Speciální oděv je osobní ochranný prostředek určený k ochraně pracovníků před škodlivými a nebezpečnými faktory na pracovišti. Sanitární oděv je druh speciálního ochranného oděvu určený k prevenci nebo snížení vlivu na pracovníky škodlivými biologickými faktory (mikroorganismy), obecnému průmyslovému znečištění, jakož i k zajištění hygienických a hygienických opatření výrobního procesu. Vyskytují se na pracovišti kuchaře škodlivé biologické faktory, aby ho oblékli do hygienického oblečení? Pokud je odpověď na tuto otázku jasná „Ano“, následují další dvě otázky. Pokud kuchař pracuje na pracovišti, kde je vystaven škodlivým a nebezpečným výrobním faktorům, jak může nosit současně dva druhy oděvů – speciální oděv a OOPP a také celou sadu hygienických oděvů? Pokud kuchař pracuje za přijatelných pracovních podmínek (na základě výsledků zvláštního posouzení pracovních podmínek), ale jeho práce je spojena se snadno omyvatelným znečištěním, je zaměstnavatel opět povinen vydat speciální oděv podle standardních norem?

V souladu s pracovněprávními předpisy, hygienickými normami a pravidly musí zaměstnanci zařízení veřejného stravování při své každodenní práci používat pracovní oděvy – speciální a hygienické oděvy, obuv a další osobní ochranné pracovní prostředky (OOPP).

V Čl. 221 zákoníku práce Ruské federace stanoví povinnost zaměstnavatele vydávat OOP při práci:

– se škodlivými a (nebo) nebezpečnými pracovními podmínkami;

– provádí se za zvláštních teplotních podmínek;

– spojené se znečištěním.

Na pracovištích s vlivem biologických faktorů (mikroorganismů), včetně veřejného stravování, obchodu s potravinami, jakož i k zajištění hygienických a hygienických opatření výrobního procesu se kromě speciálních hygienických oděvů, obuvi a hygienických potřeb. vydané.

Pro práce spojené se znečištěním jsou pracovníkům kromě OOP poskytovány proplachovací a (nebo) neutralizační prostředky (čl. 1 odst. 221 zákoníku práce Ruské federace). Příslušné normy byly schváleny vyhláškou Ministerstva zdravotnictví a sociálního rozvoje Ruské federace N 1122n ze dne 17.12.2010. prosince 400. Pokud znečištění není obtížné smýt, je zaměstnanci podáváno pouze mýdlo z produktů uvedených v normách (norma – XNUMX g za měsíc).

Specifikum stravovacího zařízení je takové, že jeho zaměstnanci mohou vykonávat některé práce typické pro potravinářský průmysl, např. vykosťování masa a drůbeže, ořezávání masa a drobů. V takových případech musí být standardy pro vydávání speciálního oděvu pro zaměstnance zvoleny v souladu se Standard Industry Standards pro bezplatné vydávání speciálního oděvu, speciální obuvi a jiných osobních ochranných prostředků zaměstnancům organizací v potravinářském, masném a mlékárenském průmyslu. , schváleného usnesením Ministerstva práce Ruska ze dne 25.12.1997. prosince 66 N 66 (dále jen TON N 6) (příloha XNUMX, zejména oddíl XII „Výroba masných výrobků“).

READ
Jak se teplá voda dostává do domácností?

V souladu s Čl. 221 zákoníku práce Ruské federace, při práci se škodlivými a (nebo) nebezpečnými pracovními podmínkami, jakož i při práci prováděné ve zvláštních teplotních podmínkách nebo spojené se znečištěním, jsou pracovníkům poskytovány bezplatné speciální oděvy, speciální obuv a další osobní ochranné prostředky, které prošly povinnou certifikací nebo prohlášením o shodě, jakož i proplachovací a (nebo) neutralizační prostředky v souladu se standardními normami, které jsou stanoveny způsobem stanoveným vládou Ruské federace.

Informační portál Rostrud „Onlineinspection.RF“, listopad 2015.

Aktuální verze dokumentu, o který máte zájem, je dostupná pouze v komerční verzi systému GARANT. Můžete požádat o plný přístup do systému zdarma na 3 dny.

Pokud jste uživatelem internetové verze systému GARANT, můžete si tento dokument otevřít hned teď nebo si jej vyžádat na Hotline v systému.

Text materiálu byl zveřejněn na informačním portálu Rostrud „Onlineinspektsiya.RF“ a umístěn do systému GARANT v souladu s dopisem Federální služby pro práci a zaměstnanost (Rostrud) ze dne 02. července 2015 N 2169-TZ.

Sanitární oděvy v gastronomii

Sanitární oděvy v gastronomii

Od 1. září 2023 vstupuje v platnost GOST R 70231-2022 „Hygiena potravin, oděvy pro pracovníky potravinářské výroby a stravování“. Požadavky založené na zásadách HACCP“, která poskytuje obecné požadavky a upřesnění pro různá odvětví potravinářského průmyslu na výběr a použití oděvů pro pracovníky potravinářské výroby a stravovacích služeb, s přihlédnutím k rizikům, která mohou být zavlečena ze strany pracovníků a jejich speciálních oděvy pro výrobu bezpečných potravinářských výrobků.

Normu mohou používat organizace, které vyrábějí, zpracovávají nebo distribuují potravinářské výrobky, a je určena k tomu, aby vodila výběr a údržbu oděvů pro pracovníky, které splňují příslušné požadavky na ochranu zdraví a bezpečnost.

Oblečení pro dělníky – oděv speciálně vyrobený pro nošení na pracovišti, jehož požadované vlastnosti jsou dány jeho použitím, prací vykonávanou na pracovišti a požadavky na skladování pro jeho opětovné použití.

Poznámka – Pracovní oděv v této normě znamená veškeré oblečení pro pracovníky a může také zahrnovat položky, jako jsou klobouky, zástěry, kalhoty, boty atd.

Obecné požadavky

1. Sada oděvů pro pracovníky musí být přizpůsobena podmínkám požadovaným na jednotlivém pracovišti a také druhům potravinářských výrobků a procesům jejich zpracování. Mělo by být možné identifikovat uživatele podle jejich pracoviště. Provedení a barva musí odpovídat vykonávané funkci.

READ
Co je Schlegel pro šatník?

2. Oblečení pro pracovníky v potravinářství a pohostinství musí být vhodné pro zamýšlené použití, včetně ergonomických hledisek.

3. Zvláštní hygienické a hygienické požadavky musí být rovněž uplatňovány na oděvy pracovníků v závislosti na vyráběných, zpracovávaných nebo uváděných na trh a na vykonávané práci.

4. S přihlédnutím k jakýmkoliv potenciálním nepříznivým účinkům na potravinářské produkty je třeba vzít v úvahu také oblečení pro vlastní technický personál organizace a technický personál dodavatelů, kteří jsou odpovědní za údržbu a opravy ve výrobních zařízeních, jakož i pro ostatní osoby, které nejsou zaměstnanci. .

5. Oděvy pro pracovníky potravinářské výroby a pohostinství musí být v příslušném pracovním prostoru používány výhradně k určenému účelu a musí být skladovány nebo shromažďovány na místech k tomu speciálně určených. Je třeba zabránit křížové kontaminaci oblečením.

6. Sada oděvů pro dělníky

V závislosti na typu vykonávané práce může oděv pro pracovníky obsahovat následující položky:

  • oděvy zakrývající trup, paže a nohy;
  • pokrývky hlavy;
  • speciální ochranné prvky, jako je ochrana vousů, úst a nosu;
  • rukavice;
  • obuv;
  • zástěry;
  • zástěry bez náprsenky.

V závislosti na pracovních podmínkách na pracovišti mohou být vyžadovány speciální osobní ochranné prostředky, jako jsou dlouhé zástěry nepropustné pro kapaliny při práci ve vlhkých prostorách, izolované oděvy v chladírenských skladech nebo rukavice s různými vlastnostmi.

7. V oblastech, kde je důležitá hygiena, v souladu s třídami rizika RK2 a RK3 by měla být barva částí oděvu pro pracovníky zvláště vystavené přímému znečištění (například zástěra, rukávy atd.) volena tak, aby problémy s kontaminací, které vznikají při práci a ovlivňují sanitární a hygienický stav, byly jasně viditelné. Barevné rozdíly (kontrast) oděvů pro pracovníky s očekávanou kontaminací ovlivňující sanitární a hygienický stav v souladu s GOST ISO 105-A02 a GOST ISO 105-A03 s hodnocením 1 až 3 jsou považovány za vizuálně dobře rozpoznatelné.

Ostatní části oděvu pracovníků se mohou barevně lišit od částí vystavených přímé kontaminaci.

U lemů, log a oděvů zaměstnanců jsou povoleny barevné odchylky, pokud je hygienické riziko odůvodněné.

8. Při zohlednění případných nepříznivých účinků na potraviny je třeba vzít v úvahu i oblečení návštěvníků. Návštěvníci výrobního závodu mohou nosit některé oděvy zaměstnanců používané v závodě.

READ
Jak vypustit vzduch z litinové baterie bez kohoutku?

Více podrobností o požadavcích na hygienické oděvy naleznete v GOST R 70231-2022.

Připomínáme také, že norma GOST R 70231-2022 podléhá dodržování na dobrovolném základě a je určena k tomu, aby pomáhala při výrobě a používání oděvů pro pracovníky ve výrobě potravin a stravovacích zařízení.