Kde je nejlepší skladovat cibuli a mrkev?

Sklizeň mrkve, řepy a brambor na letních chatách se chýlí ke konci – je čas myslet na správné skladování zeleniny v zimě. Je možné doma skladovat brambory a kořenovou zeleninu? Jaká pravidla je třeba dodržovat při skladování cibule a česneku? Jak skladovat zelí? Zeleninu, jablka a hrušky odkládáme na uskladnění společně s Galinou Kizimou.

Kdy a jak skladovat mrkev, řepu, brambory

Před uskladněním kořenové zeleniny a brambor je dobré je ošetřit biologickým přípravkem „Fitoverm“, který je ochrání před houbovými a bakteriálními chorobami.

Pokud tento lék nemáte, pak před uskladněním opláchněte zeleninu a hlízy, namočte na 10 minut do růžového roztoku manganistanu draselného a poté vysušte na vzduchu. Poté lze zeleninu a hlízy skladovat.

Před umístěním brambor do krabic rádi leží na suchém tmavém místě při kladných teplotách po dobu 10 dnů.

Mrkev se musí sklízet po prvním mrazu, aby prošla fází přirozeného ochlazení v půdě. Pokud je podzim teplý a nemůžete déle čekat, pak by se sklizená mrkev měla uchovávat v lednici alespoň jeden den. Pokud to neuděláte, mrkev bude nadále růst a rychle vadne, i když je odříznuta horní část.

Před uskladněním mrkve se doporučuje poprášit ji křídou a uložit do krabic, vysypaných suchým pískem. Namísto posypu můžete mrkev skladovat v rašeliníku bez jakékoli úpravy.

Skladování brambor a kořenové zeleniny v bytě

Brambory raných odrůd by se měly používat nejprve v říjnu až listopadu, protože již koncem listopadu začnou rané brambory v teplé místnosti klíčit. Pak používají brambory středně raných odrůd s delší dobou vegetačního klidu. Brambory s nejdelším obdobím vegetačního klidu (většinou mezisezónní nebo pozdní odrůdy) začínají v bytě klíčit až začátkem března a do užívání se dávají jako poslední.

Pokud se na hlízách objeví klíčky, okamžitě se odlomí, protože odstraňují z hlízy velké množství živin a vlhkosti. Kromě toho se v oblasti klíčku mění tkáň brambor, začíná v ní biochemický proces, díky kterému jsou brambory nejen bez chuti, ale také zdraví škodlivé.

Sadbové brambory lze skladovat i v bytě. Na podzim, po zpracování, by měl být umístěn do pětilitrových skleněných nádob, vázán bavlněnou látkou kolem krku a umístěn na parapet. Banky je třeba čas od času obrátit.

Kořenová zelenina se při skladování chová úplně jinak. Po sklizni trvá proces zrání dlouho. Po určité době nastává vrchol nejvyšší nutriční hodnoty a poté začíná prudké zhoršení chuti a prospěšných vlastností, například mrkev se dobře skladuje pouze do března, řepa – do dubna, dokonce i v chladném sklepě.

Jak ukládat zelí

Obzvláště náročné na konzervaci zelí. K tomu potřebujete skutečný suterén nebo sklep a odrůdy určené k dlouhodobému skladování.

READ

Jak uchovat amaryllis na zimu?

Při skladování hlávek zelí vzniká teplo v důsledku intenzivního procesu hydrolýzy škrobu. Zde pomáhá větrání, jinak může jedna nemocná hlávka zelí zničit celou úrodu. Kromě toho hlávka i nať zelí rostou ve skladu, ale stonek roste pomaleji, což vede k „vypadnutí“ vnitřních listů hlávky zelí.

Na jaře se výskyt černých skvrn uvnitř hlávky zelí vysvětluje zavedením nadměrných dávek dusíku během kultivace. To nemá prakticky žádný vliv na chuť a prospěšné vlastnosti produktu.

Při použití hlávky zelí by se měla „otrhat“ postupným odstraňováním listů, nikoli odřezáváním části. Pak bude zbytek „oloupané“ hlávky zelí skladován mnohem déle než nakrájená.

Jak ukládat zelí

Cibulí skladování

Úspěch skladování úrody cibule spočívá v dobrém sušení. Pokud je špatné počasí a při sklizni bylo vlhko a zima, rozložte cibuli na několik týdnů v kuchyni na skříňky, aniž byste zvedli pírko. Cibule dobře dozrávají a pak, opletené, budou zdobit vaši kuchyni až do jara.

Ještě lepší je, že ihned po sklizni cibule za vlhkého počasí ji úplně oloupejte, odřízněte kořeny, aniž byste se dotkli dna, stejně jako peří, přičemž nezůstávejte více než 2–3 cm.

Poté musíte cibuli rozložit na sušení v jedné vrstvě v teplé, dobře větrané místnosti. Po 2-3 týdnech se cibule v jedné vrstvě oblékne do nové zlaté košile. Poté jej lze uložit pro uskladnění vložením do látkových sáčků a zavěšením vedle radiátoru.

Nejlepší teplota pro skladování cibule v bytě je 18-25 °C. Ve skladu se cibule skladuje při teplotě asi 2-4 °C. Pokud je skladován v rozmezí teplot od 4 do 18 °C, po výsadbě určitě vystřelí.

Věnujte pozornost tomu, zda mají cibulové tuříny tlustý krk. Takové cibuloviny nelze skladovat, měly by sloužit především například ke sklizni na zimu.

Jak ukládat česnek

Látkový sáček stačí namočit do silného roztoku kuchyňské soli, osušit a vložit do něj dobře osušené hlavičky česneku a pak dát na chladné místo. Zimní odrůdy česneku vydrží až do jara.

Jak skladovat cukety a dýně

Cuketa a dýně by měly dobře dozrát. Je obzvláště důležité, aby v posledním měsíci jejich růstu nepršelo, a proto by se neměly příliš zalévat.

Tyto rostliny se k nám dostaly ze suchých stepí a polopouští. Nadměrná vlhkost v buněčné šťávě způsobuje hnilobu špičky plodu. Pokud před sklizní pršelo, plody se špatně skladují, je lepší je ihned zpracovat. Nebo při deštích přes ně na obloucích položte kryt z tunelové fólie a nechte konce záhonů volné od fólie pro větrání, jinak se na listech může objevit bílý povlak – padlí.

READ

Jak skladovat nafukovací bazény?

Cuketu je lepší skladovat ve vzpřímené poloze mimo baterii. Dýně lze skladovat na skříních, na ledničkách nebo pod postelí přímo na podlaze. Dýně a cukety se sklízejí s velkým „ocáskem“ dlouhým až 3–4 cm.

Jak uchovávat rajčata a okurky čerstvé

Okurky lze také uchovávat čerstvé déle než měsíc na spodní polici lednice, pokud se každý kus nejprve na 30 sekund ponoří do roztoku chloridu vápenatého, který se prodává v lékárnách.

Aby okurky neztrácely vlhkost, můžete každou z nich dvakrát potřít štětkou na holení rozšlehaným bílkem z čerstvého slepičího vejce, což také pomůže při delším skladování v čerstvém stavu.

Můžete použít svíčku. Omyté, sušené okurky a rajčata nebo čisté bobule nasbírané přímo z keře vložte do sklenice a naplňte ji až po ramena. Mezi zeleninu vložte malou svíčku a zapalte ji, přikryjte sklenici víčkem. Jakmile shoří všechen kyslík ve sklenici, svíčka zhasne, sklenici ihned srolujte (pahýl svíčky zůstane ve sklenici). Zelenina vydrží v lednici čerstvá déle než měsíc.

Během skladování všechno ovoce „dýchá“, tzn. uvolňují chemikálie včetně vody a etylenu. Čím větší plod, tím intenzivnější dýchání a větší dopad na sousední plody. Pro skladování je lepší umístit plody podobné velikosti do jedné nádoby. Toto pravidlo je zvláště důležité dodržovat při skladování jablek a rajčat.

Jak skladovat jablka a hrušky

Dodržování pravidel pro sklizeň jablek určených k zimnímu uskladnění vás ochrání před častým tříděním plodů do truhlíků a smutkem spojeným s odmítáním nahnilých exemplářů.

Jablka a hrušky musíte odstranit rukama, vždy se stopkou, opatrně ji oddělit od ovocné větve. Plody bez stopky se dlouho neskladují. Zakryjte ovoce rukou, zatlačte ukazováčkem na stopku v místě jejího připevnění k ovocné větvi a zvedněte celý plod nahoru.

Ovocné větvičky (plody) by se nikdy neměly lámat! Sklizeň jablek pomocí sběračů plodů obvykle vede k tomu, že se jablka odstraňují spolu s listy, a tedy spolu s ovocnou větvičkou, čímž se snižuje její životnost. Plody obvykle dávají sklizeň během 10-12 let.

Je lepší dávat jablka a hrušky do košů nebo kbelíků vyložených zevnitř, spíše je snižovat, než je házet do kontejneru. Neměli byste přestřikovat jablka, o hruškách nemluvě. Je třeba je opatrně přemisťovat ručně.

Zajímavé je, že jablka při zrání neztrácejí vlhkost a nemačkají se, a jakmile dozrávání skončí, ovoce začne vysychat. I pouhé posunutí vrstev jablek v zásobní nádobě s listy papíru výrazně zpomalí ztrátu vlhkosti. Ještě lepší je každé jablko před vložením do krabic otřít hadříkem navlhčeným v glycerinu koupeným v lékárně a zasypat hoblinami, pilinami, cibulovou slupkou, listy kapradí. Neskladujte jablka se zeleninou.

READ

Co se hodí ke žluté v interiéru?

Jak skladovat zeleninu a bylinky

Kolik, kde a jak zeleninu v bytě skladovat, závisí na tom, jakou teplotu, vlhkost a osvětlení konkrétní druh potřebuje. Takže například zelí a mrkev by měly být skladovány v lednici a brambory a cibule by měly být uloženy v zásuvce kuchyňské skříňky, některé produkty by měly být umístěny ve vzduchotěsných nádobách a některé by měly být ponechány v síťkách nebo papírových sáčcích.

V tomto materiálu najdete užitečné tipy a také rychlý průvodce skladováním velkých a týdenních zásob zeleniny, bylinek a bylinek.

Několik obecných zásad

Zeleninu skladujte odděleně od ovoce. Faktem je, že jablka, hrušky, banány a meruňky vylučují ethylen, plyn, který urychluje zrání a kažení blízkého ovoce a zeleniny.
Rajčata, brambory a papriky skladujte odděleně (včetně odděleně od sebe). Uvolňují také etylen a velmi ovlivňují chuť a kvalitu ostatní zeleniny. Tak například vedle rajčete zhořkne mrkev a řepa a brambory vedle papriky rychle vyraší.
U kořenové zeleniny vždy seřízněte vršky. Než vložíte mrkev, řepu, ředkvičky, tuřín a další kořenovou zeleninu do lednice, je třeba odříznout jejich vršky a nechat jen malý ocásek dlouhý 2,5 cm, aby byla zelenina chráněna před vysycháním. Před skladováním by měly být kořenové plodiny očištěny měkkým kartáčem od zbytků země.
Zeleninu a bylinky (kromě zelené) omyjte pouze před použitím, nikoli předem. Mytí všech potravin najednou před vložením do lednice je velmi pohodlné, ale ukazuje se, že to urychluje kažení rostlinných potravin. Zeleninu lze ale před uskladněním umýt namočením do dřezu s vodou.
Zeleninu skladujte ve volných a děrovaných obalech a nádobách. Ujistěte se, že sáček na uskladnění zeleniny má otvory, které umožňují dobré proudění vzduchu. Plody by přitom měly v obalu volně ležet, protože čím blíže k sobě jsou, tím rychleji začnou hnít.

Poznámka o skladování zeleniny

Brambory

Kde a jak brambory skladovat: brambory nesnášejí dlouhodobé skladování v lednici, protože škrob se při nízkých teplotách začíná měnit na cukr. Brambory však milují tmavá (na světle se stává bez chuti a dokonce jedovatá), chladná (+5 °C až +7 °C) a suchá (ne více než 85% vlhkost) místa. K uskladnění velkých zásob se proto nejlépe hodí sklepy, spíže, zateplené garáže nebo balkony. Malé zásoby brambor lze uložit v bytě do kuchyňské skříňky nebo řekněme pod dřez. Na spodní polici lednice může zůstat týdenní zásoba brambor. Před odesláním hlíz na uskladnění je potřeba je vytřídit a nechat pouze zdravé a silné brambory (zimní zásoby by se měly během zimy vytřídit ještě 2x).

READ

Jak připevnit motýly na sádrokarton?

Termíny: 3 týdny v bytě a až 5-6 měsíců – v ideálních podmínkách.

Skladování brambor

Огурцы

Kde a jak skladovat okurky: v lednici.

Rajčata

Kde a jak skladovat rajčata: při pokojové teplotě, například na pracovní desce nebo ve skříni. Rajčata nelze skladovat v lednici – při teplotách pod 10 stupňů ztrácejí aroma a stávají se bez chuti. Pokud potřebujete rajčata uchovat déle než tři dny, můžete je položit na spodní polici chladničky a poté obnovit vůni a chuť tím, že budete ovoce držet při pokojové teplotě asi 1 den.

Termíny: 3 dny – optimální trvanlivost pro zralá rajčata.

Tip: aby nezralá rajčata dozrála, uchovávejte je v papírovém sáčku při pokojové teplotě (viz foto níže).

Jak skladovat rajčata

česnek

Kde a jak skladovat česnek: Česnek lze skladovat ve skříni nebo na desce, ve spíži nebo ve sklepě. Hlavní věc je, že vzduch kolem něj volně cirkuluje. Česnek nelze skladovat v lednici, protože při nízkých teplotách rychle ztrácí vůni a chuť.

Kde a jak skladovat cibuli: Cibuli lze skladovat i ve skříni nebo na pracovní desce, ve spíži nebo ve sklepě. Hlavní věc je, že vzduch kolem něj volně cirkuluje.

Cibulí skladování

Nejlepší je skladovat cibuli v síťovaných sáčcích (které se často prodávají v obchodě), abyste získali právě toto větrání. Pokud nemáte síťku, můžete cibulky dát do misky a pokud chcete, přikrýt je prodyšnou látkou, ale ne pokličkou.

Je nežádoucí skladovat celou cibuli v chladničce, ale je lepší skladovat nakrájenou cibuli tam a ne déle než 4 dny.

Skladování cibule ve svazcích

Zelí (bílé a červené)

Kde a jak skladovat zelí: v lednici, na jakékoli polici.

Růžičková kapusta, savojská a pekingská kapusta, květák

Kde a jak skladovat: v lednici.

mrkev

Kde a jak skladovat: v lednici.

Sladká paprika

Kde a jak uchovávat pepř: v lednici, daleko od ostatní zeleniny.

Načasování: 1 týden (zelený pepř); 5 dní (červená, žlutá a oranžová paprika).

Chilli paprička (čerstvá)

Kde a jak skladovat: v lednici.

Poznámka: Sušené chilli papričky vydrží ve vzduchotěsné nádobě 4 měsíce.

brokolice

Kde a jak uchovávat brokolici: v lednici, na jakékoli polici.

Řepa a její vršky

Kde a jak skladovat řepu: v lednici. Před položením do chladničky musí být vrcholy (mimochodem velmi užitečné) odříznuty a vloženy do samostatného plastového sáčku.

Termíny: 3 týdny, topy – 3 dny.

Lilek

Kde a jak uchovávat lilek: v lednici.

Cuketa, cuketa a dýně

Kde a jak cuketu skladovat: v lednici, ve sklepě nebo na jiném suchém, tmavém a chladném místě.

avokádo

Kde a jak skladovat avokádo: v lednici.

Tip: Chcete-li nezralé avokádo dozrát, uchovávejte ho při pokojové teplotě v papírovém sáčku, dokud nezměkne.

Artičoky

Kde a jak skladovat: v lednici.

Zázvor

Kde a jak skladovat zázvor: v lednici.

READ

Jak zkontrolovat elektrický holicí strojek při nákupu?

Tip: Zázvor lze zmrazit až na 6 měsíců. Pokud chcete zázvor nastrouhat, nemusíte ho rozmrazovat.

houby

Kde a jak houby skladovat: v lednici, nejlépe v papírovém sáčku.

Kde a jak skladovat tuřín: v lednici.

Tip: Listy tuřínu jsou velmi užitečné, proto se z nich často vyrábějí léčivé odvary. Oddělte vršky od kořene a uložte je samostatně v plastovém sáčku. Listy vydrží čerstvé až 3 dny.

Radis

Kde a jak skladovat ředkvičky: v lednici.

Termíny: ideálně do 3 dnů, ale možná i 2 týdny.

Tip: Odstraňte listy z kořenové zeleniny, abyste prodloužili její čerstvost.

Chřest

Kde a jak skladovat: v lednici. Před uskladněním odřízněte konce chřestu (viz foto) a poté jej zabalte do vlhké utěrky a vložte do igelitového sáčku.

Chřest oříznutý

Kde a jak skladovat: v lednici. Před uskladněním odřízněte a vyhoďte tmavě zelené vršky pórku, kořeny nechte neporušené (viz foto).

Jak skladovat pórek

hořčice

Kde a jak skladovat: v lednici.

Kde a jak skladovat: v lednici, v papírovém sáčku.

Hrášek, anglický a zelený hrášek

Kde a jak skladovat: v lednici, až do použití ponecháme v luscích.

Rebarbora

Kde a jak skladovat: v lednici.

Tip: Listy rebarbory se nedoporučuje jíst ve velkém množství, protože mohou být toxické.

Raffafter

Kde a jak skladovat: v lednici nebo ve skříni.

Termíny: 1 týden – při pokojové teplotě, 2 týdny – při nízké teplotě.

Poznámka o skladování bylin a zeleniny

Zelení (petržel a kopr)

Kde a jak skladovat zeleninu: v lednici. Malé svazky lze skladovat ve sklenicích s vodou jako kytice (viz foto).

Jak skladovat zeleninu

šalotka cibule

Kde a jak skladovat šalotku: Lze skladovat ve skříni nebo na pracovní desce, ve spíži nebo ve sklepě. Hlavní věc je, že vzduch kolem něj volně cirkuluje.