože při rychlé rotaci hladina kapaliny stoupne.
Samotné misky mohou být buď skleněné (jejich stěny nejsou poškrábané ani obarvené, ale jsou značně křehké a nemusí vydržet pád) nebo plastové (moderní polykarbonátové misky jsou velmi lehké, nerozbitné, snesou zvýšené teploty a nevylučují žádné škodlivé látky látky).
Pulzní režim
Při práci v pulzním režimu se nůž otáčí přerušovaně. To je nezbytné pro přesné a odměřené mletí, abyste mohli ovládat míru nakrájení surovin od velkých kusů až po pyré. Tento režim je také potřebný pro sekání velmi tvrdých produktů, jako je led. Drahé modely mají samostatné tlačítko a elektronika nezávisle reguluje cykly otáčení a pauzy. U levnějších produktů je pulzní režim manuální, to znamená, že se pohon při stisknutí tlačítka otáčí, a pokud je tlačítko stisknuto neustále, jedná se o normální režim, a pokud je stisknuto periodicky, jedná se o pulzní režim. U kuchyňských výrobků vyráběných v jihovýchodní Asii je pulzní režim a turbo režim často totéž.
Ochrana proti přetížení
Ochrana proti přetížení může být mechanická nebo elektronická. U mechanického je mezi motor a trysku instalováno speciální plastové ozubené kolo, které při přetížení praskne, což šetří drahý motor před poškozením. U elektronického obvodu je v obvodu instalována speciální tepelná pojistka, která při kritickém překročení zátěže otevře napájecí obvod motoru. Tento typ ochrany je opakovaně použitelný a pokud je odstraněna příčina zaseknutí, zařízení bude pokračovat v provozu.
Cenové rozpětí
(rozdělení do skupin je velmi libovolné)
– až 1500 3 rublů – sekáčky s plastovými miskami nebo sekáčky s nízkým výkonem pro jednu nebo dvě (méně často XNUMX) často požadované operace;
– 1 500 – 4 000 – výkonné drtiče, bubnové multisekačky s několika struhacími nástavci a drtiče;
– od 4 000 – minikombajny se struhadly a kotoučovými drtiči.
Po zakoupení
Několik bodů, kterým je třeba věnovat pozornost. Sekáček není mlýnek na maso, takže maso musí být zbaveno žilek, kostí a chrupavek, jinak poraněné žíly a přilepená chrupavka zadře hřídel. Z hygienických a hygienických důvodů se důrazně doporučuje zpracovávat pouze vařené maso. Omyté bylinky by měly být mírně vysušené – jinak se přilepí na stěny misky. Zeleninu a ovoce je nutné nakrájet na malé kousky, jinak se nasekají jen částečně. Kávu a cukr je lepší umlít v mlýnku na kávu. A co je nejdůležitější, před použitím si musíte pečlivě přečíst uživatelskou příručku.
Příprava téměř jakéhokoli jídla zahrnuje krájení jídla. Pro velké objemy není jednoduchý nůž nejlepší volbou: je to časově náročné a zdlouhavé. Existuje alternativa: kráječe zeleniny, sekáčky a struhadla. Pojďme zjistit, jak se liší a jak pohodlné je používat.
Struhadla, kráječ zeleniny, sekáček: princip fungování
Struhadlo je zpravidla malá plochá nebo objemná konstrukce z nerezové oceli. Je posetá otvory se špičatými hranami.
Kráječ zeleniny obsahuje sadu několika nožů, kterými se protlačují potraviny.
Sekáček je podobný mixéru – na hřídeli jsou nože, které při rychlém otáčení nakrájí potraviny na malé kousky.
Každé z těchto zařízení má své výhody a nevýhody.
Ruční struhadlo
Nejběžnější a nejoblíbenější možností je pyramidové struhadlo s rukojetí. Na každé ze čtyř stěn jsou různé typy otvorů. V našem modelu je jedna ze stran určena ke skartování.
Mnoho modelů je vybaveno elastickou základnou: to dodává stabilitu. Gumová podložka pevně zajišťuje zařízení během řezání.
Struhadlo se dobře vyrovná s hustou zeleninou – brambory, mrkev, řepa a tak dále. Výsledné kousky jsou poměrně malé, což lze použít při přípravě polévek a salátů i na smažení.
Struhadlo má zjevné nevýhody. Některé řízky létají kolem a způsobují na stole pořádný nepořádek. A „vykládání“ plátků z prkénka do misky není příliš pohodlné.
Poslední nevýhodu lze odstranit pomocí vhodné nádoby.
Práce se struhadlem vyžaduje fyzickou námahu a zvláštní péči. Struhadlo i jídlo budete muset bezpečně držet v druhé ruce. Pokud si nedáte pozor, můžete se snadno pořezat.
Bubnové struhadlo
Pohodlnější a bezpečnější variantou je bubnové struhadlo. V podstatě se jedná o kombinaci struhadla a mlýnku na maso. Zařízení je lehké, kompaktní a velmi snadno se používá. Místo několika čel je zde sada bubnů s otvory určitého typu.
Celá konstrukce je upevněna pomocí přísavky, takže bubnové struhadlo musíte umístit na rovný a hladký povrch.
Bubnové struhadlo odvede vynikající práci při krájení okurek a dalších podlouhlých produktů. Sada se obvykle dodává s posunovačem. Může vám to hodně usnadnit práci.
Dílky jsou mírně zakřivené, takže se k sobě nelepí.
Struhadlo funguje dobře i s mrkví.
Tento model je vhodný pro brambory a sýr. Potraviny však bude nutné nakrájet na malé kousky, aby se vešly do ponorného otvoru. Ve všech ostatních ohledech je bubnové struhadlo pohodlnější než běžný ruční model. Krájení zeleniny s ním zabere mnohem méně času.
Pokud chcete maximální automatizaci procesu, měli byste si vzít elektrické bubnové struhadlo. Je o něco větší než ruční model, má speciální rukojeť pro upevnění a dlouhý skluz pro nakládání.
Těm, kteří často hodně vaří, se bude hodit elektrické struhadlo – ušetří spoustu času. Jedinou výhradou je, že buben bude nutné pravidelně čistit. Uvnitř se hromadí malá vrstva produktů, která částečně blokuje výstup.
Sekačka na zeleninu
Kompletní sada kráječů zeleniny obsahuje celý seznam nástavců, včetně nástavců na strouhání. Často je jejich součástí i samostatná škrabka na zeleninu.
Nádoba kráječe zeleniny se instaluje na stůl s víkem adaptéru namontovaným nahoře. Ten má otvor pro různé nástavce. Zbývá pouze položit zeleninu na čepele a přitlačit víkem. Výstupem jsou hladké plátky.
Tento vykrajovátka na zeleninu si poradí s jablky, okurkami a dokonce i cibulí. S jemným nakrájením syrové zeleniny si už ale přístroj neporadí. Takže budete muset nejprve uvařit stejné brambory a mrkev.
Sada obvykle obsahuje speciální držák. Pomůže vám vyhnout se pořezání při práci, ale nedrží dobře zeleninu.
Tekoucí
Toto zařízení lze nazvat ručním mixérem. V misce je instalována hřídel s čepelí. Musíte to otočit ručně. Princip činnosti je jednoduchý: prudce zatáhnete za rukojeť na krytu a hřídel se začne otáčet.
Pomocí sekáčku můžete rychle získat velmi jemné řezy – běžné struhadlo nebo kráječ zeleniny to nedokáže. Produkty jsou navíc vždy v uzavřené misce, takže se nerozlétají různými směry.
Teoreticky lze velikost kusů kontrolovat. Čím více otáček hřídele provedete, tím jemnější řezy získáte. V praxi to však není tak jednoduché. Budete si muset doslova zapamatovat, kolik a jaké pohyby jsou potřeba pro každou konkrétní konzistenci.
Kromě toho není sekáček vhodný pro okurky a produkty s měkkými jádry. Výsledkem je druh kaše, kterou lze při vaření použít jen zřídka.
Jak umýt vybavení
Aby kuchyňské spotřebiče vydržely co nejdéle, měly by se ihned po uvaření důkladně umýt. Zbytky zeleniny rychle vysychají a je obtížné je setřít.
Běžné struhadlo stačí umýt ve dřezu pod tekoucí vodou. Pohybujte houbičkou ve směru nožů, abyste zabránili jejich otupení (a aby nedošlo k náhodnému odření houby).
Bubnové struhadlo se čistí stejným způsobem jako ruční mlýnek na maso. Rozložte jej na komponenty a každý díl důkladně opláchněte ve dřezu.
Nejtěžší je to u elektrických modelů. Hlavní jednotku s elektromotorem nelze umýt, takže případné zbytky jídla budete muset vyčistit ručně. Všechny ostatní plastové odnímatelné díly lze bez problémů namočit do vody.
Kráječ zeleniny by měl být zcela umyt ve dřezu. Tento hřeben bude velmi užitečný (pokud není součástí sady, určitě si ho kupte). Pomůže odstranit zbytky zeleniny z těžko dostupných míst.
Umýt lze pouze čepel a misku sekáčku. Výrobci nedoporučují namáčet horní blok víka s rukojetí ve vodě.
Dbejte maximální opatrnosti – nože na drtičích jsou velmi ostré.
Vyvodit závěry
Univerzální zařízení neexistuje – v určitých úkolech bude dobře fungovat každý. Ruční struhadlo je nejdostupnější a nejspolehlivější možností, ale vyžaduje opatrnost. Bubnová struhadla jsou produktivnější a pohodlnější technikou, ale jejich čištění je obtížnější a trvá déle. Kráječ zeleniny je vynikající při krájení zeleniny a ovoce na plátky, ale špatně si poradí s tvrdou syrovou zeleninou. Na jemné sekání je nejlepší sekáček. Proto má vždy smysl mít ve své kuchyni několik těchto spotřebičů.
