Jak vyrobit fazolové klíčky?

Mnoho lidí ví, že fazolové klíčky jsou dobré pro zdraví, ale ne každý to ví, jak správně klíčit fazole. Metoda závisí na tom, jaký cíl zahrádkáři sledují. Někteří lidé chtějí získat rané klíčky, zatímco jiní se zajímají o zdravé stravování a jedí klíčky. Podívejme se, jaké způsoby klíčení fazolí existují a jaké jsou výhody tohoto produktu.

Naklíčené fazole – výhody a škody

Fazolové klíčky si získaly velkou oblibu mezi lidmi vyznávajícími zdravý životní styl. Jsou hlavní složkou pro vyznavače syrové stravy. Raw food diety zpravidla praktikují lidé, kteří se chtějí zbavit vážných nemocí nebo si jednoduše udržet své zdraví.

Fazolové klíčky obsahují vitamíny a mnoho užitečných mikroelementů:

• vápník;
• zinek;
• železo;
• měď;
• fosfor a mnoho dalšího.

Obsahují velké množství vitamínu C. Vzhledem k přítomnosti rostlinných bílkovin ve složení může tento produkt zcela nahradit maso. Jak víme, bílkoviny rostlinného původu jsou mnohem zdravější než bílkoviny živočišné.

Fazolové klíčky se konzumují jako prevence nachlazení, zvýšení hemoglobinu a ztráta přebytečných kilogramů. Pro terapeutické účely jsou předepisovány pacientům s aterosklerózou a diabetes mellitus. Klíčky normalizují metabolismus, zklidňují nervový systém a zvyšují výkonnost vnitřních orgánů.

Fazolové klíčky nemají pro tělo škodlivé vlastnosti. Samozřejmě, pokud je nezneužíváte. Jíst velké množství může vést k plynatosti, kolikám a průjmu.

Jak klíčit fazole doma

Naklíčení fazolí doma nezabere mnoho času. Jediné, co stojí za pozornost, je kvalita semen. Před zákrokem jsou pečlivě roztříděny, zvláště pokud jsou z obchodu. Všechna vysušená, shnilá a zkažená zrna by měla být vyhozena. Existuje několik způsobů, jak klíčit semena; pojďme se podívat na ten nejjednodušší. Algoritmus akcí krok za krokem:

• vezměte malou plastovou nádobu a udělejte na dně otvory, aby jimi mohla vytékat voda;
• umístěte nádobu do hluboké misky; je důležité, aby se dno nádoby nedotýkalo této nádoby, jinak nezbude místo pro vodu;
• Na dno plastové nádoby položte několikrát přeloženou gázu;
• Na to posypte tenkou vrstvu fazolí;
• semena zalijte teplou vodou tak, aby jen mírně přesahovala jejich hladinu;
• zakryjte zrna látkou a dejte je na teplé a tmavé místo;
• Aby se zajistilo, že se klíčky objeví co nejdříve, zaléváme fazole každé 3 hodiny.

Pokud je vše provedeno správně, klíčky se objeví další den. Fazole k jídlu by měly být naklíčeny 4-5 dní, kdy rostliny dosáhnou výšky 5-6 cm. Nezapomínejte, že nahromaděnou vodu je nutné pravidelně vypouštět.

Klíčící fazole pro výsadbu do země

Technologie klíčení fazolí pro výsadbu se příliš neliší od předchozí metody. Před zákrokem je ještě nutné vytřídit zkažená semena a odstranit přebytečné nečistoty. Dále se oholí talíř střední hloubky a položí se na něj vlhký hadřík nebo gáza. Vybraná zrna se položí na materiál namočený v teplé vodě a překryjí se vrchní vrstvou.

Je důležité, aby látka byla jen vlhká. Voda by z něj neměla vytékat, jinak fazole zahnívají.

Doba klíčení obvykle trvá 1 den. Hned druhý den se objeví křehké klíčky, které se zasadí do půdy. To se provádí velmi opatrně, vzdálenost mezi řadami by neměla být menší než 50 cm, mezi semeny – nejméně 20 cm.

Pěstování fazolí pro sazenice

Ke klíčení fazolí pro sazenice používají zahradníci starou osvědčenou metodu. Ač to může znít divně, budete k tomu potřebovat toaletní papír. Položí se na podlouhlou celofánovou roli (až 50 cm na délku), navlhčí se vodou a na ni se položí fazolová zrna. Při vyskládání semínek je důležité udělat podél okrajů zářez, nejlépe pokud je alespoň 1 centimetr. Na fazole položte další vrstvu papíru, navlhčete ji vodou a srolujte. Pro klíčení semen se spustí z prázdného okraje do nádoby s vodou.

Kolik dní bude trvat, než se při použití tohoto způsobu klíčení objeví klíčky? Klíčení semen je pozorováno po několika dnech, ale klíčky se vysazují na záhony asi po týdnu a půl, kdy jsou plně zesíleny.

Klíčení luštěnin k jídlu

Konzumace luštěninových klíčků přináší tělu mimořádné výhody. Naklíčená semena obsahují mnohem více užitečných mikroelementů než běžné fazole. Není divu, že se jim říká „živá potrava“. Nejjednodušší způsob, jak naklíčit fazole k jídlu, je umístit je do ploché skleněné nádoby, zakrýt vlhkou gázou a dát je na tmavé místo. Tato metoda odstraní přebytečnou vlhkost. Již 2.–3. den se objevují klíčky, jakmile dosáhnou 5–7 cm, lze je konzumovat. Ačkoli mnoho raw foodistů dává přednost konzumaci klíčků druhý den. Jak vidíte, klíčení fazolí tímto způsobem je docela jednoduché.

Jak klíčit kaši

Mash je malá zelená fazolka. Říkali jsme jí hrášek. Princip klíčení fazolí mungo se od fazolí příliš neliší. Hrachové klíčky se používají jako hlavní jídlo, připravují se z něj saláty, dušená jídla a dokonce i karbanátky. Tento produkt je pro tělo velmi prospěšný.

Poznámka! Pro klíčení se používá pouze čerstvá sklizeň fazole mungo. V opačném případě se užitné vlastnosti klíčků výrazně snižují.

Aby mungo vyklíčilo, musí se nejprve namočit do studené vody. Po 10 hodinách se hrášek vyjme, promyje a zfiltruje přes síto. Namočené fazole změknou a zvětší svůj objem, což urychlí klíčení.

Nejlepší způsob, jak naklíčit fazole mungo, je malý plastový kbelík, do kterého je potřeba udělat dírky. Tím odstraníte přítomnost přebytečné vody v nádobě, kvůli které mohou zrna zkysnout.

Na dně kbelíku je položena suchá gáza. Na to se nasypou zrna, která se postříkají vodou. Poté se přikryjí látkou a jsou určeny na jeden den na tmavém místě. Každé 2-3 hodiny je potřeba do mungo fazole přidat trochu vody. Za den se objeví malé klíčky, které lze ihned konzumovat nebo nechat další 2-3 dny pro dosažení větší délky.

Jak rychle naklíčit fazole

Pro rychlé vzejití klíčků je důležité, aby tkáň, ve které se nacházejí, nevyschla. Odrůdy jako mungo jsou předem namočené ve vodě, což výrazně urychlí vzhled klíčků. Chcete-li dosáhnout požadovaného výsledku přes noc, používají se růstové stimulanty, které jsou kombinovány s vodou. V tomto případě budou první výhonky připraveny k výsadbě hned následující den.

Nejjednodušší způsob, jak naklíčit fazole k jídlu, je umístit fazole do vlhkého hadříku. Zpravidla po jednom nebo dvou dnech jsou klíčky připraveny k jídlu.

Jak se na farmě používají naklíčené fazole?

Mnoho zahradníků dává přednost naklíčení fazolí před jejich zasazením do země. Tento proces urychluje sklizeň. Ale hlavní využití luštěninových klíčků se našlo v potravinách. Používají se k přípravě prvního a druhého chodu, kastrolů, řízků a dokonce i pečiva.

Tento produkt má pro tělo velké výhody. Z klíčků luštěnin se proto v lidovém léčitelství připravuje mnoho léků. K dosažení terapeutického účinku se fazolové klíčky používají pro následující stavy:

• diabetes mellitus;
• ateroskleróza;
• hypertenze;
• nízká odolnost;
• obezita.

Jak jíst naklíčené fazole – recepty

Pro udržení dobrého zdraví a silné imunity mnoho lidí jí fazolové klíčky. Tento produkt lze podávat jako hlavní jídlo nebo jako doplněk k hlavním jídlům. Receptů s přidáním klíčků je velké množství, pojďme se podívat na ty nejjednodušší z nich.

Korejské fazolové klíčky

Jednoduchý recept, který se skvěle hodí k masu. Příprava probíhá v několika fázích:

• klíčky se promyjí studenou vodou, umístí na dno pánve a lehce rozdrtí;
• naplňte vodou tak, aby jen mírně přesahovala úroveň zrn;
• první 3 minuty vařte na vysokém ohni, další 3 minuty na středním; nádoba musí být uzavřena víkem;
• uvařené klíčky se přecedí přes cedník.

Než klíčky vychladnou, posypou se kořením. To může být jakékoli koření podle chuti. Chilli paprička a ocet ale nesmí chybět. V případě potřeby přidejte papriku nebo zelený salát.

Salát z naklíčených klíčků, fazolí a sójových bobů

Na tento pokrm budete potřebovat nejen fazolové klíčky, ale také sójové klíčky. Jsou ponořeny do vroucí vody a vařeny ne déle než 7 minut. Kdo má rád křupavé klíčky, stačí je spařit vroucí vodou. Pro recept budete potřebovat také sušená rajčata a papriky, nakrájené na tenké proužky a smíchané s klíčky. Na toto jídlo budete potřebovat dresink z česneku, balzamikového octa a olivového oleje. Je lepší dát přednost nerafinovanému oleji, obsahuje více užitečných látek.

Dušené fazolové klíčky s houbami

Připravené fazolové klíčky (250 g) se promyjí studenou vodou. 2 střední cibule nakrájené na poloviční kroužky se smaží na nerafinovaném olivovém oleji. Když cibule zhnědne, přidejte 300 g čerstvých žampionů a trochu vody. Vařte na mírném ohni 7-10 minut. Po uplynutí této doby přidejte na pánev připravené klíčky a vařte do změknutí. Přidejte skořici, sůl a koření podle chuti.

Klíčení fazolí je proces, který umožňuje urychlit vzcházení sazenic, a proto získat rychlejší sklizeň. Mnoho lidí tuto zdravou luštěninu miluje. Proto, pokud chcete na svém webu získat dobrou sklizeň, musíte určitě studovat všechny nuance klíčení fazolí.

Nádoby na klíčení

Pro klíčení fazolí doma můžete použít různé nádoby. Vše bude záviset na tom, jaké metody klíčení byly zvoleny. Možná budete potřebovat ploché nádoby a hlubší, postačí jednoduché plastové nádoby.

Mnoho lidí klíčí fazole v obyčejných skleněných nádobách a někteří dokonce v sáčcích. Pokud je zvolena metoda klíčení pomocí pilin, budete potřebovat malou krabici nebo lepenkovou krabici. Možností je tolik, že není absolutně žádný problém najít nádobu doma. Bude stačit jakákoli kopie, která se aktuálně nachází v domě.

Ve většině případů používají plochá paletakam se v případě potřeby může dostat přebytečná vlhkost. Můžete na ni nainstalovat hlubší nádobu s drenážními otvory, kam budou umístěny fazole, které se budou muset pravidelně navlhčit.

Ale tato metoda je jednou z mnoha, což znamená, že typ kontejneru se bude lišit. Výběr provádí sám letní obyvatel se zaměřením na metodu a následně na kontejnery, které jsou v tuto chvíli vhodné.

Na materiálu, ze kterého bude nádobí vyrobeno, opravdu nezáleží. Ale samozřejmě to nemusí být strom. Ve většině případů se používají skleněné, keramické nebo plastové možnosti.

Výběr osiva

Nezáleží na tom, které fazole mají být naklíčeny – bílé, červené, chřest, zelené fazole, výběr semen bude vždy probíhat podle určitého algoritmu. Proces výběru sadebního materiálu nesmí být porušen.

• První věc, kterou je třeba udělat – sbírejte obilí z vlastního pozemku nebo nakupujte v obchodě. Vyplatí se klíčit ty odrůdy, které jsou přizpůsobeny určité oblasti a budou se v těchto podmínkách dobře vyvíjet.
• Semena ne vždy klíčí pro následnou výsadbu v otevřeném terénu. Jsou milenci, kteří si nechávají naklíčit zrna pro pozdější konzumaci, v tomto případě se nejčastěji volí bílé fazole – odrůdy fazolí mungo a fazole mungo.
• Ale ve většině případů letní obyvatelé klíčí semena, aby je pak mohli zasadit na svůj pozemek do připravených záhonů. a následně získat dobrou úrodu chutných a zdravých luštěnin.
• Nejprve sklizená nebo zakoupená semena položte na povrch a pečlivě prozkoumejte každý případ, vytřídit ty špatné a vyloučit je z dalšího procesu. Scvrklé, vysušené nebo zbarvené, se známkami hniloby jsou okamžitě vyřazeny. Odstraňují také všechny přebytečné odpadky.
• Pro klíčení vyberte rovnoměrné, hladké a velké vzorky. Když jsou uvařené, volí způsob klíčení, kterých je dnes mnoho.

Metody klíčení

Před zahájením tohoto procesu a zvážením jeho sekvence stojí za to říci pár slov o tom, proč je klíčení vůbec vyžadováno. Koneckonců, existují zahradníci, kteří raději jednoduše zasadí všechna semínka do země.

• Předpokládá se, že fazole je třeba naklíčit, protože v důsledku tohoto procesu je kyselina fytová deaktivována. S příchodem klíčků se tento prvek ztrácí, a to je dobře, protože nepřináší žádné výhody a v budoucnu není potřeba.
• Kromě toho mají naklíčené fazole tak důležitou kvalitu, jako je přeměna složitých bílkovin na jednoduché aminokyseliny. Díky tomu probíhá asimilace produktu rychleji a dochází k nárůstu vitamínů důležitých pro člověka. Naklíčené fazole proto v budoucnu přinesou mnohem více užitku, když se vysadí na stanovišti a přinesou úrodu.
• Jednodušší vysvětlení nutnosti klíčení zrn je, že je nutné změkčit velmi hustou skořápku, přes kterou není snadné klíček prorazit. V tomto ohledu, pokud zasadíte nenaklíčené fazole do země, nemusíte získat očekávanou sklizeň. Když tam jsou vyklíčené vzorky, můžete se orientovat, kolik fazolových keřů tam bude, a najít vhodné místo na místě pro tuto plodinu. Klíčení tedy zlepšuje klíčení.
• To vám umožní ušetřit čas letního obyvatele, protože ne vždy je čas na opětovné zasazení, pokud semena z nějakého důvodu náhle nevyklíčila. Čekat mnoho dní v řadě a divit se, proč fazole nevyklíčí, je příliš lehkomyslné. To platí zejména pro regiony, kde je léto poměrně krátké a téměř každý den se počítá.

Právě z těchto důvodů je klíčení nezbytné a pro tento proces existuje daleko více než jedno schéma.

Můžete si vybrat tuto možnost:

• na dno nádoby se položí fólie, na ni se položí vrstva mokrého toaletního papíru, poté se položí fazole;
• přikryjte další navlhčenou vrstvou papíru nahoře;
• pravidelně se nádoba zavlažuje stříkací pistolí a čeká se na okamžik, kdy se objeví klíčky.

Po několika dnech bude možné vidět, že fazole jsou nabobtnalé, a po 5 dnech bude jasné, že se sazenice vylíhly. Není však možné okamžitě zasadit zrna na otevřeném prostranství, musíte alespoň další týden sledovat, jak rostou, a teprve poté organizovat výsadbu na místě.

Další možností je použití běžného talíře. Fazole se na něj umístí do gázy nebo hadru, předem navlhčeného vodou, stejným způsobem udržují hmotu neustále navlhčenou a pravidelně přidávají vodu. Co se stane potom, je stejné.

Zrníčka můžete naaranžovat do mokré vaty, hodí se k tomu vatové tamponky, na jedno zrnko můžete vzít jeden kotouč.

Existuje také možnost klíčení pouze ve vodě.

• Chcete-li to provést, vzít skleněnou nádobu naplňte vodou pokojové teploty a vložte tam fazole.
• Přes průhledné stěny nádoby pohodlné pozorování zrn, a určitě uvidíte okamžik, kdy se objeví klíčky.
• Zároveň je důležité s tím počítat nezapomeňte každý den vyjmout výsadbový materiál ze sklenice, velmi důkladně opláchnout, dezinfikujte samotnou nádobu a doplňte čistou vodou.
• Je třeba věnovat zvláštní pozornost když jsou naznačeny první klíčky, musíte jednat opatrně, abyste je nepoškodili.

Při výběru metody s přítomností vody stojí za zvážení velmi důležité nuance, voda musí být výjimečně teplá. V chladu se klíčky nevylíhnou a tím spíše, v žádném případě by se zrna v době klíčení neměla uchovávat v lednici.

Tento bod je samozřejmě známý letním obyvatelům se zkušenostmi. Začátečníci se ale mohou mýlit tím, že čtou nepravdivé informace v nějakém nekompetentním zdroji.

Existují zahradníci, kterým je stále blíže možnost bez použití mokrých hadrů, papíru, rouna, ubrousků a vody.

• V tomto případě jen vzít nádobu ve formě obyčejné krabice nebo nádoby, naplňte ji zeminou, udělejte díry nebo drážky, pošlete tam předem namočená zrna.
• Můžete namočit na den v obyčejné teplé vodě nebo přidat trochu stimulant růstu jako “Epin” nebo “Zircon”.
• Poté, co byla zrna v zemi, je třeba je navlhčit, ovládající horní vrstvu, měla by být mokrá, ale nepřipomínat bažinu. V tomto případě jsou v nádobě rozhodně potřeba otvory, aby mohla ven přebytečná vlhkost.
• Když se objeví výhonky, musí trochu růsta poté, když si vyberete teplý den, opatrně jej přeneste do půdy spolu s hroudou země. Pak už vše probíhá podle obvyklého plánu péče o fazole, který zahrnuje zálivku, hnojení, kypření půdy a další agrotechnická opatření.

Další možností, jak naklíčit zrna luštěnin, jsou piliny.

• Pro tento účel je třeba připravit nádobu, vložte do ní piliny, dobře je navlhčete a na tuto vrstvu položte sadbu.
• Pak to zakryjte další malá vrstva pilin.
• V budoucnu bude nutné navlhčit piliny z postřikovače. Musíte jednat opatrně, nepřesušovat je, ale ani převlhčovat. V prvním případě se klíčky nemusí objevit a ve druhém mohou zrna jednoduše hnít.
• Když jsou klíčky již působivé, musíte velmi opatrně odstranit fazole z pilin a pokračovat v výsadbě s nimi.

To také stojí za zmínku že proces klíčení je neoddělitelně spjat s dezinfekcí sadebního materiálu. Nejprve to provedou a poté semena vyklíčí. Pro tyto účely se používají různé dezinfekční roztoky. Můžete například použít roztok manganistanu draselného – stačí vydržet semena po dobu 4-5 hodin. Při absenci manganistanu draselného můžete do vody přidat několik kapek zeleně nebo jódu. Všechny tyto nástroje jsou stejně účinné.

V těchto případech se také používá peroxid vodíku nebo chlorhexidin: v prvním případě se do vody přidá několik polévkových lžic na sklenici, ve druhém se může zředit ve stejných poměrech.

Někteří sahají po hotových produktech, do kterých se také semena často namáčejí za účelem dezinfekce. Jedná se o známou kapalinu Bordeaux nebo biologický přípravek “Fitosporin”.

Je třeba poznamenat, že k dezinfekci materiálu před klíčením je potřeba pouze několik kapek na sklenici. V tomto smyslu je mnohem pohodlnější nakupovat drogy v malých lahvičkách, jsou v prodeji spolu s jinými formami uvolňování. Pomocí dávkovače, který je u takových lahviček obvykle k dispozici, je vhodné vymáčknout 2-3 kapky a roztok nezkazit.

Termíny

Důležitým bodem v celém tomto procesu jsou samozřejmě termíny. Každý chce, aby se to stalo rychle, zvláště když je čas trochu ztracen a je čas poslat fazole do otevřeného terénu. Zde je ale obtížné definovat přesné pojmy, pouze orientačně. Vše závisí na zvolené odrůdě rostliny, použitém postupu a hlavně správnosti jeho dodržování.

Někteří letní obyvatelé poznamenávají, že klíčky se mohou objevit za den. Ale tohle je rychlá cesta. Čekací doba může být obvykle od 2 do 5 dnů.

Klíčovým bodem je zde kvalitní hydratace, s mírou, bez přebytku a správná teplota. Nejpohodlnější indikátory jsou +20 . +22 stupňů. Za takových podmínek lze očekávat, že se klíčky vylíhnou za dva dny.

Ale i při nižší teplotě v rozmezí +10 až +12 se objeví i klíčky, jen se na ně bude čekat o něco déle.

Klíčení můžete vždy trochu urychlit přidáním stimulantů. Kromě zakoupených možností to mohou být domácí prostředky, jako je mléko, šťáva z aloe nebo med, které se rozpouštějí ve vodě.

Lze tedy učinit závěr, že proces klíčení není tak složitý, ale přesto nezbytný, existuje výběr metod a určitě povede k úspěchu, pokud se vše udělá správně. To znamená, že při správné péči na otevřeném poli je zaručena dobrá sklizeň chutných fazolí.