STARŠÍ (Sambucus) Druhové jméno pochází z řeckého slova „sambuce“, které se překládá jako „červená barva“ a je spojeno s použitím plodů černého bezu k malování plátna. Podle jiného předpokladu pochází název od názvu íránského hudebního nástroje sambuca, vyrobeného z bezového dřeva.
I když černý bez roste v mnoha ukrajinských zahradách a dvorech, postoj k tomuto krásnému stromu a keři v kteroukoli dobu – od lámání poupat, kvetení až po plodování – je ambivalentní. Na rozdíl od Evropy, kde byl uctíván jako posvátný strom prodlužující život a mládí, byl u Slovanů považován za strom prokletý .
Podle víry bezinka existuje od počátku stvoření světa a je proto spojena s dávnými událostmi: pádem Adama a Evy, vraždou Ábela, Jidášovou zradou. Na Ukrajině se věřilo, že se oběsil na černém bezu, a proto jeho listy vydávají mrtvolný zápach. U ostatních slovanských národů je tato role připisována osice.
O černém bezu se mluví i v jedné z křesťanských legend. Dříve na něm nebyly žádné bobule. Objevili se na něm poté, co za účelem zřeknutí se víry Kristovy pověsili Velkomučednici Varvaru na bezový strom a při mučení její tělo škrábali železnými škrabkami. Kapky krve světce se proměnily v jasně červené bobule.
Bez byl považován za nečistou, nebezpečnou rostlinu, protože byl „zasazen ďáblem“ a nyní pod ním neustále žije. Existuje tedy mnoho zákazů: bezinky nemůžete vykopat nebo vytrhat, abyste ji nepodráždili, jinak to povede k neštěstí, nemocem a dokonce ke smrti člověka nebo ke ztrátě dobytka. V případě potřeby zavolali zmrzačené nebo duševně nemocné, čert se jich nedotkl, už byli ubožáci.
Spálíte-li černý bez v krbu vašeho domova, smrt brzy přijde do vašeho domu. Zlomit větve černého bezu nebylo možné – zkroutilo by vám ruce i nohy. To se smělo dělat jen jednou ročně – ve čtvrtek posledního postního týdne. Z černého bezu bylo zakázáno vyrábět hračky – děti z toho bolela hlava. Zdravý člověk nemůže pod bezem spát, určitě onemocní. Věřilo se, že na místě vyhrabaného keře černého bezu nikdy nic nevyroste. Na místě, kde rostl černý bez, nemůžete nic postavit, protože je to ďábelská skrýš, je to nešťastné místo a lidé onemocní a zemřou a dobytek zemře; Bezinky lze na zahradě odplevelit pouze vozhřivkou natřenou požehnaným sádlem.
Není divu, že černý bez nebyl používán v rodinných a kalendářních rituálech. Ale v magii, spiknutí – docela široce. Z bezových tyčinek se vyráběly dýmky, které jsou kouzelné v pohádkách.
Bezinky se hojně využívaly v kouzlech. Na západní Ukrajině se jí často říkalo „Bezová Adam“, žádali o pomoc: „Bůh pomoz, bezinky“ od neštěstí, aby ji soud neodsoudil, nedal jí sílu a odvahu, osvobodil ji od všech problémů. Věřili v její léčivou sílu: “Bezinky, Dazhbog mě k tobě poslal, abys na sebe vzal mou nemoc.”
Matka nechávala nemocné dítě pod rozkvetlým keřem černého bezu a chodila do domu dělat „tři věci“, vždy potichu, a pak ho vyzvedla, už zdravé.
Voda z křtitelnice nemocného dítěte byla vylita pod keř černého bezu. Lidé trpící revmatismem na kolenou před keřem žádali bezu, aby převzal jejich „nemoc“. Panovalo přesvědčení, že když muži vložíte tři bezinky do kapsy u kalhot, ochrání ho to před zradou. Zde jí byly připisovány docela pozitivní vlastnosti a působila jako talisman pro člověka, domov a domácnost. Bez byl vnímán jako příbytek domácích duchů, kteří svým majitelům dělali dobro. Pokud zasadíte černý bez u domu, pak tento dům bude prosperovat. Bezový strom není nikdy zasažen bleskem. Jeho větve byly používány jako univerzální amulet proti zlým duchům, čarodějnicím a čarodějům. Byli zapíchnuti do veřejí u dveří doma, ve stodolách, kde se nacházela hospodářská zvířata, a nošeni na lidi. Věřili, že když se vydáte na cestu se starší holí, nebudete se bát ani zlých lidí, ani divokých zvířat, při pohledu na ně zlí duchové utečou, jak nejrychleji budou moci. Věřili, že v noci Ivana Kupaly můžete vidět svou snoubenku v keři černého bezu.
Ještě ve středověku ruští carové uctívali bez, zejména černý bez, jako léčivou rostlinu v každém smyslu. Plody černého bezu se konzumovaly čerstvé i sušené nebo zpracované. Vyráběl se z něj džem, marmeláda, víno a používal se v kosmetice. Ale protože černý bez pochází z jižní Evropy, palácová šlechta vyslala velvyslance speciálně na Ukrajinu, aby získali bobule nebo květiny černého bezu. A samozřejmě každý z nás alespoň jednou v životě slyšel rčení „Na zahradě je bezinka a v Kyjevě muž“, což znamená nesourodé a nesrovnatelné věci, předměty, události.
Bez černý patří do čeledi Adoxaceae. Lidé tomu říkají sambuca, bezový květ, bezový květ. Od pradávna byl keř používán k léčbě, jako kulinářská přísada a jako okrasná rostlina. Mezi některými národy je sambuca považována za posvátný strom. Na základě jeho cenných plodů připravují léčitelé tinktury, čaje a odvary. V moderní farmakologické výrobě se všechny části keře používají jako přírodní léčivé suroviny.
Chemické složení a výhřevnost
Abychom pochopili, co je černý bez a k čemu se používá, je důležité seznámit se se složením rostliny:
- vitamíny: A, E, B;
- aminokyseliny;
- parafinové sloučeniny;
- cukr;
- organické kyseliny;
- tanin;
- fruktóza;
- taniny;
- glukóza
- éterické oleje.
Na základě četných studií bylo prokázáno, že plody černého bezu i další části keře jsou prospěšné. To platí především pro listy: čerstvě nasbírané talíře obsahují vápník, měď, zinek, selen, sodík, železo, hořčík, draslík a fosfor.
Obsah kalorií v čerstvých bobulích rostliny (na 100 g produktu) je 73 kalorií. Mohou je tedy užívat i ti, kteří dodržují nízkokalorickou dietu.
Kde roste a jak vypadá?
Bez černý je obyčejný keř se shluky malých černých bobulí. Jeho výška dosahuje 10 m. Kmen a větve jsou šedé. Uspořádání listů rostliny je opačné: na každé větvi je 3 nebo 5 malých kopinatých (laločnatých) listů. Jejich barva může být nažloutlá nebo nazelenalá. Keř kvete v květnu až červnu malými bílými květy shromážděnými v květenstvích.
Rostlina je již od starověku známá pro své léčivé vlastnosti. Byl popsán v dílech o rostlinách starověkého filozofa Theophrasta, poté v popisech rostlin velkým lékařem-farmakologem raně křesťanských časů Dioskouridem.
V přírodě se často vyskytují černé a červené bobule. Jejich maso je načervenalé. Každý jednotlivý plod obsahuje tři až pět semen. Plné zrání černého bezu nastává v polovině podzimu. Kvůli nepříjemnému zápachu ani zralé plody zvířata nelákají.
Rostlina se často vyskytuje v oblastech s mírným klimatem, v subtropech. Roste na Ukrajině, v Americe, Rusku. Keře zpravidla žijí na loukách, pustinách, podél silnic a v houštinách.
Je černý bez jedlý nebo ne?
Plody keře černé růže plně dozrávají v září a zůstávají na keřích i po opadu listů. Právě v této podobě jsou vhodné ke konzumaci i k přípravě přípravků. Bobule chutnají sladkokysele. Je možné z nich připravit pěnu, želé, marmeládu, džem.
Pozornost! Plody červené růže jsou i přes svou šťavnatost a vizuální atraktivitu nepoživatelné.
Výhody a poškození bobulí pro tělo
Čerstvé, sušené bezinky mají cenné vlastnosti, které se úspěšně používají při prevenci a léčbě vředů a hepatitidy. Takové plody jsou užitečné při onemocněních nervového systému a jsou účinné při léčbě malárie.
Podle posledních údajů z lékařských testů jsou bezinky účinné proti onkologii (zejména rakovině kůže a žaludku): zastavují růst zhoubných buněk. Proto se doporučuje, aby je pacientky užívaly jako adjuvans.
Bezinky obsahují značné množství vlákniny, která pomáhá zbavovat tělo „špatného“ cholesterolu, čímž se snižuje pravděpodobnost vzniku srdečních a cévních onemocnění.
pro muže
Jak víte, zástupci silnějšího pohlaví častěji trpí kardiovaskulárními chorobami. Proto je důležité, aby konzumovali plody této rostliny, aby se snížilo riziko mrtvice, infarktu a aterosklerózy.
Šťáva z černého bezu navíc pomáhá při léčbě nejčastějšího mužského neduhu – prostatitidy.
pro ženy
Pro zástupce krásné poloviny lidstva je černý buzovnik skutečným nálezem.
Proč je černý bez prospěšný pro ženy:
- vnější použití (vypláchnutí) infuze květin je účinné pro gynekologické patologie;
- alkoholová tinktura pomáhá vyrovnat se s menopauzou;
- Odvar z květů zesvětluje stařecké skvrny a zbavuje akné;
Pozornost! Používání černého bezu během těhotenství a kojení je přísně zakázáno, protože rostlina je považována za částečně jedovatou.
Pro děti
Plody černého bezu jsou nepochybně dobré pro zdraví dospělých i dětí. Podle pediatrů by se ale neměly nabízet dětem do 12 let.
V praxi se léčivé plody často používají při léčbě středně těžké chudokrevnosti a nachlazení. Bezinka pomáhá zmírňovat kašel. Když se bobule konzumují v malých množstvích, nevyvolávají alergie.
Důležité! Černý buzovnik je kontraindikován pro lidi, kteří trpí gastrointestinálními onemocněními. Pokud máte cukrovku, neměli byste tuto rostlinu používat jako diuretikum nebo projímadlo.
Ostatní části rostliny
Kromě plodů sambuky našly své užitečné využití i další části keře. Květy, listy a kůra bohaté na cenné látky jsou obsaženy v mnoha léčivech.
květiny
Květy černého bezu jsou považovány za mimořádně cenné. Obsahují cholin, rutin, silice, organické kyseliny. Z květů se nejčastěji připravují čaje, odvary a nálevy, které mají výrazný antibakteriální a diaforetický účinek. Používají se k léčbě nachlazení, angíny a chřipky. Tento domácí lék také pomáhá při revmatismu, artritidě a dně.
Listy
Listy černého bezu (jako květy) mají také léčivé vlastnosti. Mají diuretický, stahující a uklidňující účinek na tělo. Přikládání spařených listů snižuje zánět, proto se používají na plenkovou vyrážku, popáleniny a jiná poranění kůže.
Mladé listy černého bezu mají mírný projímavý a regenerační účinek. Pokud se jejich odvar (s přidáním medu) užívá perorálně, můžete se rychle zbavit chronické zácpy.
Kůra a dřevo
Kůra rostliny je v lidovém léčitelství velmi oblíbená. Odvar z ní se bere při kožních onemocněních a ledvinových potížích. Používá se také do koupelí (nebo ve formě pleťových vod) při revmatismu, dně a artritidě.
Za cenné je považováno i bezové dřevo. Vyrábějí se z něj hudební nástroje: v Íránu – sambuca, na Ukrajině – sopilka. V dávných dobách byl takový strom nejvhodnější pro výrobu součástek do tkalcovských strojů.
Aplikace v lidové medicíně
Bez černý je mezi lidmi hojně využíván k léčbě závažných onemocnění. Části této rostliny jsou součástí mnoha léčivých receptů, které pomáhají lidem zbavit se nemocí, posílit imunitu a zlepšit jejich zdraví. O skutečně kouzelných vlastnostech černého bezu svědčí fakt, že úspěšně pomáhá při jaterní cirhóze a koronaviru.
Infuze plodů buzovníku
Častou zácpu uleví domácí lék.
Hotový nápoj se doporučuje užívat jednou denně, 150 ml.
Bylinná infuze
Tento lék je účinný při zánětlivých procesech v krku a ústní dutině.
Připravený nálev se doporučuje používat k výplachům úst a krku při zánětech sliznice.
Odvar z květu černého bezu
V důsledku používání tohoto produktu se zvyšuje produkce potu, normalizuje se tělesná teplota, zlepšuje se výtok sputa a posiluje se imunita.
Abyste se zbavili nachlazení pomocí odvaru z květů černého bezu, doporučuje se vypít ho 100 ml teplého několikrát denně před jídlem.
Odvar z černého bezu
Tento černý bez pomáhá proti rakovině (jako doplňkový lék) a cukrovce.
Tento léčivý prostředek se doporučuje pít 70 g dvakrát denně (nejlépe ráno, večer) před jídlem.
Bezinková šťáva s medem
Následující koncentrovaný bezinkový nápoj se používá k posílení imunity, revmatismu a bolestem nervů.
Dávka léku závisí na toleranci osoby k tomuto produktu. Může se pohybovat v rozmezí 30-200 ml. Čerstvě připravený produkt musíte užívat 30 minut před jídlem.
Jak se používá při vaření?
Zralé bobule černého bezu jsou často používány kuchaři. Používají se k přípravě dezertů, džemu, želé, pyré, marshmallow a marmelád. Šťáva z ovoce se používá jako přírodní barvivo pro vína. Během výrobního procesu se květiny přidávají do koňaků, tinktur a likérů. Ze sušených květenství černého bezu se vyrábí čaj a bylinné nápoje. Cukr a květy jsou hlavní složkou sirupu, který se podává k palačinkám a lívancům.
Bezinková marmeláda
Připravená pochoutka bude dětem moc chutnat. Lze jej použít při nachlazení jako lék.
Pro dlouhodobé uchování je třeba vroucí marmeládu vložit do předem sterilizovaných sklenic a svinout.
Džem z černého bezu
Tento dezert příznivě působí na nervový systém, zlepšuje náladu, zmírňuje únavu a zvyšuje bdělost.
Léčivé vlastnosti černého bezu v této formě vydrží až 3 roky. Po obědě bude obzvláště vhodný šálek čaje s marmeládou. Druhá polovina dne pak uběhne vesele a efektivně.
druhy černého bezu
Dnes existuje asi čtyřicet odrůd rostliny. Většina z nich roste ve volné přírodě, některé jsou si navzájem velmi podobné. Mezi zahrádkáři jsou nejoblíbenější buzovníci černé a červené. Nejčastěji je lze nalézt na jejich letní chatě.
Černá
Vysoká dekorativní hodnota rostliny umožňuje její použití v krajinářském designu. Popis listů keře: velké, péřovité, skládají se z pěti okvětních lístků, mají příjemnou vůni. Rostlina začíná kvést v červenci: tvoří se velká květenství skládající se z malých krémově bílých květů.
Plody sambuky jsou černé lesklé peckovice. Chutnají sladce, s mírnou kyselostí. Konzumují se čerstvé, tepelně zpracované. Bezinky se používají při vaření k výrobě pyré, želé, šťávy, džemu a dalších pokrmů. Tyto bobule se používají k barvení vína.
Červená
Tento černý bez roste obvykle v podrostu smíšených, tmavě jehličnatých lesů. Je to opadavý keř se širokou korunou, dosahující 5 m na výšku. Jeho listy jsou složité, skládají se ze sedmi špičatých listů a mají nepříjemný zápach.
Jak kvete červený bez: květy jsou zelenožluté, doba květu trvá 20 dní. Plody jsou jasně červené, bobulovitého tvaru.
Keř rychle roste v dobře provlhčených půdách a slunných oblastech a dobře snáší i polostín. V chladných zimních podmínkách mohou jeho výhonky zmrznout.
Rostlina se rozmnožuje semeny a vrstvením. Je velmi atraktivní v období květu a plodu, zejména při pěstování ve standardní formě. Vysoká dekorativnost se neztrácí po celá desetiletí. Červený bez vypadá skvěle ve skupinové výsadbě.
Sklizeň a skladování plodin
Květy sambuky se sbírají v květnu až červnu. Ty se bojí vlhkosti, a proto je třeba je správně sbírat: od 2 do 3 hodin odpoledne za jasného počasí. Nasbíraná květenství je nutné ihned roztřídit a usušit na vzduchu nebo v sušárně při teplotě 35°C. Sklizené květiny by se neměly skladovat v igelitových sáčcích, protože časem začnou nepříjemně zapáchat a měnit barvu. Doba spoření je až dva roky.
Plody se sklízejí v září. Nezralé bobule by se neměly sbírat pro jejich jedovatost. Čerstvě sklizené plodiny jsou vhodné ke spotřebě do 48 hodin. Nasbírané bobule se suší v sušárně při 60 °C a poté se odstraní stopky. Chutnají kysele a mají výraznou vůni. Trvanlivost bobulového přípravku ve vzduchotěsné nádobě je 6 měsíců.
Obvykle jsou přínosy a poškození černého bezu určeny povahou onemocnění a individuálními charakteristikami osoby. Dokonale zlepšuje celkový tonus těla, ulevuje od mnoha kožních onemocnění a dalších závažných zdravotních problémů. Černý bez je mimořádně cenný pro imunitu. Při nesprávném použití je však nálev nebo odvar z bobulí nebo jiných částí rostliny nebezpečný: způsobuje otravu, průjem, zhoršuje celkovou pohodu. Léčivé přípravky na bázi buzovniku by se měly užívat pouze podle pokynů lékaře.
