Návod na správné nastavení stolu: schémata pro uspořádání sklenic, umístění lžic, vidliček a talířů. Problémy etikety v diagramech a popisech.
- Kuchyň, jídelna
- Hosteska poznámka
- Prostíráme stůl
- Nádobí
Pravidla etikety vyžadují, abyste znali základy podávání. Bez ohledu na svátek zůstává design nádobí a zvolený styl podávání, rozmístění sklenic na stole, rozmístění talířů a příborů pro všechny stejné.
Zároveň se bude lišit počet příborů na svátečních a každodenních stolech. Dnes odpovíme na všechny otázky týkající se designu stolu a zejména umístění brýlí na něm.
V úzkém kruhu blízkých můžete odstranit další sklenice a ponechat pouze nádobí pro vaše oblíbené nápoje
Jak správně položit sklenice na stůl
Důležitá je jistě kompoziční jednota všech doplňků slavnostní tabule. Ale kromě krásných ubrusů, drahých jídel ve zlacených rámech a lesku novoroční výzdoby je při prostírání slavnostního stolu neméně důležitý detail: když je každé zařízení na svém správném místě a hosté se v nich nemusí zmást .
Neboj se! Servírování není žádná velká věda. Jakmile to pochopíte, vše se děje intuitivně.
Rozložení sklenic, sklenic a sklenic na víno na stole
Každý nápoj má svou vlastní položku. Sklenice nebo sklenice na vodu jsou umístěny uprostřed sedící osoby nebo mírně vpravo. Misky na alkoholické nápoje jsou umístěny vpravo od vodního skla.
Schéma umístění sklenic na prostírání
Pokud je sklenic na víno hodně, sklenice na vodu se umístí nalevo od středu talíře a napravo – v jedné linii, pod úhlem 45 stupňů, všechny ostatní. V případě potřeby jsou sklenice umístěny ve 2 řadách, 1 cm od sebe, v pořadí, v jakém se budou nápoje podávat.
Nejprve se naplní sklenice zcela vpravo, ale vždy se podává lehký alkohol před silným alkoholem.
Sklenice na vodu se sejme ze stolu až na konci jídla. Ostatní sklenice a sklenice na víno se odebírají při podávání nádobí spolu s talíři a příbory.
Je důležité, aby všechny brýle byly stylově vzájemně kombinovány a měly stejné barevné schéma a design.
Počet sklenic na slavnostním stole závisí na typech nápojů – každý z nich se nalévá do samostatných nádob.
Tvary brýlí: který z nich je zodpovědný za co?
Každá sklenice na víno nebo sklenice je zodpovědná za svůj vlastní nápoj. Rozdíly v nápojových nádobách spočívají ve tvaru, objemu, tloušťce skla, barvě a dekoru. Zvažme, které brýle by měly být umístěny na novoročním stole.
Sklenice vody
Nádoba, obvykle velkého objemu (od 300 do 850 ml), slouží k přívodu minerální nebo obyčejné vody bez plynu. Obvykle se sklenice, jejíž tvar se může lišit, plní pouze do poloviny.
Sada sklenic na vodu 350 ml
Sklenice / sklenice na víno na červené víno
Uprostřed široká a nahoře zúžená sklenice s tenkou vysokou stopkou slouží k podávání červeného vína. Obvyklý objem je do 700 ml, ale neplní se až po vrch, nalévá se víno dole nebo do poloviny. Tajemství spočívá v kontaktu alkoholu s kyslíkem, který zlepšuje chuť nápoje.
Sada 4 sklenic na červené víno 660 ml Aurelia
Sklenice na bílé víno a šampaňské
Sklenice na víno a sklenice na šumivé nápoje se vyznačují podlouhlým tvarem a objemem. Ve srovnání se sklenicí na červené víno je tato položka mnohem menší – až 200 ml.
Sklenice na šampaňské Grace Veneziano Fume
Diamantová sklenice na šampaňské
Sklenice na víno a podšálek
Ploché sklenice, podobné miskám a podšálkům, byly vynalezeny před více než 300 lety, kdy bylo šampaňské prakticky bez plynu. Dnes takový originální tvar sklenic na víno na tenké stopce umožňuje jejich použití ke stavbě pyramid u bufetových stolů.
Sada 2 kulatých sklenic 650 ml Pearl
Sklenice na brandy
Nádoby na brandy jsou obvykle velké, s břichem a mají krátké nohy. Konvexní tvar lépe odhaluje chuť nápoje a umožňuje rozptýlení přebytečného alkoholového zápachu.
Sada sklenic na brandy bar
Koktejlové sklo
Martini a koktejly bez ledu se podávají v malé sklenici ve tvaru kužele na stopce. V tomto případě může být nádoba libovolné barvy a designu.
Sklenice na koňak
Koňak a brandy se podávají ve vypouklých sklenicích s krátkou stopkou o objemu do 600 ml. Také není plněn, do 1/3.
Sklenice na koňak Amalfi Ambra Oro
Sklenice na koňak Athene Platino
Sklenice na vodku
Nejsilnější nápoj, vodka, se podává v malých skleničkách na stopce o objemu 60 až 100 ml.
Sada sklenic 100 ml
Nadčasové brýle Enigma
Malá nádobka s plochým dnem do 60 ml slouží k nalévání vodky a panáků.
Sada hromádek „Quadro“
Collinsovo sklo
Nízkoalkoholické koktejly, džusy a voda podáváme v rovných sklenicích se silným dnem a objemem do 350 ml. Design slavné sklenice byl inspirován tvorbou podobných sklenic, ale s jiným dekorem.
Sada sklenic modrá 310 ml, 4 kusy Nadčasový “Topaz”
Staré módní sklo
Krátké sklenice se silným dnem, naplněné do 1/3 drceným ledem, jsou vhodné pro silné nápoje: rum nebo whisky.
Brýle “Viola mix”
Sklenice na pivo
Velké sklenice určené na pivo mají objem 250-450 ml. Sklenice mají odolné dno a mohou být buď se stopkou, nebo bez.
Sada sklenic na pivo Gastro Colibri
Jak uspořádat talíře podle norem etikety?
Klasické prostírání svátečního stolu
Standardy servírování zahrnují několik talířů pro jednu osobu:
- Hluboký na vývar, polévku a další tekuté pokrmy;
- Talíř na teplá jídla a přílohy;
- Koláčový talíř na chléb a pečivo.
Umístěte desky v následujícím pořadí:
- Koláč vlevo v diagonálním pořadí ve vzdálenosti 10-15 cm;
- Na talíř teplých jídel se pokládá polévkový talíř, ale na svátečním stole je to stále vzácnost;
- Horní talíř je určen pro lehké saláty a svačiny.
Na přání můžete mezi hluboký talíř a servírovací talíř vložit látkový ubrousek.
Servírovací mísa se často používá na svátečním stole.
Často se při nastavení stolu používá stojanová deska, na kterou jsou ostatní umístěny ve stejném pořadí.
Jak správně uspořádat vidličky, lžíce a nože?
Po uspořádání talířů rozložte příbory. Příbory pro hlavní chody jsou umístěny v následujícím pořadí:
- Nože – čepel k desce na pravé straně;
- Vidlice – vlevo od sedící osoby, směřují nahoru;
- Lžíce na tekuté nádobí – vedle nože, otevřenou částí nahoru.
Pokud se jídlo skládá z několika různých jídel, pak se blíže k talířům umístí stolní nůž, napravo od něj je nůž na ryby a svačinový nůž na máslo a paštiky.
Vzdálenost mezi příbory je 1 cm a konce jejich rukojetí nedosahují k okraji stolu 2 cm.
Čím dále je spotřebič od nádobí, tím dříve bude jídlo pod tímto spotřebičem podáváno.
Jak vybrat ubrousky na sváteční stůl?
Na večírcích nesmí chybět látkové ubrousky. Jejich styl by měl být v souladu s obsluhou, ubrusem a tématem dovolené. Obyčejné prádlo, dokonale vyžehlené ubrousky jsou považovány za win-win možnosti. Při zdobení stolu se používají dvě rozložení:
- Na horní straně servírovacího talíře, pokud na něm není hluboká polévka;
- Na levé straně vedle vidlic.
K ozdobení ubrousků můžete použít stuhy nebo kroužky.
Jednoduché prostírání zahrnuje zdobení ubrousků ve formě válečků, svázaných kroužky a stuhami. Ale existuje mnoho možností pro jejich design: obálky, sáčky, květiny. Použitím dvou typů ubrousků: malého a velkého v kontrastních barvách při zdobení slavnostní tabule můžete dosáhnout ještě větší originality.
Pokud slavíte svátek ve skromném rodinném kruhu, vystačíte si s papírovými ubrousky
Spolu s látkovými ubrousky se někdy používají papírové ubrousky, které se však umisťují do středu stolu, přičemž se bere v úvahu 1 stojan pro 5 hostů. Totéž platí pro koření – aby bylo snadné je získat, omáčky a pepřenky jsou umístěny na délku paže.
Jak vyzdobit stůl?
Novoroční prostírání obsahuje tematickou výzdobu s jedlovými šiškami, větvemi, vánočními koulemi a girlandou. Zároveň můžete ozdobit jak stůl, tak jednotlivé prvky: naaranžované sklenice pro hosty, vědro na led a lahve s nápoji.
Důležité! Vysoká výzdoba, která se nachází uprostřed, by neměla zakrývat protější partnery a nádobí.
Dekorativní kompozice pro Nový rok, kromě stolu, lze duplikovat v jiných oblastech místnosti. Koncept bude konzistentní ve stejném stylu a interiér bude působit holisticky. Svíčky-lucerny, kartonové domečky, mini-vánoční stromky, malované dózy, do kterých mimochodem můžete dát sladké dobroty: bonbóny, vánoční cukroví atd., vypadají dobře v zimním motivu.
Nenechte si ujít další části místnosti: stěny, okna. Vytvořte podporu pro sváteční výzdobu na stole
Sled dekorace slavnostního stolu
Vyberte si ubrus, vyžehlete ho a položte na stůl. Jeho velikost by měla být taková, aby látka nevisela na všech stranách o více než 30 cm.
Další:
- Umístěte talíře na porce, uspořádejte příbory;
- Umístěte sklenice a sklenice;
- Rozložte ubrousky a naaranžujte koření;
- Ozdobte stůl a podávejte studené předkrmy.
Jak a jaké nádobí zařídit k pití čaje?
Dezertní talíře jsou umístěny naproti každému hostu 2 cm od okraje stolu. Vpravo – položte nůž, lžíci a vidličku na dort. Ovocné příbory jsou položeny nad talířem.
Šálek čaje se položí na podšálek otočením rukojeti doprava. Pokud plánujete podávat alkoholické nápoje, sklenice a sklenice jsou umístěny na stole vpravo od hosta.
Tento typ prostírání je vhodný pro každou akci.
Na džem nebo zavařeniny umístěte na levou stranu hosta nástavec a malý talířek na semínka. Podél okraje stolu můžete umístit bonbóny, talíře na pečivo a sendviče, podšálky s plátky citronu a uprostřed – nádoby s nápoji: džbán na mléko, karafa s tinkturou, rum, džbán s ovocnou šťávou a kompotem . Konvička nebo samovar se obvykle umisťuje na malý stolek nalevo od hostitelky, ale v úzkém rodinném kruhu lze toto pravidlo zanedbat umístěním konviček do středu stolu.
Slavnostní prostírání čaje
Neformální prostírání: jak vyzdobit stůl na firemní večírek?
Funkce podávání bufetového stolu závisí na místě a události. Pokud se připravujete na oslavu nového roku na svém pracovišti, můžete vytvořit víceúrovňové prostírání nebo symetrické s ohledem na počet přítomných osob.
Zdobení banketu na stole nad 7 metrů vyžaduje symetrické uspořádání 2-3 stejné trojúhelníky nebo oboustranné čáry ze sklenic na víno umístěné 20 cm od okraje stolu. Mezi ně můžete umístit sklenice vody, džusu nebo jiných nealkoholických nápojů.
Sklenice jsou umístěny po obvodu stolu ve 2 řadách. Pro složitější kompozici můžete zvolit hadovitou nebo klikatou sekvenci, kdy řadu 1 zaberou sklenice na vodku, řadu 2 sklenice na dešťové víno.
Velké kapacity: na straně sklenic jsou umístěny džbány s vodou, džus, láhve s alkoholickými nápoji.
Svačinové talíře pro bufet je zvykem umisťovat do stohů po 9 kusech ve vzdálenosti 2 cm od okraje. Pro každého hosta budete potřebovat 2 předkrmy a 1 dezert.
Láhve a karafy nápojů v bufetovém prostředí lze umístit na samostatný stůl
Na pravé straně sklenic jsou umístěny dezertní talíře ve stohoch po 4 kusech.
Příbory se odebírají v množství rovnajícím se talířům: 2 vidličky na předkrmy a 1 nůž na předkrmy. Nože na ovoce – v počtu 1 ks/2 osoby.
Víceúrovňové podávání je vhodné pro velký počet hostů. Ale kromě toho má další významnou výhodu – hosté se nepletou do občerstvení, rychle najdou jídlo nebo nápoj, o který mají zájem.
K vytvoření pater se hodí nejen sklenice, které se pokládají určitým způsobem na stůl, ale také stojany na ovoce, jednohubky a jiné občerstvení. Doma lze „podlahy“ nahradit podnosy na nohách.
